크렘 프레슈(Crème Fraîche)란 무엇인가요?
우리 모두 거기에 가본 적이 있어요. 당신은 좋아하는 요리 잡지를 보다가 들어본 적도 없는 레시피를 우연히 발견했습니다. 이 경우에는 크림 프레슈(crème fraîche)입니다. 그렇다면 크렘 프레슈는 무엇이고, 그것이 없다면 크렘 프레슈를 대신할 수 있는 좋은 것은 무엇일까요? 집에서 만들 수 있나요? 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 걱정하지 마십시오. 아래에 모든 답변이 정리되어 있습니다. 이 유럽 유제품의 필수품에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.
같은 탕으로 굽거나 요리할 때 사워 크림을 대체할 수 있는 5가지
막시밀리안 주식 회사/게티 이미지
크렘 프레슈(Crème Fraîche)란 무엇인가요?
Crème fraîche는 본질적으로 유럽의 사워 크림과 동일합니다. 유럽 전역에서 널리 사용되지만 미국과 캐나다에서는 덜 일반적으로 사용됩니다. 크렘 프레슈(Crème fraîche)는 사워 크림과 유사한 유제품이지만 지방 함량이 더 높습니다. 응결 가능성이 적기 때문에 요리에 좋습니다!
크렘 프레슈 vs. 사워 크림
크렘 프레슈와 사워 크림은 공통점이 많지만 크렘 프레슈는 톡 쏘는 맛이 덜한 경향이 있습니다. 이는 크렘 프레슈가 산성도가 낮고 지방 함량이 높기 때문입니다. 이는 많은 요리에서 사워 크림보다 활용도가 더 높은 특성입니다. 크렘 프레슈는 또한 사워 크림보다 크리미하고 풍부한 경향이 있으며, 부드러운 크림 치즈와 비슷한 질감을 가지고 있습니다.
크렘 프레슈 만드는 방법
레시피에 필요한 경우 집에서 쉽게 생크림을 만들 수 있습니다. 필요한 것은 헤비 크림과 배양 버터밀크뿐입니다. 쿡탑에 있는 헤비 크림 1컵에 배양 버터밀크 1테이블스푼(레몬 주스와 우유는 사용하지 않음)을 추가합니다. 따뜻해질 때까지 가볍게 섞은 후 유리 그릇에 옮깁니다. 그릇을 깨끗한 천으로 덮고 실온에서 24시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 저어주고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요. 이제 크렘 프레슈를 사용할 준비가 되었습니다!
크렘 프레슈(Creme Fraîche) 대체품
유럽 전문 식료품점뿐만 아니라 고급 식품 매장의 유제품 매장이나 치즈 매장에서도 크림 프레슈를 찾을 수 있습니다. 찾을 수 없고 집에서 직접 만들고 싶지 않더라도 걱정하지 마세요. 크렘 프레슈 대신 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 완성된 요리에는 더 많은 맛이 있다는 점만 기억하세요. 멕시칸 크레마(크레마 멕시카나)가 있으면 대체할 수도 있습니다.
조리법에 끓이는 과정이 포함된 경우 크림 프레슈 대신 사워 크림을 사용하지 마세요. 사워 크림은 지방 함량이 낮기 때문에 응결됩니다.
크렘 프레슈 사용법
사워 크림과 마찬가지로 크렘 프레슈는 요리에 사용되거나 토핑이나 장식(예: 수프 또는 구운 감자)으로 사용됩니다. 유럽에서는 케이크, 타르트, 스콘과 같은 과일이나 과일 향이 나는 구운 식품을 얹는 데에도 사용됩니다. 일부 디저트에는 설탕, 꿀, 바닐라를 넣어서 더 달콤한 맛을 낼 수도 있습니다. 샐러드에 마요네즈 대용으로 사용해도 신선하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
크렘 프레슈는 짭짤한 요리뿐만 아니라 달콤한 요리에도 잘 어울립니다. 고기 토핑으로 허브와 감귤류를 섞어 드실 수 있습니다. 달걀과 짝을 이루어 멋진 아침 식사나 브런치를 위해 야채를 곁들인 오믈렛 위에 토핑으로 사용할 수도 있습니다. 우리는 그것을 가볍고 폭신한 케이크를 위한 팬케이크 반죽에 섞거나 블루베리 아이스크림 파이의 토핑으로 섞는 것을 좋아합니다.
크렘 프레슈 보관 방법
직접 만든 크렘 프레슈는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 매장에서 구입한 것은 냉장 보관하는 한 잘 보관됩니다. 사용기한을 확인하고 그때까지 크림 프레슈를 완성하세요. 개봉 후에는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 사워 크림과 유사함에도 불구하고 크렘 프레슈는 냉동실에 잘 보관되지 않으므로 상하기 전에 사용하도록 계획하세요!
사워 크림을 얼릴 수 있습니까?자주 묻는 질문
- 크렘 프레슈와 크레마의 차이점은 무엇인가요?
크렘 프레슈와 크레마는 둘 다 사워 크림보다 덜 톡 쏘는 맛이 나지만, 크레마(멕시코 크레마라고도 함)는 사워 크림과 크렘 프레슈보다 농도가 더 묽습니다. 크레마는 또한 약간 더 달콤한 맛을 가지고 있으며 스모키하고 매운 맛의 균형을 맞추는 데 효과적입니다.
- 크렘 프레슈 대신 그릭 요거트를 사용해도 되나요?
간만에 그렇습니다. 대부분의 맛있고 달콤한 레시피에서는 생크림 대신 전지방 그릭 요거트를 1:1로 사용할 수 있습니다. 즉, 그릭 요거트의 지방 함량은 크렘 프레슈보다 훨씬 낮기 때문에 요리의 질감과 전체적인 맛이 다를 수 있습니다. 저지방 그릭 요거트는 고명으로만 사용되는 경우를 제외하고는 동등한 대체품으로 권장되지 않습니다.
- 내가 만든 생크림이 왜 묽어졌나요?
먼저, 헤비 크림을 사용했는지 다시 한번 확인하세요. 휘핑 크림 , 반반 또는 일반 우유) 및 배양된 전유 또는 저지방 버터밀크( 버터밀크 대체품 ). 올바른 재료를 사용했다면 생크림을 만드는 데 시간이 더 필요할 수도 있습니다. 집 온도에 따라 이 과정은 24~48시간 정도 걸릴 수 있습니다.
