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Zukes 올려

8 월 8 일은 이웃집 현관의 날에 호박을 살짝 맛볼 수 있습니다. 설명하겠습니다. 과거 미국의 농민들은 과도한 호박 작물을 심는 것으로 악명이 높았으며 종종 과잉 수확을 초래했습니다. 이 속담하는 농산물 토끼와 맞서기 위해 농부들은 어둠의 죽음 속에서 옆집 농작물을 은밀하게 밀반입하여 궁극적으로 휴일이라고 불리는 가장 우스꽝스러운 경우 중 하나를 위해 씨앗을 심었습니다. 결국, 이웃집에서 깜짝 배달하는 것보다 잉여 여름 호박을 없애는 더 좋은 방법은 무엇입니까?

Cookin’Canuck 블로그의 작성자이자 요리사 인 Utah의 Dara Michalski는 '믿거 나 말거나, 익명의 호박 현관 드롭퍼가 여기에서 만연해 있습니다. '사람들은 잠금 해제 된 자동차의 문을 열고 좌석에 녹색 스쿼시가 든 큰 가방을 놓는 것으로 알려져 있습니다.'

이번 주말에 원치 않는 호박을받은 사람을 찾으면,이를 최대한 활용하는 데 도움이되는 몇 가지 멋진 제안이 있습니다.

조리법 : 주키니 빵 오트밀

Ricki Heller at Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki는 다음과 같이 썼습니다. '무한대로 적응할 수 있습니다.이 조리법은 남은 요리 된 곡물, 추가 호박이 있거나 풍성하고 배가 따뜻해지는 아침 식사처럼 느껴질 때 좋습니다.' 그녀는“이것은 호박 맛의 오트밀이 아닙니다. 여기저기서 몇 조각의 조각을 감지 할 수 있지만 여기에는 호박 맛이 전혀 없습니다. 채소는 단지 조용한 영양 보너스입니다!”

성분 (1 회 제공량) :
물 또는 콩, 아몬드 또는 쌀 우유 2/3 컵 (160ml)
바다 소금을 꼬집다
스틸 컷 건조 오트밀 1/3 컵 (80ml)
중간 크기의 호박 1/4 개, 아주 곱게 갈아서 (박스 강판에 가장 작은 구멍을 사용하거나 푸드 프로세서에 '가는'칼날을 사용)
소수의 잘게 잘린 피칸
취향에 따라 계피 1 / 2-1 티스푼 (2.5-5ml)
원하는 경우 육두구 꼬집기 또는 생강 가루 1/8 tsp (.5ml)
천연 부드러운 아몬드 버터 1 테이블 스푼 (20ml) 또는 원하는 너트 / 씨드 버터
원하는 경우 소수의 건포도
아가베 넥타 또는 메이플 시럽 1 테이블 스푼 (15ml) 또는 스테비아 액체 5 방울

지도:
바닥이 무거운 냄비에 물과 소금을 넣고 센 불로 끓입니다. 귀리를 넣고 불을 낮추어 끓인 다음 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리하고 한두 번 저어줍니다 (바닥이 타기 시작하면 액체를 조금 더 추가합니다).

15 분 후 호박, 견과류, 계피, 육두구를 넣습니다. 잘 저은 다음 다시 덮고 5 분 더 조리합니다. (다시 말하지만, 귀리가 너무 건조하다면 액체를 조금 더 넣으세요).

열에서 제거하고 아몬드 버터를 저어줍니다. 원하는 경우 원하는 감미료와 더 많은 우유와 함께 서빙하기 전에 저어주세요. 1 인분을 만듭니다.

변형 : 귀리와 물 대신 원하는 다른 조리 곡물을 약 3/4 컵 (180ml)으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 남은 재료를 추가하기 전에 곡물을 약 1/2 컵 (120ml) 우유로 재가열하거나 곡물, 너트 버터, 계피, 육두구 및 1/2 컵 (120ml) 우유를 음식에 섞습니다. 7-10 분 동안 부드럽게 데우기 전에 프로세서를 애호박을 넣고 저어 준 다음 서빙하기 전에 충분히 데 웁니다.

조리법 : 크리미 주키니 & 코코넛 밀크 스프 (유제품 없음)

Dara Michalski에서 The Cookin’Canuck ( cookincanuck.com )

성분 :
올리브 오일 1 큰술
잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1/2 개
다진 마늘 2 쪽
1/2 빨간 할라피뇨 고추, 씨앗 및 막을 제거하고 (원하는 경우) 다진 것
간 주키니 3 컵 (포장)
다진 민트 잎 1 큰술
1/2 tsp 코셔 소금 (더 많은 맛)
갓 빻은 후추 1/2 작은 술
야채 육수 2 3/4 컵
코코넛 밀크 1/3 컵

사진 : Dara Michalski

지도:
큰 소스 팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 칠리 페퍼를 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 7 ~ 10 분 동안 땀을 흘립니다. 마늘을 넣고 2 분 더 익힌다.

