눈길을 사로 잡는 불꽃이있는 소이 칵테일은 항상 무승부이지만 Billy Joel의 노래가 말했듯이 우리는 불을 피우지 않았습니다. 역사를 통틀어 바텐더는 음료수를 불에 태워 즐거운 효과를 낼 수있는 변명을 찾아 왔습니다.

그러나 칵테일에 불을 붙이는 기능적인 이유가 있습니다. 높은 수준의 증류주에 불을 붙이면 알코올을 태우고 설탕을 캐러멜 화하는 데 도움이됩니다. 그 결과 미묘한 바닐라 또는 스모키 톤 .

그러나 칵테일을 불에 태우는 진짜 이유는? 정말 멋져 보입니다.

Pittsburgh Tiki Lounge의 공동 소유자이자 칵테일 디렉터 인 Adam Henry는 '거의 전적으로 연극 적입니다.'라고 말합니다. 히든 하버 . '그것은 마치 경험처럼 느껴집니다.'

과거와 현재의 칵테일과 음료 스타일을 살펴보세요.

참고 : 가연성 음료를 실험하려는 사람들은 안전을 최우선으로 생각합니다. 불타는 칵테일을 마시기 전에 항상 불을 꺼야합니다.

Blue Blazer / 삽화 : Eric DeFreitas

블루 블레이저 (1850 ~ 1890)

이 전설적인 초기 불타는 칵테일은 위스키 끓는 물에 섞어 설탕 작은 술로 달게합니다. 불에 타서 머그잔 두 개 사이에 부었습니다. 푸른 불꽃의 극적인 호는 부을 때마다 길어집니다.

칵테일 역사가 David Wondrich는 그의 저서에서“그 광경이 가장 중요했습니다. 마시다! '당시 사용 가능했던 생 스카치 위스키의 휘발성 성분을 더 많이 소비하여 찌르는 데 필요한 불길을 정당화하는 사람들도 있었지만.'

Blue Blazer는 1850 년대에 처음으로 인쇄되었습니다. 바텐더가 다양한 주류, 특히 럼과 브랜디를 사용하여 음료를 만들면서 1890 년대에 인기가 높아졌습니다.

“1900 년까지 사실상 죽었다”고 Wondrich는 스턴트 음료보다 낫지 않은 것으로 썼다.

Café Brûlot / 삽화 : Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800 년대)

이 술잔 커피 음료의 서비스는 일반적으로 테이블 옆에서 수행됩니다. 브랜디 과 오렌지 리큐어 국자에 넣고 불을 붙인 다음 정향이 박힌 긴 나선형 오렌지 껍질을 아래의 은도금 브륄로 그릇에 넣습니다. 치커리 커피 불을 없애기 위해 위에 붓고 설탕과 향신료를 첨가합니다. 완성 된 음료를 찻잔에 담습니다.

뉴 올리언스에 뿌리를두고 있지만 음료의 원산지와 정확한시기에 대한 논쟁이 있습니다. 대부분의 신용 앙투안의 레스토랑 도시가 커피 수입의 핵심 항구였던 1890 년대에 창설되었습니다. 또 다른 다채로운 이야기는 해적 Jean Lafitte가 19 세기 초에 불타는 음료를 만들었다 고 주장합니다. 아마도 그는 화려한 음료로 그룹을 즐겁게 할 것입니다. 한편, 그의 동료들은 구경꾼들의주의를 산만하게하는 소매치기를했다.

오늘, Arnaud ’s 또 다른 구식 뉴 올리언스 레스토랑은 1940 년대부터 메뉴에 등장한 Café Brûlot으로 유명합니다.

Volcano Bowl / 삽화 : Eric DeFreitas

Volcano Bowls 및 기타 Flaming Tiki 음료 (1940 년대 –195 0 초)

불을 지피는 결정적인 티키 음료로 눈에 띄는 음료는 없지만 대형 화산 그릇과 전갈 그릇에는 종종 불 같은 요소가 있습니다. 티키 장르는 1930 년대에 시작되었습니다. 음료 중앙에서 춤추는 불꽃이 포함 된 오버 더탑 프레젠테이션으로 인해 1950 년대에 인기가 높아졌습니다.

