희귀 포도

결코 맛볼 수없는 희귀 한 호주 와인

30 년 전 뒤뜰 정원에서 서호주 수수께끼의 덩굴 스완 밸리는 비밀리에 자랐습니다. 그 씨앗은 수도 퍼스에서 내륙으로 18 마일 떨어진 역사적인 와인 지역에 위치한 인근 까베르네 소비뇽 포도원에서 새나 바람에 의해 운반되었을 가능성이 높습니다. 발견 되 자마자 수호자들은 포도 나무가 특허를 받기 전에 은밀한 전파와 실험에 10 년을 바쳤다.

이것이 White Cabernet으로도 알려진 Cygne Blanc은 많은 사람들이 호주 최초이자 유일한 자생 와인 포도 품종이 탄생했습니다.

Cygne Blanc은 거의 존재하지 않았습니다. 거의 모든 상업용 포도 나무와는 달리 직접 클론 부모 덩굴, 묘목의 자연스럽게 번식하다 야생에서 완전히 새로운 품종으로 성장할 가능성이 있습니다. 이 식물들은 그들의 부모와 유 전적으로 구별되지만 그들의 열매는 좋은 와인을 만드는 데 필요한 특성을 거의 가지고 있지 않습니다. 포도원에는 항상 불량 묘목 덩굴이 나타나지만 거의 항상 찢어집니다.

포도 나무에서 나오는 Cygne Blanc 포도 / Anthea Mann의 사진

그러나 행운은 그 외로운 호주 포도 나무를 선호했습니다. 1989 년 정원 관리인 Sally Mann에 의해 발견되었습니다. Sally Mann은 황토색 흙에서 자라는 것을 발견했습니다. Sally는 또한 3 세대 와인 메이커이자 서호주에서 가장 영향력 있고 중요한 양조 학자이자 viticulturists 중 한 명인 Dorham Mann의 고아 인입니다.

Dorham과 Sally의 딸이자 공동 포도주 양조업자인 Anthea Mann은 이렇게 말합니다. Mann Winery .

Sally는 포도 나무의 독특한 잎이 카베르네 가족. 그러나 그것이 자랄 포도의 종류는 수수께끼였습니다. 그들이 좋은 와인을 생산할 가능성은 기껏해야 희박했습니다.

'[포도 나무]가 열매를 맺었을 때 우리는 큰 놀라움을 얻었습니다. 포도원의 모든 것이 색이 변하기 시작했고이 것은 하얗게 유지되었습니다.'라고 Anthea는 말합니다. “그때 우리는 약간 흥미로운 것이 있다는 것을 알았습니다. 그러나 다양성의 진정한 우연은 그것이 사랑스러운 포도주 포도로 밝혀 졌다는 것입니다. 다른 어떤 것과도 비교할 수없는 기교와 세련미가 있습니다.”

가지 치기 전에 Cygne Blanc 덩굴 / Denise Teo의 사진

Cygne Blanc은 장미 꽃잎, 스파이스 드 사과의 노트를 보여주는 것으로 설명됩니다. Sémillon 또는 Marsanne .

얻기 위해 식물 육종가의 권리 , Dorham Mann은 Sally가 사랑스럽게 '그녀'포도 나무라고 부르는 것을 비밀리에 전파하도록 강요 받았습니다. 1999 년에 그는 가족이 Cygne Blanc 또는 'White Swan'이라고 부르는 품종에 대한 상업적 권리를 유지하기 위해 신청했습니다. 스완 밸리와 카베르네의 프랑스 기원에 대한 찬사입니다.

좋아하는 와인의 진실

Cygne Blanc은 Mann의 재산에서 단 한 번 나왔습니다. 2001 년에 가족은 남호주 석회암 해안에있는 Port Robe Estate에 독점 라이센스를 부여하여 자신의 소유지에 포도 나무를 심고 여기에서 마른 화이트 테이블 와인을 생산할 수 있도록했습니다. 2009 년에 와이너리가 접 히고 덩굴이 제거되었습니다.

병을 검사하는 Dorham Mann / 사진 : Denise Teo

오늘날 Mann의 9 에이커 부지 중 1 에이커가 조금 넘는 면적이 Cygne Blanc에 심어 져 있습니다. 호주 유일의 토종 포도 품종 (호주에서 자란 교배종이나 잡종이 아닌 묘목 포도 나무에서 자란 포도로 정의 됨)의 문지기는 단지 7,000 병의 영지 재배 포도를 생산합니다. 전통 방식 스파클링 와인 . 이 중 1/3은 반짝이는 Cygne Blanc에 바쳐집니다. 병입은 용량이 전혀 없으며, 20 개월 동안 찌꺼기에서 숙성되고 총 2 년 반 후에 방출됩니다. Mann은 그 결과 와인이 10 ~ 15 년 숙성 될 수 있다고 말합니다.