불을 중불로 돌리고 간 호박과 잘게 썬 민트 잎을 넣고 호박이 부드러워지기 시작할 때까지 약 4 ~ 5 분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

국물을 넣고 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 10 분간 끓입니다.

불에서 수프를 제거하고 약 10 분 동안 식 힙니다. 저를 믿으세요.이 단계를 건너 뛰고 싶지 않습니다. 즉, 블렌더 뚜껑이 벗겨진 후 천장에서 뜨거운 수프를 닦아내는 것을 즐기지 않는 한.

수프가 거의 부드럽지만 약간의 질감이 될 때까지 믹서기에서 두 번에 걸쳐 수프를 처리합니다. 냄비에 다시 넣고 코코넛 밀크를 넣고 다시 데운 다음 소금과 후추로 맛을 낸다. 서브.

이 수프는 차게 먹을 수도 있습니다. 더운 날에는 좋은 음식입니다.

전채 코스로 4 인분.

조리법 : 주키니 소세지 피자

Mark Bittman,“The Minimalist”( 뉴욕 타임즈 )

큰 피자 1 개, 중간 크기 또는 작은 피자 2 개 만들기
시간 : 40 분
주키니, 소시지, 마늘은이 피자에 강렬하지만 맑은 맛을 전달합니다. 호박은 얇게 썰어 소금에 절인 다음 물기를 제거하기 위해 남겨 두어야합니다.
성분 :
작은 호박 4 개 또는 큰 호박 2 개
굵은 소금
피자 도우 (레시피 참조)
2 ~ 3 개의 달콤한 이탈리안 소시지, 케이싱에서 고기를 꺼내 무너뜨림
다진 마늘 2 작은 술
다진 마늘 2 작은 술

방법:
1. 오븐을 500 도로 예열합니다.
2. 애호박은 얇게 썰고 소금에 절인 후 20 분 이상 그대로 둔 다음 축적 된 액체를 제거합니다.
3. 호박, 소시지, 마늘로 피자를 둥글게 얹고 약 15 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다.
반죽 :
인스턴트 또는 급속 상승 효모 1 작은 술
다용도 또는 빵가루 3 컵 (약 14 온스) 및 필요에 따라 더 많이
굵은 코셔 또는 바다 소금 2 작은 술과 뿌려주기위한 추가
물 1 ~ 1 1/4 컵
올리브 오일 2 큰술 + 1 작은 술

푸드 프로세서의 용기에 효모, 밀가루, 소금 2 티스푼을 섞습니다. 기계를 켜고 급수관을 통해 물 1 컵과 오일 2 큰술을 추가합니다. 혼합물이 공을 형성하고 만지면 약간 끈적해질 때까지 약 30 초 동안 물을 조금씩 더 추가합니다. 건조하다면 물을 한 두 큰술 더 넣고 10 초 더 처리합니다. (드물게 혼합물이 너무 끈적 거릴 경우 한 번에 한 스푼 씩 밀가루를 넣으십시오.)

반죽을 밀가루를 뿌린 작업 표면에 놓고 몇 초 동안 손으로 반죽하여 부드럽고 둥근 반죽 볼을 만듭니다. 남은 올리브 오일로 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 비닐 랩이나 젖은 천으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 1 ~ 2 시간 동안 따뜻하고 외풍이없는 곳에서 올립니다. 급한 경우이 상승 시간을 짧게 줄이거 나 최대 6 ~ 8 시간 동안 냉장고에서 반죽이 더 천천히 상승하도록 할 수 있습니다.

반죽을 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 최대 한 달 동안 얼립니다. 냉장고의 뚜껑을 덮은 그릇이나 실온에서 해동하세요.

이 반죽을 손으로 만드는 방법 : 밀가루의 절반에 소금과 이스트를 넣고 저어 섞습니다. 물 1 컵을 넣고 올리브 오일 2 큰술을 나무 숟가락으로 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 혼합물이 너무 뻣뻣 해져서 숟가락으로 저을 수 없을 때 남은 밀가루를 조금씩 추가하고 반죽을 시작합니다. 반죽이 끈적 거리지 않도록 최대한 4 개만 추가합니다. 부드럽지만 여전히 촉촉해질 때까지 약 10 분 동안 반죽합니다. 위와 같이 진행하십시오.

조리법 : 크림 치즈 프로스팅을 곁들인 달콤한 주키니 컵 케이크

Lacey Stevens-Baier, 스위트피 셰프 ( asweetpeachef.com ) – 캘리포니아 오클랜드의 Ian Young이 제출 한 Martha Stewart의 Everyday Foods의 레시피에서 발췌 (2007 년 5 월, Volume # 42)

컵 케이크 :
다용도 밀가루 1 1/2 컵 (스푼 및 수평)
흑설탕 1 컵
베이킹 파우더 2 작은 술
계피 가루 1/2 작은 술
소금 1/2 작은 술
굵게 다진 호두 1/2 컵
굵게 간 호박 1 개 (10 온스) (1 1/2 컵)
1/3 컵 식물성 기름
가볍게 치대는 큰 달걀 2 개
순수 바닐라 추출물 1/2 티스푼