Blowtorch 해제 : Smoke & Spice

일반적으로이 업적은 151 또는 과잉 방지 럼을 속이 빈 석회 반에 부어 수행됩니다. 껍질은 음료의 중앙에 떠 있고, 그 후에 럼이 점화되어 푸른 불꽃을 만듭니다.

섀넌 머스 티퍼는“151- 증거 럼이 항공기에 탑승 할 수없는 이유가 있습니다. 병에 불이 들어 오면 폭발 할 것입니다. 티키 : 모던 트로피컬 칵테일 .

마틴 케이트, 샌프란시스코 소유주 밀수꾼 코브 , 더 높은 증거가있는 레몬 추출물을 작은 빵 조각에 담그고 불을 붙일 것을 권장합니다. 이 기술은 더 크고 노란색의 불꽃을 만듭니다. 다른 사람들은 추출물에 담근 각설탕을 점화하기로 선택합니다. 일부는 여전히 더 커집니다. 간단하면서도 인상적인 불꽃 놀이를 위해 불꽃 위에 계피를 긁습니다.

Flaming Dr Pepper / 삽화 : Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper 및 기타 불 같은 샷 (1970 년대 –19 80 년대)

특히 1970 년대와 1980 년대에는 건방진 이름을 가진 파티 슈터들의 경향을 보았습니다. 종종 리큐어와 과잉 증거 알코올로 단맛을 더해 즉시 가연성으로 만들었습니다.

이 중에서 Flaming Dr Pepper는 특별한 언급이 필요합니다. 아마 레토와 오버 프루프 럼은 유리 잔에 겹쳐서 불을 붙입니다. 그런 다음 맥주 한 잔에 담아 불꽃을 끕니다. 일부는 파인트 잔에 만든 다음 더 안전한 대안을 위해 맥주에 부어 넣습니다.

이 음료가 Dr Pepper가 처음 제조 된 텍사스에서 만들어 졌는지 아니면 루이지애나에서 만들어 졌는지에 대한 논쟁이 있습니다. 어느 쪽이든, Flaming Dr Pepper는 미국 남부에서 인기를 누리고 있으며, 특히 허구의 ' Flaming Moe”칵테일 의 위에 심슨.

Flamed orange peel / Illustration by Eric DeFreitas

플레임 드 오렌지 필 및 기타 타오르는 장식 (2000 년대 -이십 10 초)

지난 10 년 동안의 칵테일 혁명으로 빠르게 나아가십시오. 바텐더는 불과 그 사촌을 통합하는 고급스러운 방법을 재발견했습니다. 연기 , 고급 칵테일로.

그만큼 타오르는 오렌지 껍질 아마도 가장 부드러운 접근 방식 일 것입니다. 오렌지 껍질이 불꽃 옆에 구부러져 있습니다. 이것은 불을 통해 오렌지 오일을 폭발시켜 시선을 사로 잡는 스파크와 스모키, 캐러멜 향을 만듭니다.

물론 다른 사람들은 더 터무니 없습니다. 데이브 아놀드 기존 조건 모든 종류의 음료를 즐겁게 불에 태우는 데 사용되는 전기 '열광 포커'를 개발했습니다.

원래 Arnold는 빠르고 극적인 방법 식민 주점에서 플립 및 기타 음료를 데우는 데 사용되는 철 막대와 비슷하게 음료를 데우기 위해 그러나 그가 포커를 테스트하면서 일부는 너무 뜨거워 져서 술에 불을 붙이기 시작했습니다. 이제는 쇼의 핵심 부분이 된 군중을 즐겁게하는 움직임이었습니다. 다시 한 번, 역사에서 영감을 받아 현대 음료에 불을 붙입니다.