셰프에 따르면 2022년 최고의 주방용 칼
요리 생활을 더 쉽게 만들어 줄 수 있는 주방 도구가 많이 있습니다. 그러나 궁극적으로 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 없어서는 안될 주방 장비는 신뢰할 수 있는 칼입니다.
'내가 항상 우리 팀에게 말하는 것은 요리사는 칼만큼 날카롭다는 것입니다.'라고 농장에서 식탁까지의 식당을 운영하는 요리사이자 레스토랑 경영자인 William Dissen은 말합니다. 마켓 플레이스 애슈빌에서, 체크 안함 .
최고 수준의 칼은 비쌀 수 있지만 좋은 칼을 얻기 위해 다음 급여 전체를 분할할 필요는 없습니다.
'좋은 칼보다 날카로운 칼을 사용하는 것이 훨씬 더 중요하다고 생각합니다.'라고 셰프 겸 요리 교수인 Robert Ramsey는 말합니다. 요리 교육 연구소 (빙).
Nathan Molina, 수석 셰프 제네시 스토어 제네시 밸리에서 저것, 비슷한 감정을 불러일으킨다. '가장 중요한 점은 고품질 셰프의 칼이 구매 시점부터 날카로워야 하며 손에 편안하고 균형이 맞아야 한다는 것입니다.'라고 그는 말합니다.
대부분의 요리사는 칼 세트를 포기하고 대신 개인을 선택합니다. 그러나 초급에서 중급 가정 요리사의 경우 세트가 '다양한 칼의 배열과 집에서 안전하게 보관할 수 있는 장소'를 제공하므로 시작하기에 좋은 장소라고 Dissen은 말합니다.
집에서 부엌칼을 날카롭게 하는 가장 좋은 방법
칼 관리 방법
'절대, 절대 식기세척기에 칼을 넣지 마세요. 쓰레기 처리장에 버리는 것이 나을 수도 있습니다.' 마리시 캘리포니아 라호야에서 대신 순한 주방 세제로 손을 씻고 완전히 말리십시오.
보관은? 간단 해.
'의도하지 않은 찌그러짐이나 긁힘으로부터 칼날을 보호할 수 있는 장소에 보관하십시오.'라고 요리사이자 곧 출간될 책의 저자인 Matthew Moore는 말합니다. 정육점 온 더 블록 . 이것은 나이프 블록에 있을 수 있습니다. 나이프 롤 또는 벽걸이 자석 .
그리고 앞서 언급했듯이 칼을 날카롭게 유지하는 것이 중요합니다.
'더 많은 압력을 가해야 하기 때문에 둔탁한 칼로 자해할 가능성이 더 높은 반면, 날카로운 칼은 제품을 통과해 미끄러집니다.'라고 Huff는 설명합니다. ㅏ 숫돌 최고의 선명 도구입니다. 집에서 사용하거나 전문 커틀러의 도움을 받으십시오.
칼이 빨리 무뎌지는 것을 찾으셨습니까? 대부분의 칼 세트에는 기술적으로 칼을 날카롭게 하지는 않지만 날카롭게 하는 시간을 연장할 수 있는 호닝 로드가 함께 제공됩니다.
이 모든 것을 염두에 두고 위의 전문가들이 선택한 최고의 칼 세트와 개별 칼과 칼을 날카롭게 유지하는 방법에 대한 전문가의 조언을 소개합니다.
최고의 칼
1. 최고의 종합 셰프스 나이프
WUSTHOF 클래식 8인치 셰프 나이프
Wüsthof는 우리 전문가들이 가장 추천한 브랜드였습니다. Moore는 이를 '시도되고 진실하며, 저렴하고 품질에 대한 강력한 평판을 바탕으로 구축되었습니다.'라고 부릅니다.
이 Wüsthof 셰프 나이프에는 '풀 탱'이 있습니다. Ramsey는 '손잡이 끝까지 칼날 재료가 계속되는 것'이라고 설명합니다. 이렇게 하면 칼의 내구성이 향상될 뿐만 아니라 사용이 더 쉬워집니다.
$170 아마존2. 최고의 예산 요리사의 칼
Victorinox Fibrox Pro 8인치 셰프 나이프
'저는 Victorinox가 항상 날카롭게 도착하고 매우 저렴한 브랜드이기 때문에 좋아합니다.'라고 Huff가 말합니다.
Wüsthof의 극히 일부에 불과한 가격으로 동일한 완전 탱과 고급 장인 정신을 특징으로 하지는 않지만 무게가 조금 더 나가며 예산이 부족한 초보자와 요리사에게 신뢰할 수 있는 도구입니다.
$54.99 아마존3. 자랑할 만한 최고의 셰프 나이프
슌 커틀러리 프리미어 그레이 셰프스나이프 8”
Shun은 장인 정신, 내구성 및 미적 가치로 인해 많은 전문가들이 추천하는 또 다른 상징적인 칼 브랜드입니다.
윤곽이 있는 pakkawood 핸들은 정밀도와 습기 저항력을 제공합니다. Wüsthof와 같은 풀 탱(full tang)을 특징으로 하지만 더 가볍고 망치질한 마감 처리로 시선을 사로잡습니다.
기능과 아름다움을 위해 Shun을 이기기는 어렵습니다.
$199.95 아마존4. 최고의 칼 세트
WUSTHOF 미식가 6피스 나이프 블록 세트
'칼 세트에는 종종 필요하지 않은 것들이 많이 포함되어 있습니다.'라고 Molina는 말합니다. 세트를 구매하는 경우 16개 및 20개 옵션을 건너뛰고 대신 몇 가지 고품질 도구에 돈을 쓰십시오.
Molina에 따르면 필수품은 셰프 나이프, 패링 나이프 한두 개, 톱니 모양의 빵 나이프입니다. , 이 Wüsthof 세트에는 포함되어 있습니다. 내부에는 호닝 로드와 주방 가위도 있습니다.
$195 아마존5. 최고의 예산 세트
Victorinox 스위스 클래식 주방 칼 세트
$100 미만의 가격으로 판매되는 이 Victorinox 세트에는 요리사용 칼, 톱니 모양의 칼, 두 개의 패링 칼, 조각 칼이 포함되어 있습니다. 가격이 반영되는 블록이나 홀더는 없지만 신뢰할 수 있고 다용도로 사용되는 부엌 칼 세트의 경우 이것은 도둑질입니다.
대학생들에게도 좋은 선물입니다.
$98 아마존6. 최고의 페어링 나이프
미소노 수제 몰리브덴 페어링 나이프
개별 칼을 구입하는 것을 선호하는 사람들을 위해 Misono는 얇고 가벼우며 정밀하게 제작되었습니다.
'일본 세키시에서 생산되는 그들의 칼은 스웨덴 강철과 현대적인 단조 기술을 사용하여 서양식으로 만들어집니다.'라고 Misono를 장수와 장인 정신으로 가장 좋아하는 칼 브랜드로 지명한 Molina는 말합니다.
$50 아마존7. 최고의 톱니 모양/빵 칼
WUSTHOF Gourmet 8' 오프셋 델리 나이프
물론 톱니 모양의 칼은 좋아하는 바게트, 미시 또는 베이글을 자르는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 그들은 다른 많은 용도를 가지고 있습니다.
이 8인치 델리 나이프는 끝이 뾰족하여 가장 즙이 많은 여름 토마토나 생선이나 고기의 가장 섬세한 조각을 부드럽고 정확하게 자를 수 있습니다.
$70 아마존
