'오렌지가 없어요'마스터 위스키 블렌더가 . '패스트 푸드 버거는 없습니다.'

아니요, 이것은 최신 Paleo-Keto-Raw Foods 다이어트 계획의 청사진이 아닙니다. 시음 연구소에서 금지 된 향이 높은 품목의 후보 목록 중 하나입니다. 이러한 냄새는 위스키의 냄새와 맛에 대한 인식을 왜곡 할 수 있습니다.

우리 대부분은 임상 실험실 상황에서 위스키를 시음하지 않지만 규칙에는 장점이 있습니다. 향기로운 음식은 맛있을 수 있지만, 점심 시간이 지난 후에도 향기가 손가락에 남아있을 수 있습니다. 그것은 당신이 코에 유리 잔을들 때 감지하는 것에 영향을 미칠 수 있습니다.

전문가가 제공 한 다음 팁은 증류소 시음 실에서, 술집이나 레스토랑에서 술을 마시거나 단순히 집에서 새로운 것을 샘플링 할 때 도움이 될 수 있습니다.

Amber Day의 일러스트레이션

시식 직전에 지나치게 매운 음식이나 냄새 나는 음식을 피하십시오.

새로운 정신을 시험 운전할 계획이없는 날 동안 5 알람 마늘 치킨을 저장하십시오.

그러한 요리는 입맛뿐만 아니라 코도 압도 할 수 있습니다. 에서 크라운 로얄 캐나다 위스키의 최대 생산자 인 마스터 블렌더 인 Joanna Zanin Scandella는 시음 실험실에서 금지해야 할 사항에 대해 엄격한 규칙을 가지고 있습니다.

그녀는 오렌지 피부의 아로마 오일이 몇 시간 동안 지배적이기 때문에 시음 직전에 오렌지 껍질을 벗기지 말라고 팀에게 조언합니다. 껍질을 벗긴 오렌지 슬라이스는 괜찮습니다.

와인이 위스키에 미치는 영향

최악의 범죄자 중 하나? 패스트 푸드 햄버거 포장지. Zanin Scandella는 '버거가 없어진 지 오래 후에 손에서 냄새를 맡습니다.'라고 말합니다.

물론 일부는 이것을 극단적으로 받아들입니다. 신지 후쿠 요, 수석 블렌더 산토리 , 그는 일본 위스키를 평가할 때 입맛의 일관성을 보장하기 위해 매일 점심으로 똑같은 것을 먹습니다. 많은 전문가들이 점심 식사 전에 증류주를 분석하지만 캐주얼 한 시음 경험을 위해 권장하기는 어렵습니다. 그 시나리오에서 배가 가득 찬 것은 당신의 친구입니다.

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향수, 향이 나는 손 비누 등을 줄이십시오.

너처럼 와인 시음에 강한 향수를 바르면 안됩니다 , 규칙은 영혼에도 적용됩니다.

'공기 중의 어떤 향기도 우리가 정신을 인식하는 방식에 영향을 미칠 수 있습니다.'라고 거품기를 사용하는 Kelsey McKechnie는 말합니다. 윌리엄 그랜트 앤 선즈 . “우리는 일할 때 향이있는 탈취제를 사용하지 않으며 향이 나는 손 비누를 피합니다. 또한 샘플 실에서 일하는 사람은 누구나 향수를 피해야한다고 주장합니다.”

Alexandre Gabriel, 소유자 / 마스터 블렌더 페랑 하우스 , 코냑, 럼 및 진과 같은 미묘한 주류와 정기적으로 작동합니다. 그는 비슷한 규칙을 가지고 있습니다.

'물론 향수도없고, 구강 청결제도 없습니다.'라고 Gabriel은 말합니다. “부드러운 중성 천연 비누를 사용한 샤워. 요즘에는 일부 샤워 젤이 정말 끔찍하게 냄새가 나기 때문에 이것은 중요합니다.

“인공 망고 파파야 샤워 젤 냄새가 나면 어떻게 맛이 좋을까요?”

가정 시음의 경우 무향 환경이 가장 좋다고 Caley Shoemaker는 말합니다. 격납고 1 캘리포니아 알라 메다의 보드카 브랜드. 예를 들어, 저녁 식사가 요리되는 동안 부엌에서 맛을 보지 마십시오.

Shoemaker는 '시음하는 동안 향을 피우지 마십시오.'라고 말합니다.

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유리가 아닌 유리 위의 코.

와인 시음에서는 코를 유리 잔에 담그고 깊이 흡입하는 것이 좋습니다. 그러나 증류주의 알코올 농도가 높을수록 코를 유리 가장자리 바로 위에두고 부드럽게 흡입하는 것이 가장 좋습니다. 술을 맛볼 때 유리를 휘젓는 것도 거의 필요하지 않습니다.

Shoemaker는 '스피릿 안에서 소용돌이를하면 술이 많이 나옵니다. 뉘앙스의 냄새를 맡을 수 없습니다.'라고 Shoemaker는 말합니다. '전문가는 알고 있지만 소비자는 그렇지 않을 수도 있습니다.'

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조금만 마시십시오.

특히 여러 타설을 샘플링하려는 경우 침을 뱉는 것이 좋습니다. 그러나 새로운 드람을 맛볼 때, 공동 창립자이자 증류주 제작자 인 Melkon Khosrovian의 접근 방식을 시도해보십시오. Greenbar 증류소 로스 앤젤레스에서.

Khosrovian은“티스푼 정도의 양을 마시고 혀에 10 초 동안 그대로 두었다가 모두 삼키십시오. “회전, 휘 두르거나 침을 뱉지 않습니다. 이를 통해 증류주가 얼마나 빨리 증발하는지, 얼마나 미각에 도달하는지, 어떻게 완성되는지와 함께 증류주의 모든 종류의 풍미를 경험할 수 있습니다. 영혼이 실제 생활에서 어떻게 수행 될 것인지 판단하는 우리의 방법입니다. '

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증거와 증거에 대한 당신의 반응을 존중하십시오.

영의 증거를 주시하십시오. 알코올 함량이 40 % (80 프루프) 이상이면 일반적으로 증류기에 물을 많이 넣지 않았 음을 의미합니다. 통 강도 또는 배럴 강도 병 및 '과잉 방지'또는 '해군의 힘' 100 증명 이상으로 올라갈 수 있습니다.

더 높은 수준의 증류주를 똑바로 시도 할 수 있지만, 취향에 맞게 물이나 얼음을 추가하는 것이 완벽하게 허용되며 심지어 권장됩니다. 시음 실과 일부 고급 바에서는 음료를 조절하기위한 작은 물병이나 점 적기가있는 유리 병을 발견 할 수 있습니다.

' 감각 평가에서 샘플을 매우 분석적으로 볼 때 알코올이 맛에 대한 우리의 인식을 왜곡하거나 어떤 식 으로든 미각을 둔화시키지 않도록 40 개 증거까지 희석 할 것입니다.”라고 말합니다. Marianne Eaves, 캐슬 & 키 , 켄터키의 새로운 버번 증류소.

처마 및 기타 전문가는 알코올 수준을 정밀하게 측정하는 도구를 사용합니다. 그러나 우리가 40- 증거의 최적 점에 도달했을 때 우리가 알 수있는 단호하고 빠른 방법은 없습니다. 가장 좋은 방법은 한 모금 마시기에 편안하지만 여전히 풍미있는 수준에 도달 할 때까지 한 번에 조금씩 물을 추가하는 것입니다.