그린 샐러드는 오랫동안 '와인에 좋지 않다'는 평가를 받아 왔습니다. 대부분의 사람들은 식초 기반 드레싱이 입안에서 와인의 맛을 신맛으로 바꾸어 와인 페어링을 권장하지 않는다는 믿음으로 이러한 조기 해고를 정당화했습니다. 와인에 대한 자칭 전문가 인 '물을 마셔 라.'

하지만 토스 된 샐러드는 이제 전채 요리 나 앙트레로 미국 식탁에 더 자주 등장합니다. 이제 와인과 샐러드에 대한 신화를 쉴 시간입니다. 사실, 식초 드레싱은 소비뇽 블랑, 비 오니에, 피노 그리지오와 같은 산성, 각진, 때로는 시트러스 와인과 잘 어울립니다. 드레싱이 크림 같으면 러시안, 사우 전드 아일랜드, 랜치 또는 크리미 파마산을 생각해보세요. 샤르도네, 세 미용, 마르 잔이 잘 일어납니다.

하지만 오늘의 샐러드는 채소 그 이상이며 샐러드가 거칠어지면 와인도 그에 따라야합니다. 와인을 어떤 요리와 짝을 이루는 것은 기본 성분보다 액센트 풍미에 관한 것이며 여기에도 동일하게 적용됩니다. 접시의 녹색 잎에 초점을 맞추는 대신 접시에 추가 된 견과류, 과일 조각 또는 치즈를 고려하십시오.

샐러드에 사과 나 견과류를 곁들인 경우 풍미있는 피노 그리지오 (Pinot Grigio) 또는 더 매혹적인 쥬란 콘 (Jurancon)이 가장 좋습니다. 딸기 나 오렌지 맛이 요리를 강조한다면 Beaumes-de-Venise 또는 Moscato d’ Asti가 완벽합니다.

Parmigiano-Reggiano와 같은 건조하고 부서지기 쉬운 치즈는 일반적으로 적포도주를 요구하지만 샐러드에 P-R을 깎아도 카베르네가 멍이 들지는 않습니다. 대신 스파클링 프로 세코를 삽입하여 때로는 짠맛이 나는 치즈의 단순한 액센트를 일치 시키십시오. 추천 치즈가 고르곤 졸라 나 데니쉬 블루와 같이 부드럽고 매운다면 프로방스 나 코트 뒤 론의 로제가 맞을 것입니다. 이 매운 치즈가 요리를 지배 할 때 적포도주가 유일한 호 일일 수 있지만 샐러드 설정에서는 전체 요리에 액센트로만 사용되며 부드러운 와인은 주목할 만합니다.

중요한 것은 그릇에 담긴 채소 더미에 집착하는 것이 아니라 믹스에있는 풍미 스파이크에 집착하는 것입니다. 결국, 그린 와인은 없지만 샐러드를 노래하게 만들 수있는 화이트와 레드가 많습니다.

와인과 샐러드의 페어링 및 일부 샐러드 레시피에 대한 자세한 내용은 와인과 샐러드 과 페어링 : 샐러드 데이.