진보적 인 와인 메이커들은 칠레에서 가장 오래된 포도원으로 향하는 남쪽 길을 타 오르고 있으며, Carignan, Cinsault, País, Muscat 및 Riesling과 같은 포도에서 추출한 독특한 와인을 병입하기 위해 노력하고 있습니다. 이전에 저평가 된 유산 포도 나무에서 나온 새로운 와인에 대한 낭만적 인 이야기입니다.

지난 12 월 마르셀로 레타 말과 저는 한가운데에 올리브 나무 아래에 앉았습니다. Martino의 112 년 된 Santa Cruz de Guarilihue 포도원. 그곳에서 우리는 맛있는 마른 농장의 오래된 포도 나무 Cinsaults를 맛 보았습니다. 완전히 감명을받은 저는 De Martino의 오랜 와인 메이커 인 Retamal에게 '이것들은 대부분의 사람들이 아는 칠레 와인이 아닙니다.'라고 말했습니다.

Itata Valley의 Guarilihue와 Carignan이 왕인 인근 Maule Valley의 Cauquenes 및 Sauzal과 같은 장소는 칠레의 최남단 와인 지역을 방문하기 전에 칠레 와인지도에 엉뚱한 곳일 뿐이며 광대 한 Bío Bío를 포함합니다.

그러나 칠레 남부에서 나오는 수십 가지 와인을 맛보기 위해 수 마일의 뒷길을 넘어선 Retamal과 Derek Mossman Knapp의 창립자 인 사람들의 의견은 Garage Wine Co. , 두 사람 모두 칠레의“부부적인”포도원을 되 찾겠다는 확고한 지지자들은 타당성을 가지고 있습니다.

그들은 북쪽의 Maipo, Rapel 및 Colchagua 계곡과 같은 관개가 잘 된 곳에서 번성하는 Cabernet Sauvignon 및 Carmenère와 같은 품종으로 가장 잘 알려진 칠레가 옵션으로 팽창하기 시작했다고 믿습니다.

이러한 새로운 기회는 르네상스의 로맨스와 함께옵니다. 그들은 1551 년 스페인이 처음으로 포도를 재배했던 칠레의 와인 산지에서 유래했습니다.

국가의 포도 나무 뿌리로 돌아가서 심지어 상업적인 다이얼을 움직일 수없는 소량의 와인을 만드는 것은 크고 작은 와이너리에게 큰 움직임에 해당합니다. 최근 5 년 전까지 만해도 칠레의 수도 인 산티아고에서 차로 4 ~ 7 시간 거리에있는 Maule, Itata 및 Bío Bío 지역은 주로 벌크 탱커, Tetra Paks 및 주전자의 주유소로 사용되고있었습니다.

4 대째 가족의 ​​와이너리를 운영하는 Sebastían De Martino는 이렇게 말합니다.“수확 한 후 포도는 대형 와이너리 중 하나가 소유 한 대형 트럭으로 옮겨졌습니다. “농민들은 그 자리에서 현금 (파운드당 페니)을 제공 받았습니다. 그것이 아주 오랫동안 작동 한 방식이었습니다.”

와이너리가 최고 포도에 대해 예전보다 최대 7 배를 지불하기 때문에 남부에서 새로운 야구 게임입니다. 더욱이 와인은 좋고 어떤 경우에는 훌륭합니다.

예를 들어 Itata의 Cinsaults는 일반적으로 신선하고 스타일이 꽃입니다. Maule의 Carignans의 대부분은 육즙이 많고 붉은 과일 향과 풍미를 제공하며 밝은 자연 산도를 가지고 있습니다.

오랫동안 칠레 포도 계층의 최하위 자리를 차지해 온 País (The Mission Grape)는 현재 프랑스의 Gamay와 매우 유사하게 사용되고 있습니다. País로 만든 일부 와인은 Beaujolais Nouveau와 같이 가볍고 쉬우 며 다른 와인은 밀도가 높고 고기가 풍부하며 소박한 와인입니다. Itata의 Muscats와 Bío Bío의 Rieslings의 경우, 그들의 딱딱한 산미, 꽃 향기 및 품종 풍미가 구세계를 떠올리게합니다.

