와인 서빙에 대한 치트 시트
성공적인 디너 파티를 여는 것은 와인을 제공하는 방법만큼이나 제공하는 방법에 관한 것입니다. 너무 많은 사람들이 와인을 잘못된 온도로 따르고, 심지어 더 나쁜 것은 플라스틱 컵에 와인을 부어 퇴폐적 인 풍미와 향기를 파괴합니다.
재미있는 게임을 강화할 때입니다. 완벽한 온도와 적절한 유리 잔에 병을 담으십시오. 알아야 할 모든 것이 있습니다.
스파클링 와인 (샴페인, 카바, 프로 세코, 섹트 등)
거품은 냉각의 이점을 얻습니다. 41–45 ° F로 유지하면 병의 거품을 유지하여 신선한 시트러스 향과 산미를 느낄 수 있습니다. 빈티지 샴페인과 함께 약간 따뜻한 45 ~ 50 ° F를 제공하여 토스트와 비스킷 노트를 향상 시키십시오.
냉장고 시간 : 서빙 전 최대 2 시간
스템웨어 팁 : 그만큼 크고 얇은 플루트 샴페인의 고운 효모 부케를 강조하고 크리미 한 질감을 집중시키고 발포성을 보존하도록 설계되었습니다. 와인 시음 자들은 때때로 스파클링이 숨을 쉴 수있게하여 풍부한 향을 확대하기 위해 그릇이 달린 화이트 와인 잔을 선택합니다.
라이트, 드라이 화이트 (피노 그리지오, 소비뇽 블랑, 슈닌 블랑, 리슬링 등)
45–49 ° F에서 제공합니다. 팁 : 와인의 색상과 스타일이 가벼울수록 산도와 신선도를 유지하기 위해 더 차갑게 제공되어야합니다.
냉장고 시간 : 1 시간 30 분
스템웨어 팁 : 에 U 자형 그릇이있는 줄기 유리 와인의 꽃 향기와 과일 향을 포착하고 분배합니다. 림은 와인을 미각 앞쪽으로 향하게하여 산도와 과일의 균형을 맞추고 작은 입구는 와인을 더 시원하게 유지합니다.
장미
이들은 복잡한 과일 향과 부드러운 타닌으로 인해 밝은 흰색보다 약간 더 따뜻합니다. 48–53 ° F 사이입니다. 로제는 다양한 특성을 가진 다양한 품종으로 생산 될 수 있으므로 가볍고 건조한 흰색과 동일한 규칙이 적용됩니다. 색상과 스타일이 밝을수록 더 차갑게해야합니다.
냉장고 시간 : 최대 1 시간 30 분
스템웨어 팁 : 에 약간 가늘어지는 그릇이있는 줄기 유리 맨 위에는 성숙한 풀 바디 로제에 가장 적합합니다. 약간 벌어진 입술은 더 젊고 싱싱하고 달콤한 로제에 도움이됩니다. 입술은 미뢰가 가장 민감한 혀 끝에 단맛을 전달합니다.
전신 백인 (샤르도네, 알바리 뇨, 트레비 아노, 비 오니에 및 샤토 네프 뒤 파프 블랑 등)
이 복잡한 흰색을 50–55 ° F에서 제공하면 층을 이룬 아로마 특성과 풍부한 풍미가 향상됩니다. 팁 : 와인의 오크 질이 적을수록 제공되는 와인은 50 ° F에 가까워 야합니다. 화이트 버건디와 잘 익은 Viogner는 55 ° F에 가깝게 서빙해야합니다.
냉장고 시간 : 1 시간
스템웨어 팁 : 그만큼 클래식 샤르도네 유리 둥근 그릇과 넓은 테두리가있는 줄기는 혀의 뒷면과 옆면에 고르게 산미와 대담한 풍미를 분배합니다. 레드 와인 유리와 유사한이 넓은 볼이있는 유리는 오래된 빈티지 또는 오크가 잘 된 흰색에도 사용할 수 있습니다.
라이트-미디엄 바디 레드 (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d´Avola 등)
이 빨간색의 생생한 향기와 풍미는 54–60 ° F에서 가장 잘 강조됩니다. 너무 따뜻하게 부으면 감미로운 과일 맛이 시큼하고 신맛이 나며 궁극적으로 압도적입니다.
냉장고 시간 : 45 ~ 60 분
스템웨어 팁 : 에 키안티 스타일 유리 림이 약간 가늘어지는 형태로되어있어 과일과 미네랄이 풍부한 가벼운 바디의 와인을 부력이있는 산미로 강조하는 것이 가장 좋습니다. 더 넓은 볼이 달린 피노 누아 글래스는 섬세한 품질의 더 복잡한 중간 바디 와인에 적합합니다.
풀 바디 레드 (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec 등)
큰 빨강은 알코올이 풍미를 지배 할 수있는 온도 인 약 70 ° F에서 제공되어야한다는 오해가 있습니다. 적절한 온도 (60–65 ° F)에서 제공되는 풀 바디 와인은 무성한 식감, 둥근 타닌 및 균형 잡힌 산도를 반영합니다.
냉장고 시간 : 25 분
스템웨어 팁 : 크고 대담한 와인이 필요합니다 활이 넓은 안경 더 큰 표면적. 와인의 높은 산도, 풍부한 과일과 참나무 특성, 알코올이 숨을 쉬고 균형 잡힌 상태로 앉을 수 있습니다.
강화 와인 (포트, 셰리, 마데이라 등)
다시 말하지만, 색상과 스타일이 밝을수록 더 시원하게 제공되어야합니다. 섬세한 황갈색 포트와 피노 셰리는 57–60 ° F에서 가장 잘 즐길 수있는 반면 마데이라와 빈티지 포트는 약 66 ° F에서 어둡고 복잡한 특성을 가장 잘 표현합니다.
냉장고 시간 : 대담한 선택의 경우 20 분, 가벼운 스타일의 경우 최대 45 분.
스템웨어 팁 : 강화 와인은 스틸 또는 스파클링 와인보다 알코올 농도가 높기 때문에 이상적인 안경은 짧은 줄기와 작은 그릇 . 좁고 짧은 입구는 알코올을 무디게하는 동시에 코와 미각의 단맛과 미묘한 뉘앙스를 향상시킵니다.
명심하세요
냉장고 시간 약 72 ° F의 시작 온도 또는 실내 온도를 반영합니다. 병이 지하실이나 와인 냉장고에 보관되어있는 경우 흰색과 빨간색을 30 분 동안 식히십시오. 즉시 백인을 서빙하십시오. 레드를 제공하기 전에 30 분 더 실온에 두십시오.
버킷 사용 선반에 놓인 와인을 식히기 위해 동일한 양의 얼음과 물을 채웠습니다. 화이트 와인은 20 분 동안 식혀 야하고 레드 와인은 10 분 동안 식혀 야합니다.
가만히 따르다 약 30 분 동안 젊고 타닉 레드와 올드 빈티지 와인. 젊은 와인의 타닌이 부드러워지고 2 차적 특성이 빛납니다. 풍부한 과일 특성과 진한 오크 트리트먼트를 갖춘 숙성 된 와인은 균형 잡힌 식감을 표현할 것입니다.
화이트 와인 기초
