우리 중 많은 사람들이 요리에 다른 야채보다 양파를 더 자주 사용합니다. 꼭 필요한 레시피이고 정원에서 쉽게 자랄 수 있습니다. . 양파를 수확하는 시기는 원하는지 여부에 따라 다릅니다. 파로 사용하세요 또는 장기간 보관하고 싶은 경우.

양파를 수확한 후 보관하려면 먼저 적합한 저장 품종을 선택해야 합니다. 그런 다음 적절한 시기에 양파를 수확하고, 적절하게 치료하고, 적절한 조건에서 보관해야 합니다. 양파 수확이 식료품 저장실에서 몇 달 동안 지속되는지 확인하려면 이 가이드를 따르십시오.

최고의 저장 양파 품종

양파를 적절하게 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 최고의 저장 양파 품종은 유황 함량이 높아 눈물을 흘리게 만들고 풍미가 강합니다. 순한 맛이나 달콤한 양파 품종은 몇 주 동안만 보관할 수 있습니다. 'Stuttgarter', 'Yellow Globe', 'Copra', 'Patterson', 'Redwing' 및 'Ebenezer'는 몇 가지 저장 품종입니다. 확인해보세요 귀하의 지역 협동조합 확장 사무소 해당 지역에서 어떤 유형이 가장 잘 자랄지 결정합니다.

자비로운 눈 재단/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

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양파 수확시기

양파를 수확할 시기에 대한 좋은 경험 법칙은 잎의 절반이 다시 죽을 때까지 기다리는 것입니다. 양파가 성숙해짐에 따라 '구근에 물과 설탕이 축적되기 시작하고 잎에서 구근으로 설탕과 영양분을 끌어들이기 시작합니다. 이로 인해 잎이 죽고 꼭대기가 넘어지게 됩니다'라고 확장 야채 생산 교육자인 Genevieve Higgins는 말합니다. 매사추세츠 대학교에서. 그러나 Higgins는 '모든 식물의 잎이 떨어질 때까지 기다리지 마십시오. 그렇지 않으면 일찍 성숙한 식물이 지나치게 성숙해질 위험이 있습니다.'라고 경고합니다.

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정원용 포크를 사용하여 식물 주변의 흙을 느슨하게 하고 양파가 꼬이지 않도록 주의하세요. 그런 다음 양파 구근을 땅에서 들어올리고 과도한 먼지를 털어냅니다. 흙이 이미 느슨하다면 손으로 간단히 뽑아낼 수 있습니다. 나뭇잎을 제거하지 마십시오. '양파가 완전히 굳을 때까지 윗부분을 양파 위에 놔두는 것이 가장 좋습니다. 목이 치료되기 전에 윗부분을 자르면 구근 부패로 이어질 수 있는 박테리아와 곰팡이의 진입점이 제공됩니다.'라고 Higgins는 말합니다. 꽃이 있는 양파는 가능한 한 빨리 사용해야 합니다. 잘 보관되지 않을 거예요.

양파 경화

양파 보관에는 적절한 경화가 중요합니다. 구근의 내부 부분을 부패와 곰팡이로부터 보호하려면 구근의 외부 층을 충분히 건조시켜야 합니다. 건조한 날씨에 흙 위에 놓거나 깨끗하고 건조한 표면에 놓아서 야외에서 치료할 수 있습니다. 세탁하지 마세요. 그냥 먼지를 털어내세요.

'과도한 열기나 습기가 많은 곳에 양파를 방치하지 않도록 주의하세요. 적당히 따뜻하고 건조한 환경이 경화에 도움이 되므로, 날씨가 좋고 햇볕이 잘 드는 경우에는 그대로 건조시키십시오. 경화 과정에서 습기나 햇빛에 과도하게 노출되면 층이 부패되거나 붕괴될 수 있습니다.'라고 홍보 및 산업 관계 담당 이사인 René Hardwick은 말합니다. 전국양파협회 .

또는 양파를 습한 날씨로부터 보호할 수 있는 차고, 창고 또는 지붕이 있는 현관에서 치료할 수 있습니다. '목표는 2~4주 동안 건조한 조건과 85°F 이하의 온도를 유지하는 것입니다. 양파를 경화하는 구조가 무엇이든 공기 흐름과 환기가 좋은지 확인하십시오. 문을 열고 팬을 사용해 공기를 순환시키세요.'라고 Higgins는 말합니다.

양파를 움직일 때 바스락거리는 소리가 날 정도로 겉껍질이 건조해지면 양파가 잘 익은 것입니다. '양파의 목이 말라서 엄지와 검지 사이로 목을 집었을 때 내부가 건조하고 미끄럽지 않은 느낌이 들도록 해야 합니다.'라고 Higgins는 말합니다.

경화되면 남은 먼지와 느슨한 층을 털어냅니다. 그런 다음 전구 위의 윗부분을 약 1인치 정도 자르고(보관을 위해 양파를 땋고 싶지 않은 경우) 뿌리를 다듬습니다. 양파를 분류하여 손상되었거나 충분히 경화되지 않은 것은 분리하여 바로 사용하세요( 양파 링 , 누구나?).

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양파를 보관하는 방법

'장기 보관을 위한 이상적인 보관 조건은 32°C, 상대습도 65~70%입니다.'라고 Higgins는 말합니다. 이러한 조건을 집에서 유지하기 어려울 수 있지만 양파는 꽤 관대합니다. '종종 절인 양파를 헛간이나 차고에 보관하여 외부 온도에 맞춰 식히는 것만으로도 충분합니다.'라고 Higgins는 말합니다. 그러나 싹이 트게 될 수 있으므로 고온과 햇빛에 노출되는 것을 피하십시오.

보관 장소의 환기가 잘 되는지 확인하십시오. 양파를 쟁반이나 열린 통에 보관하면 전구 주변의 공기 흐름에 도움이 됩니다. 또한, 쉽게 관찰할 수 있으므로 상하거나 싹이 트기 시작하는 것을 빠르게 발견할 수 있습니다. 또는 메쉬백, 철망 바구니에 보관하거나 상자에 넣거나 묶어서 걸어둘 수도 있습니다. 정기적으로 점검하고 부패한 흔적이 있는 것은 폐기하십시오. 양파를 근처에 보관하지 마세요 감자들 아니면 사과. 스퍼드와 사과는 높은 수준의 에틸렌 가스(천연 식물 호르몬)를 방출하여 분출을 유발할 수 있습니다.

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수확량이 많을 때는 양파를 적절하게 손질하고 보관하여 여러 달 동안 계속해서 즐길 수 있도록 노력할 가치가 있습니다.

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