Maule, Itata 및 Bío Bío를 자세히 살펴보고 주요 하위 구역, 추천 와인, 그 뒤에있는 사람과 포도주 양조장을 중점적으로 살펴 보겠습니다. 언급 된 와인은 기껏해야 '약간'미국으로 수입되므로 상점과 레스토랑에서 찾기가 어려울 것입니다. 그러나 그것은 시간과 더 많은 시장 노출에 따라 바뀔 수 있습니다.

VIGNO 회원, 왼쪽에서 오른쪽 : Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / 사진 : Matt Wilson

Maule : 이동 중

크기와 양면에서 칠레에서 가장 큰 와인 지역 인 Maule은 남부 트리오 중 가장 따뜻하고 건조합니다. 약 10 년 전부터, 픽업 트럭에 수천 마일을 추가하는 것을 두려워하지 않는 소수의 주요 와이너리와 와인 메이커가 오랫동안 주로 대량으로 사용되었던 Maule의 낡고 건조 농장 인 Carignan 포도 나무를 부활시키기 시작했습니다.

오늘날, Cauquenes, Melozal 및 Sauzal 마을 주변, 지난 1 월 심각한 산불로 위협을 받았으며 경우에 따라 심각한 산불로 그을린 지역에서는 100 년 이상 전에 심은 Carignan 포도 나무가 현재 산도가 강화 된 생생한 와인을 생산합니다. 이 와인을 사용하면 산을 첨가하는 일반적인 따뜻한 기후 관행이 필요하지 않습니다.

주변에서 쇼핑을하는 경우, 같은 유명 프로듀서의 Maule Carignan Odfjell , Undurraga , 모란 , 미구엘 토레스 , Lapostolle 그리고 Garage Wine Co.는 지난 몇 번의 빈티지에서 탁월했습니다.

Maule의 북쪽에있는 Loncomilla, Villa Alegre 및 San Javier 하위 구역은 다음과 같은 종류의 매우 좋은 Carignan을 생산합니다. 길모어 , 배 과 부천 가족 와인 , 무엇보다도.

Maule Valley의 Sauzal에있는 그의 오래된 덩굴 속의 Nivaldo Morales / 사진 : Matt Wilson

Maule Valley Carignan이 스너프를 할 수 있도록 보장하는 가장 확실한 방법 중 하나는 그것이 같은 생각을 가진 16 개의 와이너리 협회의 일부인지 확인하는 것입니다. Vignadores de Carignan , 또는 VIGNO.

2009 년에 설립 된이 그룹은 많은 구성원이 독립 양조업 자의 움직임 (MOVI)는 와인이 최소 65 % Carignan이고, 적어도 30 년 전에 심은 건식 농장 포도원에서 우박 (대부분의 포도원은 훨씬 더 오래됨)을 요구하며 수확 일로부터 최소 2 년 후에 방출됩니다.

MOVI 설립자 중 한 명인 Mossman은“이 와인은 칠레의 건조한 인테리어의 정수를 담고 있습니다. 아내 Pilar Miranda가 Garage의 와인 메이커 인 무뚝뚝한 캐나다 국외 거주자 인 Mossman은 Maule의 부활을 주도하는 주역이되었습니다.

Garage의 2014 VIGNO Carignan은 내가 Maule에 머무는 동안 시도한 최고 중 하나였습니다. 드라이 스파이스 향과 신선한 토마토와 붉은 매실의 풍미가 가득합니다. 현대적인 Maule Carignan의 순수하고 정확한 표현을 위해이 와인을 한 번 해보세요.

Carignan은 Maule의 승천의 주된 힘이지만 여기에는 많은 País도 있습니다. 모든 것이 대량 생산이나 주전자, Garage와 같은 와이너리에 들어가는 것을 보지 않고 Clos des Fous 과 플러그 , 소위 '천연'와인을 생산하는 소규모 생산자는 곤살레스 바스 티 아스 , 레난 칸 치노 과 데이비드 마르셀 프랑스에서 Maule País를 미국으로 수출하고 있습니다.

