설탕에 절인 것, 갈은 것, 끓인 것, 심지어 훈제 한 생강이든 지금 바 뒤에서 뜨거운 트렌드입니다. 주방에서 수세기 동안 (특히 아시아 요리에서) 사용되었지만, 확실히 유리의 새로운 재료는 아니며 Dark and Stormy 및 El Diablo와 같은 클래식 음료에 없어서는 안될 필수품입니다. Ginger의 독특하면서도 접근하기 쉬운 에센스는 다양한 칵테일 요소와 잘 어울리므로 진지한 마니아들에게 인기가 있습니다. 여기에 영감을주는 세 가지 방법이 있습니다.

SKYY 인퓨전 생강

탄산 진저 에일의 풍성한 킥을 연상시키는이 생강이 주입 된 보드카에는 구운 오렌지와 부드러운 계피가 겹겹이 쌓여 있습니다. SKYY Spirits 대표 Andrea Conzonato는 생강이 뒷바의 재료로 민트를 능가 할 것이라고 예측합니다. “생강은 오늘날 세계에서 가장 뜨거운 식음료 재료 중 하나입니다.”라고 그녀는 말합니다. '단맛, 고소함, 매운맛 등 다양한 방법으로 즐길 수있는 믿을 수 없을 정도로 다재다능한 맛입니다.' 혼합 SKYY 주입 신선한 감귤 주스, 소다수 또는 콜라를 곁들인 생강을 사용하거나 생강 밍스 칵테일과 같이 좋아하는 신맛이 나는 레시피에 사용하세요. 이 한 모금은 신선하고 감귤 맛이 나며, 단맛이 나는 달콤한 맛과 Peychaud ’s의 쓴맛이 살짝 느껴집니다.

생강 Minx
SKYY Spirits 제공

2 온스 SKYY 인퓨전 생강
1 온스. 신선한 라임 주스
¾ 온스. Cointreau
½ 온스. 신선한 자몽 주스
½ 온스. 꿀 시럽 (참고 참조)
페이 쇼드 비 터즈 3 회
장식용 자몽 트위스트

얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 모든 재료를 결합합니다. 격렬하게 흔들고 내용물을 차가운 암석 잔에 붓습니다. 자몽 트위스트로 장식하십시오.

참고 : 꿀 시럽을 만들려면 꿀과 물을 같은 비율로 섞습니다. 녹이기 위해 저어주세요.

Domaine de Canton 생강 리큐어

이 코냑과 아기 베트남 생강을 기반으로 한 프랑스 리큐어가 몇 년 전 등장했을 때 칵테일 커뮤니티의 절대적인 화제였습니다. 진하고 깊고 신선한 생강 맛은 바텐더와 칵테일가 모두에게 확실한 인기를 자랑합니다. '오랫동안 일반 소비자는 Wonder Bread, 전통적인 가벼운 스타일의 맥주, 즉석 커피와 차와 같은 부드럽고 평범한 맛에 만족했습니다.' 캔톤 도메인 브랜드 앰배서더 필 그린. '오늘날 사람들은 더 진한 맛, 더 높은 품질 및 신선한 재료를 찾고 있습니다'— 무시할 수없는 생강의 맛과 같은 것입니다. 그는 그 리큐어가 매우 혼합 가능하다는 것을 알게되었고, Daiquiri 또는 Mojito에서는 단순 시럽으로, Rob Roy에서는 달콤한 Vermouth의 절반을 대체했습니다. Greene의 복잡한 보드카 기반 Cook Straight Sling은 두 종류의 쓴맛을 사용하며 Cherry Heering 리큐어에서 과일의 단맛을 얻습니다.

스트레이트 슬링 요리
Domaine de Canton 브랜드 앰배서더 Phil Greene 제공

1 ½ 온스. 보드카 (Greene는 아래 42 개 권장)
½ 온스. 신선한 레몬 주스
½ 온스. 체리 청어 리큐어
¾ 온스. Domaine de Canton 생강 리큐어
앙고 스투 라 비터 2 회
주황색 비터 2 대시
탄산수

얼음을 채운 칵테일 쉐이커에 탄산수를 제외한 모든 재료를 넣고 격렬하게 흔 듭니다. 얼음으로 가득 찬 차가운 하이볼 잔에 걸러냅니다. 셰이커에 탄산수 2 온스를 넣고 얼음 주위로 휘 저은 다음 탄산수를 유리에 넣고 칵테일을 토핑합니다.

생강 주입 시럽

Bobby Heugel, 소유자 앤빌 바 & 피난처 휴스턴에서는 클래식 음료와 Audrey Saunders의 Gin Gin Mule과 같은 현대적인 창작물이 현대 칵테일 커뮤니티에서 생강의 존재감을 굳건히했다고 지적합니다. 그는 생강 시럽이 칵테일의 단순 시럽을 쉽게 대체 할 수있어 알코올 성분을 추가하지 않고도 단맛과 풍미를 더할 수 있다고 말합니다. Sours 및 Collins와 같은 레몬 또는 라임 주스가 들어간 칵테일에서 호소력을 발휘하는 생강 시럽의 효능은 Heugel의 상쾌한 Rollercoaster와 같이 민트의 냉각 효과가있는 음료에 사용하면 약간 길들여집니다.

롤러 코스터
텍사스 주 휴스턴의 Anvil Bar & Refuge 소유주 인 Bobby Heugel 제공

2 온스 진
1 온스. 신선한 라임 주스
¾ 생강 시럽 **
8-10 민트 잎
장식용 민트 장식

민트 잎과 생강 시럽을 믹싱 글라스 나 깡통 바닥에 섞습니다. 유리나 깡통에 장식을 제외한 다른 재료를 섞습니다. 얼음을 넣고 격렬하게 흔 듭니다. 차가운 칵테일 잔에 두 번 긴장시킵니다. 신선한 민트로 장식하십시오.

** 생강 주입 시럽
물 3 컵
껍질을 벗기고 다진 생강 1 컵
설탕 2 컵

냄비에 모든 재료를 넣고 중불로 섞습니다. 가끔 저어주고 시럽이 끓도록 한 다음 열을 줄여 끓입니다. 한 컵의 액체로 줄이십시오. 불에서 냄비를 제거하고 실온으로 식 힙니다. 생강을 걸러 내고 뚜껑이 꼭 맞는 병이나 용기에 담습니다. 시럽은 냉장고에 몇 주 동안 보관되지만 생강 맛은 준비 단계에 가장 가깝게 제공 할 때 가장 좋습니다.

Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀의 웹 사이트 www.kellymagyarics.com 또는 www.twitter.com/kmagyarics를 통해 연락 할 수 있습니다.