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Covid에 의해 분쇄 : 전염병이 맞춤형 분쇄 시설에 도전

남편과 아내 인 에릭 스토리와 앨리슨 스미스 스토리는 올해 3 개월 동안 가장 소중한 소유물을 버려야했습니다. 공동 설립자 스미스 스토리 와인 셀러 신종 코로나 바이러스 전염병으로 인해 문이 닫혀있는 맞춤형 분쇄 시설에서 와인을 만드십시오. 2020 년 3 월부터 6 월까지 Smith Story Wine Cellars 와인은 Sonoma ’s에서 잠금 및 열쇠를 받았습니다. 그랑 크뤼 커스텀 크러쉬 .

이는 유행병 시대의 와인 산업에 또 다른 도전입니다. 전통적인 와이너리와 마찬가지로 맞춤형 분쇄 시설은 식품 / 농업 부문의 일부이며 개방 상태를 유지할 수있는 필수 비즈니스입니다. 하지만 직원들의 안전을 지키기 위해 올해 많은 크러쉬 시설에서 생산 공정을 대폭 변경했습니다.

Grand Cru Custom Crush의 제너럴 매니저이자 파트너 인 Robert Morris는“Covid 셧다운을 진지하게 받아 들였습니다. “하지만 우리는 명확하다고 말하고하고 싶은대로하고 싶지 않았습니다. 우리는 적극적인 자세를 유지하고 싶었지만 모두를위한 자유를 원하지 않았습니다. '

그래서 그는 4 명의 풀 타임 직원 저장고 직원으로 구성된 승무원이 일상적인 작업을 맡아 클라이언트 와인 메이커 방문이 '미션 크리티컬'요구 사항으로 제한되도록 결정했습니다.

캘리포니아 와인 산업은 새로운 비정상에 적응합니다

이것은 맞춤 호감 비즈니스에서 공통된 주제였습니다. Ronald Du Preez, 총괄 관리자 겸 파트너 슈가 로프 크러시 , Justin Lattanzio, 와인 서비스 Vinify 둘 다 소노마 카운티 내에 위치하며 시설에서 유사한 프로토콜을 따랐습니다.

Du Preez는“소규모 팀의 안전을 위해 고객이 병입하지 않는 한 고객에게 문을 닫았습니다. 그럼에도 불구하고 클라이언트 와인 메이커는 특정 시간에 시설의 특정 지역에서만 허용되었습니다.

특정 사업체가 5 월 중순부터 재개를 허용 한 Sonoma의 '2 단계'기간 동안 시설은 제한을 완화 할 수있었습니다. Du Preez는 '우리는 생산 면적이 48,000 평방 피트 인 대형 건물입니다. 따라서 6 피트 요구 사항을 훨씬 초과 할 수 있습니다.'라고 말합니다. '그러나 우리는 여전히 [와인 메이커]에게 절대적으로 필수적인 것이 아니라면 들어오지 말라고 요청했습니다.' 많은 사람들에게 좌절감을 안겨주지만 지하실 직원과 고객 모두를 안전하고 건강하게 유지하는 데 필수적입니다.

원거리 클라이언트와 통신하기 위해 각 시설은 원격 작업 주문 배치를 허용하는 클라우드 기반 관리 소프트웨어 인 Innovent를 사용합니다. '아니면 저에게 전화하거나 이메일을 보낼 수 있습니다.'라고 Morris는 말합니다. '그들이 수행해야하는 모든 작업이 수행됩니다.'

다행히 3 월부터 5 월까지는 Lattanzio가 '슬로우 시즌'이라고 부르며 대부분의 지하실 작업은 '표준 유지 보수'입니다.

Du Preez는“우리가 여름에 접어 들면 와이너리에 더 많은 고객이 있습니다. '우리는 고객 / 직원에 대한 노출을 제한하기 위해 최선을 다하여 다양한 영역에서 점유를 압도합니다.' 로그인시 모든 사람에게 안면 보호대가 제공됩니다.

판매와 관련하여 많은 커스텀 크러쉬 와인 메이커는 온 프레미스 채널에 의존하는 소규모 작업입니다. Du Preez는 '일부는 DTC 판매에 능숙하지만 지금은 영향을받는 부분입니다.'라고 덧붙입니다.