야생 파이스 덩굴로 둘러싸인 Bouchon Family Wines의 와인 메이커 Christían Sepúlveda / 사진 : Matt Wilson

더 흥미로운 예 중 하나는 나무와 비슷한 관리되지 않는 포도 나무에서 자란 포도로 만든 Bouchon의 País Salvaje (Wild País)입니다. Bouchon이 최근에 고용 한 와인 메이커 인 Christian Sepúlveda는 스크럽 브러시에서 나오는이 포도 나무를 보여주었습니다. 수확은 사다리에서 이루어진다 고 그는 설명했다.

이 야생 덩굴을 본 후, 우리는 설 익은 다발로 만든 흰색 País를 맛 보았습니다. 포도주는 점토 amphorae에서 발효되고 숙성되며 거의 황갈색입니다. 그것은 중성 향과 시큼하고 약간 짠 맛이 있습니다.

Sepúlveda는“훌륭한 와인이 아니라 단지이 오래된 포도 나무를 반영하는 것일뿐입니다. 붉은 País Salvaje는 육즙이 많으며 País에서 흔히 볼 수있는 소박한 자연과 거친 타닌을 보여줍니다.

겨울의 Maule Carignan / 사진 : Matt Wilson

Itata : Rags to Riches

고독한 올리브 나무 아래 구불 구불 한 피크닉 테이블에 앉아 저는 칠레에서 가장 존경받는 와인 메이커 중 많은 사람들이 이타 타에 대해 열광하는 이유를 금방 깨달았습니다. 이곳은 무스카트, 파이스, 친소와 같은 포도가 수세기 동안 존재해온 구릉지와 마이크로 밸리가있는 아름다운 와인 컨트리입니다.

태평양 연안에서 약 12 ​​마일 떨어져 있고 Guarilihue를 포함하는 서부 Itata의 Coelemu 섹션에서는 평균 연간 강우량이 40 인치가 넘기 때문에 풍경이 무성합니다. 그것은 북쪽의 Maipo Valley가받는 양의 2 ~ 3 배입니다.

De Martino는 Itata의 부흥을 이끈 선구자 중 한 명입니다. 최근에는 와이너리 같은 성 베드로 , 코일 , 카르멘 , 산 그리고 다른 사람들이 파티에 참여했습니다.

칠레 와인을 마셔야하는 4 가지 이유

De Martino는“이곳에는 환상적인 오래된 포도가 많이 있으며 대부분은 너무 오랫동안 무시되었습니다. “그러나 기후는 완벽합니다. 관개 할 필요가 없습니다. 포도밭은 모두 말을 뿌려야하며 무거운 기계도없고 사람도 거의 없습니다. 예전처럼 손으로 와인을 만드는 것 같아요.”

Guarilihue (GWAR-ee-lee-way로 발음)에서 하루 동안 나는 카르멘 (CarmenDO), 몬테스 (Outer Limits), 산 페드로 (로스 데스 페디 도스) 및 드 마르티노의 Cinsault를 맛 보았습니다. 와인은 오래된 암포라에서 발효되고 숙성되었습니다. 전화 티나 자스 .

칠레의 주요 실험자 중 한 명인 Retamal은“tinajas에서 적포도주를 만드는 것은 쉽지 않습니다. “뭔가 잘못되면 식초를 얻습니다. 열매가 들어가고 그 위에 윗부분을 얹으면 움직임이나 펀치 다운이없고 20 일 후에 발효됩니다. 와인을 꺼내서 다른 티나 자에 넣은 다음 남은 음식을 밟고 새 티나 자에 추가합니다. 7 개월을 보내는 어도비로 덮습니다. 10 월에는 아황산염과 청징 제없이 병에 넣습니다.”

Patricio Mendoza (왼쪽)와 Felipe García는 Itata Valley의 San Nicolás 섹션에서 새로운 프로젝트의 파트너입니다 / Matt Wilson의 사진

서늘한 기후의 서부 이타 타와는 달리 칠란과 안데스 산맥 근처 계곡의 북동쪽 부분은 훨씬 더 따뜻합니다. San Nicolás의 하위 구역에서 저는 와인 메이커 Felipe García와 그가 Patricio Mendoza와 함께 수행하는 새 프로젝트에서 시간을 보냈습니다.

