이탈리아 와인

소베 : 고투 화이트

언덕 위의 위치에서 Castello di Soave와 그 크레 넬 모양의 타워는 이탈리아 북부 베로나 동쪽의 광대 한 평지의 장엄한 전망을 자랑합니다. 중세 군사 건축물의 다른 예와 마찬가지로 성의 중앙 타워는 가장 높은 지점을 차지하고 있으며 높이가 아래로 내려 가고 둘레가 바깥쪽으로 늘어진 여러 층의 벽으로 둘러싸인 보호 장치로 둘러싸여 있습니다. 정상에는 언덕 중간에 소수의 거주자를 보호하기 위해 설계된 귀중한 성채를 감싸는 요새화 된 벽이 있으며, 단단한 보호 장벽이 있으며 성 기슭에는 가장 바깥쪽에있는 방어벽이 있습니다. 졸린 마을 Soave.

엽서처럼 완벽한 마을의 상징 인 카스텔로는 이탈리아의이 작은 구석을 세계 생태지도에 올린 시조 화이트 와인에 대한 설득력있는 은유이기도합니다.

논란의 여지가 있지만, 다른 어떤 이탈리아 와인보다 Soave는 엄격하게 제한된 수의 가족 생산자를 정점에 배치하고 상업적으로 주도하는 대규모 협동 조합을 기지에 배치하는 피라미드 형태의 생산 철학이 특징입니다. 관점에 따라 Soave의 클래스 대 질량 역학은 가장 강력한 판매 포인트 또는 가장 큰 약점입니다.

아내와 두 아들과 함께 유명한 Pieropan 와이너리를 운영하는 Leonildo Pieropan은“우리가 진정으로 가진 것은 Soave의 두 얼굴입니다.

“Soave는 총 16,400 에이커의 포도 나무를 가지고 있지만 1,200 에이커 만 소규모 가족 와이너리에 있습니다. 나머지는 큰 이익과 협동 조합에 속합니다. 우리는 Soave 생산의 7 %를 차지하고 93 %를 차지합니다. '

이 매혹적인 병치는이 마시기 쉽고 음식 친화적 인 흰색의 모멘텀을 촉진합니다. Soave는 이탈리아에서 가장 인기있는 화이트 와인 중 하나로 다시 자리 매김 할 것입니다.

사랑하기 쉬운 와인

Soave는 Soave 생산을위한 넓은 평지 (병에 'Classico'라는 단어가 없음)로 둘러싸여있는 작은 산비탈 생산 지역 (Soave Classico 교단 아래)이 특징입니다. 1970 년대와 1980 년대에 미국에서 Soave의 인기가 높아짐에 따라 농부들은 엄청난 수요에 부응하기 위해 그 평지로 깊숙이 들어가 포도 나무를 심었습니다. 궁극적으로 Soave가 너무 많이 제공되어 가격이 떨어지고 와인은 슬프게도 저가의 저품질 제품으로 식별되었습니다.

“Soave를 홍보하기 위해 미국에 가면 나이든 세대가 손 대고 싶어하지 않는다는 것을 자주 알아 차립니다.”라고 Soave의 세 가지 훌륭한 표현을 제작하는 Fattori의 Antonio Fattori (사진 오른쪽)는 말합니다. '하지만 젊은 세대는 Soave가 오늘날 신선하고 새로운 이미지를 전달하기 때문에 그것을 좋아합니다.'

수천 병을 만드는 소규모 생산자와 수백만 케이스에서 운영되는 대형 와이너리 사이에서 Soave는 품질의 새로운 시대를 맞이하고 있습니다. 어떤 경우에는 무산소 첨단 포도주 양조법이 사용되는 반면, 다른 경우에는 긴 침연 및 확장 된 효모 접촉과 같은 더 친숙하지만 정교한 기술이 시도되고 있습니다. 그 결과, 피크닉과 야외 점심을위한 신선하고 마시기 쉬운 와인부터 조개류 나 흰 살코기와 짝을 이룰 수있는 정교한 참나무 숙성 Soaves에 이르기까지 다양한 화이트 포트폴리오가 탄생했습니다.

Leonildo Pieropan은“Soave는 옷장에있는 폴백 블루 슈트입니다. '무엇이든 짝을 이룰 수있는 와인입니다.' Garganega 포도로 만든 (때때로 Trebbiano di Soave의 소량이 블렌드에 첨가 됨) Soave는 너무 물거나 산성이 아닌 자연적으로 풍부한 일관성과 신선함을 제공합니다. 포도원 부지에 따라 건조 미네랄 톤은 물론 돌 과일, 꿀, 말린 세이지도 제공 할 수 있습니다.

구조와 일반적으로 침습적이지 않은 성격 덕분에 Soave는 인도, 태국 및 중국의 매운 요리와 완벽한 짝을 이루는 파트너로 종종 간주됩니다.

다양성, 존엄성

두 가지 측면

Soave

평지

기계 농업

높은 수익률

대규모 협동 조합

볼륨 잠재력

스테인리스 강

무산소 포도주 만들기

스크류 캡

Soave Classico

Hills

손으로 수확

낮은 수확량

가족이 운영하는 회사

상점 생산

오크

확장 된 Maceration

코르크

Soave의 다양한 토양 유형은 Soave Classico에서 언덕을 돌 때마다 다양한 수준의 산도, 농도 및 향기로운 강도와 함께 다른 스타일을 제공합니다. 부드러운 말로 말하는 Sandro Gini는 Soave Classico의 Monteforte d’ Alpone 근처에있는 Salvarenza cru를 내려다보고 있습니다. 그의 포도밭은 짙은 화산토로 구성되어 있습니다. Gini의 와인은 부드럽고 풍성한 식감과 봄 꽃과 돌 과일 향이 특징입니다. Terrarossa di Roncà에서 몇 마일 떨어진 Fattori의 와인은 건조한 느낌의 미네랄을 추가하는 빨간색과 노란색 토양의 이점을 누리고 있습니다. 'Soave의 진정한 아름다움은 Garganega 포도의 다양성과 위엄에 있습니다.'라고 Fattori는 말합니다. Bolla의 수석 와인 메이커 인 Christian Scrinzi는 역사적인 Bolla 와이너리가 다양한 포트폴리오의 Garganega 기반 와인 덕분에 소비자와 다시 연결되기를 희망한다고 말합니다.

이러한 많은 미세 표현과 함께 Soave는 이탈리아 최대의 협력 와이너리 인 Cantina di Soave의 본거지로 Re Midas라는 스크류 캡 아래에 새로운 Soave를 출시합니다. 10 달러의 소매 가격으로 생산자들은 2013 년에 수요가 100 만 병에이를 것이라고 예측합니다. 야심 찬 목표는 5 년 안에 600 만 병입니다.

Cantina di Soave 수출 이사 인 Luca Sabatini는“우리는 Soave를 차세대 이탈리아 백인으로 내기하고 있습니다. '새로운 피노 그리지오입니다.'