세련되고 현대적인 분위기에서 수석 셰프 Sam Hazen은 신선한 현지 재료를 강조한 현대 미국 요리를 제공합니다.

목적지 병 :

스크리밍 이글 1992 카베르네 소비뇽 (오크 빌)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

베리타스의 와인 목록은 75,000 병이며, 많은 병이 설립자 인 Park B. Smith의 개인 저장고에서 추출되었습니다. California, Bordeaux, Burgundy 및 Châteauneuf-du-Pape의 선택은 Sommelier Rubén Sanz Ramiro에 의해 신중하게 재배되었습니다.

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Rubén Sanz Ramiro와의 Q & A

와인 애호가 : 레스토랑에서 가장 위대한 와인 에피 퍼니를 설명 할 수 있습니까?

Rubén Sanz Ramiro : 제가 18 살이고 Ribera del Duero에 살았을 때 제 친구는 와인을 아주 좋아했습니다. 어느 날 그가 1986 Vega Sicilia Único를 주문했을 때 나는 운이 좋았습니다. 우리는 완전히 신비로 워서 조용히 앉아서 술을 마셨다. 두 시간 동안 와인이 어떻게 변했는지 기억합니다. 그것은 세계에서 가장 위대한 와인 중 하나였습니다.

WE : 지금 따르거나 마실 가장 좋아하는 와인은 무엇입니까?

RSR : 현재 Roussillon의 Domaine Matassa에서 제공하는 환상적인 Vin de Pays des Côtes Catalanes가 있습니다. 널리 사용되지 않는 카탈루냐 지방의 두 가지 포도 품종 인 Grenache Gris와 Maccabeu를 혼합 한 것입니다. 나는 이것이 강렬한 미네랄과 산도가있는이 지역의 특징이라고 생각합니다. Matassa는 Roussillon이 최고의 와인을 만들 수 있음을 입증하는 새로운 비네 론의 일부입니다.

WE : 놀라운 음식과 와인 경험을 위해 어디로 가십니까?

RSR : 저는 카탈로니아의 해안에가는 것을 좋아합니다. 어선이 그날 잡는 고기를 가져 오는 것을 볼 수있는 해변에서 엄청나게 신선하고 저렴한 해산물을 바로 얻을 수 있습니다. 매우 소박하고 진정성있는 멋진 분위기입니다. 식사는 매우 편안하고 술집에서 술집으로 이동하여 현지 와인이나 셰리 잔을 마시고 있습니다. 그것은 모든 곳에서 즐거운 삶의 방식입니다.