브랜디는 가장 크고 광범위하며 가장 아름다운 주류 카테고리 중 하나를 나타냅니다. 또한 다양한 원료 (주로 발효 과일 주스)로 전 세계에서 만들어지기 때문에 가장 혼란스러운 것 중 하나입니다. 다음은 내가 좋아할 브랜디를 찾는 ​​데 도움이되는 몇 가지 가이드 라인과이를 가장 잘 즐기는 방법입니다.

브랜디는 무엇으로 만들어 졌습니까?

대부분의 브랜디는 포도에서 증류됩니다 ( 코냑 , 아르마 낙, 그라파, 피스코 ) 또는 사과 ( 칼바도스 , applejack, 사과 브랜디).

복숭아, 체리, 자두 등 거의 모든 종류의 과일로 만든 작은 범주의 브랜디 (일부 숙성, 일부 미숙, 후자는 eau de vie라고 함)가 있습니다. 특히 유럽의 많은 국가에서 몇 세대 동안 현지 과일을 증류했습니다. 종종 이러한 품종은 slivovitz (매실 브랜디, 동유럽) kirschwasser (체리 브랜디, 독일 또는 오스트리아) 또는 모국에서 사용되는 이름으로 판매됩니다. 라키 (살구 브랜디, 중부 유럽).

숙성되지 않은 브랜디의 맛을 능가하는 것이없는 이유

가장 유명한 것은 프랑스 인입니다.

다음은 제조 장소와 생산 방법에 따라 알아야 할 주요 프랑스 브랜디입니다.

Cognac은 프랑스의 Cognac 지역에서 생산되는 고전적인 포도 브랜디입니다. 프랑스 정부는 지정에 대해 매우 엄격합니다. 모든 브랜디가 코냑은 아니지만, 확실히 미국에서 가장 잘 알려진 브랜디입니다. 프렌치 오크로 숙성되어 미묘하고 때로는 매운 맛을냅니다.

Armagnac은 프랑스의 Armagnac 지역에서 만든 포도 브랜디이기도합니다. 코냑과 같은 포도로 생산되기 때문에 맛이 비슷합니다. 그러나 종종 말린 과일 향이 나는 많은 코냑보다 더 대담하고 매콤합니다.

Calvados는 프랑스 노르망디 지역에서 만든 사과 브랜디입니다. 때로는 배로도 만들어요. 그것은 풍부하고 구운 사과 풍미가있는 경향이 있습니다.

미국은 모든 종류의 과일을 많이 만듭니다.

포도 브랜디 (캘리포니아의 Germain-Robin 특히, 복숭아와 다른 과일로 만든 병뿐만 아니라 찾아 볼 가치가있는 여러 병을 만듭니다. 주목할만한 사과 브랜디도 있습니다.

두 가지 하위 범주를 구분할 가치가 있습니다. 스트레이트 애플 브랜디는 미국 애플 브랜디를 말합니다. 역사적으로 동결 증류 또는 '재킹'에 의해 생산 된 Applejack은 일반적으로 사과 브랜디와 중성 곡물 증류주의 조합입니다. Bourbon과 같은 미국 오크에서 종종 숙성되는 applejack은 종종 사과 브랜디와 위스키 사이의 십자가 맛이납니다.

Bourbon이 미국 브랜디를 발전시키는 방법

다른 나라에서 만든 브랜디는 어떻습니까?

브랜디를 만드는 과정은 국가마다 다를 수 있습니다. 다음은 국제 브랜디와 주요 원자재에 대한 분석입니다.

• Grappa (이탈리아) : 이것은 '포 미스 브랜디'로, 일반적으로 포도주 양조 과정에서 남은 포도 껍질, 씨앗 및 줄기에서 증류된다는 의미입니다.
• Marc (프랑스) : 또한 찌꺼기 브랜디.
• 이탈리아 브랜디 (이탈리아) : 더 표준적인 배럴 숙성 포도 브랜디입니다. 이들 중 많은 수가 미국에 진출하지는 않지만 올드 로마 냐 도약 한 브랜드 중 하나입니다.
• Pisco (페루 또는 칠레) : 특히 향긋한 포도를베이스로 한 브랜디. 일반적으로 페루 출신이며 노화되지 않았으며 최소 3 개월 동안 중립 선박에서 휴식을 취했습니다. 그러나 특히 칠레에서 온 소수의 피스코는 배럴당 숙성되었습니다.
• Brandy de Jerez / 스페인 브랜디 : 미국에서도 한정된 수량으로 볼 수 있습니다. 셰리가 만들어지는 스페인의 같은 지역 인 헤 레스에서만 생산할 수 있으며 보통 셰리 통에서 숙성됩니다.

다음은 시작하는 데 도움이되는 몇 가지 브랜디 칵테일 레시피입니다.

커피 칵테일
버번-칼바도스 맨해튼
차이 핫 토디
산티아고 (피스코) 사워
사이드카 로얄
내 쓴맛없이
더 베이스먼트 밀크 칵테일
블랙 샌즈

라벨에서 그 글자는 무엇을 의미합니까?

분류의 알파벳 수프 (VS, VSOP, XO)는 혼란 스러울 수 있습니다. 대부분의 코냑은 다양한 연령대의 브랜디가 혼합되어 있으며 단일 연령이나 빈티지 대신 이러한 지정이 부여됩니다.

VS는 아주 특별한 것을 의미하며, 가장 어린 오드 비는 2 년 이상 된 블렌드입니다. VSOP는 Very Old Superior Pale을 의미하며 가장 어린 오드 비는 4 살 이상입니다. XO는 엑스트라 올드를 의미하며 가장 어린 오드 비는 6 세 이상입니다. 미국에서 판매되는 대부분의 코냑은 VS 또는 VSOP입니다.

이러한 지정은 일반적으로 Cognac에 적용되지만 때로는 다른 프랑스 브랜디와 가끔 미국 브랜디 레이블에서도 볼 수 있습니다.

종종 다양한 연령대를 혼합하는 이러한 지정 외에도 많은 Armagnac 생산자가 특정 빈티지 지정이있는 브랜디를 출시합니다.

브랜디를 어떻게 혼합합니까? 아니면 깔끔하게 마셔야하나요?

짧은 대답 : 예, 브랜디를 칵테일에 섞을 수 있습니다. 그러나 깔끔하게 마시기 위해 더 비싸거나 희귀 한 코냑을 저장하는 것이 좋습니다. 술잔 대신에 유리 잔을 사용해보십시오. 나는 유리가 좁아지면 불쾌한 방식으로 알코올이 농축되고 알코올이 소실 될 수있는 동안 향을 즐기기 위해 열린 유리를 선호한다는 것을 알게되었습니다.

그러나 일반적으로 섞이는 것을 두려워하지 마십시오.