임업에서 은퇴 한 Mendoza는 120 년 전부터 Carignan과 Garnacha와 Mourvèdre를 포함하는 다른 붉은 포도에 심어진 숨겨진 포도밭을 소유하고 있습니다.

두 사람은 함께 화강암 꼭대기에 위치한 Mendoza의 Piedra Lisa 포도원에서 소량의 와인을 만듭니다. 나는 그들의 품종 Mourvèdre와 Garnacha를 매우 좋아했지만 Bravado라는 5 포도, Carignan 지배 블렌드는 육즙이 많고 매콤하며 더 나은 Maule Carignans와 스타일이 비슷합니다.

MOVI의 사장 인 García는“Itata에서 일어나고있는 일은 정말 좋은 일입니다. “작은 농부를 돕는 자유 시장 사회주의가 일어나고 있습니다. 킬로 당 80 ~ 100 페소 [파운드당 약 5 센트]였던 이타 타의 포도는 이제 500 페소입니다. Maule에서 좋은 Carignan은 이제 킬로 당 650 페소입니다. 이것은 재배자의 삶을 바꿀 수 있습니다.”

Piedra Lisa Mourvèdre 또는 Koyle의 Don Cande Cinsault 또는 Muscat을 마시면 칠레 와인이 무엇인지에 대한 인식이 바뀔 수 있습니다. 그들은 나를 위해 해주었습니다.

Viña Emiliana 와인 메이커 Noelia Orts는 1980 년대에 Bío Bío의 Mulchén에있는 Finca Quitralman에 심은 덩굴로 레이 슬링을 만들고 있습니다. / 사진 : Matt Wilson

Bío Bío : 강이 흐르는 강

Mulchén에있는 Finca Quitralman의 고원 꼭대기에서 나는이 시원하고 바람이 불고 비가 내리기 쉬운 지역의 이름을 부여하는 강을 바라 보았습니다. Bío는 Mapuche 언어로 '강'을 의미하며 Bío Bío는 태평양에 입금되는 양이 칠레에서 가장 큽니다.

1986 년에 처음 심어진 Quitralman 부동산은의 설립자 인 후기 José Guilisasti의 자부심과 기쁨이었습니다. 에밀리아 나 포도원 그리고 통제하는 가족의 일부 Concha y Toro , 세계 최대 와인 회사 중 하나입니다.

이것에 롤러 , '건조 농장 포도원'을 뜻하는 Mapuche 단어로 750 에이커의 포도가 다른 과일과 함께 자라고 있습니다. 양자 모두 남부 콘 (Concha y Toro 소유)와 Emiliana는 Finca Quitralman을 사용하여 다른 와인 중에서도 Riesling을 생산합니다.

Matías Rios가 만든 Cono Sur ’s는 독일과 오스트리아의 Rieslings를 연상시킵니다. 돌, 귤, 파인애플의 향과 풍미가 가득한 Rulos del Alto (높은 건식 포도밭의 이름)는 아마도 칠레 최고의 리슬링 일 것입니다.

“여기는 호세 삼촌의 집이었습니다. 그는 이곳에서 그것을 좋아했습니다.”라고 Emiliana의 마케팅 및 커뮤니케이션 분야에서 일하는 Alejandro Mitarakis는 말합니다.

Finca Quitralman과 Negrete에있는 Viña Agustinos의 포도밭을 방문하기 전에는 Bío Bío의 와인에 대해 거의 생각하지 않았습니다. 하지만 Maule에서 Carignan과 Itata가 Cinsault와 함께 무슨 일이 벌어지고 있는지 고려할 때 여기에서 Riesling이 곧 발견 될 수 있을까요?

열정이 수익을 내고자하는 욕망 (또는 필요)보다 우선 할 때 좋은 일이 일어날 수 있습니다. 칠레의 남부 부흥이 그것을 증명합니다.