10 월, Austin ’s 타이 그레스 펍 10 주년을 맞이했으며 그 날짜는 실제로 5 월이었습니다. 소유자 Pamela Pritchard, 매니저 / 바텐더 Holly Coleman 및 매니저 / 바텐더 Kelsey Caudebec은 다음과 같은 이유로 축하 행사를 6 개월 동안 연기했습니다. 신종 코로나 바이러스 전염병 .

Caudebec은 '정말 10 년 동안 지어진 가족을 축하하며 우리 셋은 4 년 동안 함께 일했습니다.'라고 말합니다. '여기에서 만들어진 모든 추억을 축하하는 것입니다.' 그녀는 전 Tigress Pub 단골이었던 파트너를 바에서 만났고 Pam과 Holly는“가족과 같다. 우리는 수제 칵테일에 대해 매우 진지하게 생각합니다. 우리는 모두 당황 스럽습니다.”

Pam Pritchard (왼쪽)와 Holly Coleman. Tigress Pub 제공

North Loop 근처의 동네에 자리 잡은 Tigress Pub은 충성도 높은 고객이있는 편안한 분위기를 제공합니다.

“선술집 키퍼의 역할은 틀림없이 수천년 전입니다. 항상 커뮤니티와 사교를위한 장소였습니다.”라고 Caudebec은 말합니다.

전염병에 걸렸던 Tigress Pub은 Dolly Parton의 생일을 축하하는 배시와 단골들과의 포투와 같은 이벤트를 주최했습니다. 이 파티는 사람들을 하나로 모았다고 Pritchard는 말합니다.

'어쨌든 저는이 바를 사용하여 커뮤니티를 만들었습니다.이 바는 목표 였지만 정말 많은 불확실성 속에서 저를 지탱했습니다.'라고 그녀는 말합니다. 처음부터 단골 육성에 집중했습니다. “바에서 만나지 않았다면 친구가되지 않았을 친구가 된 사람들이 많이 있습니다.”

올해의 술집, 식당 및 기타 소규모 사업체에서 발생한 곡선을 고려할 때 10 년 이정표는 특히 중요합니다.

'우리가 살아남을 수 있다는 것은 우리의 진술입니다.'라고 Caudebec은 말합니다. '저에게 가장 눈에 띄는 것은 대유행 이전의 10 년 동안 우리가 얼마나 흥분했는지 생각합니다. 많은 바와 레스토랑이 도시에서 일반적으로 볼 수있는 이정표가 아니기 때문입니다.'

'바에서 만나지 않았다면 친구가되지 않았을 친구가 된 많은 사람들이 있습니다.'— Pamela Prichard, Tigress Pub 소유주

텍사스 전역의 술집은 전염병이 진행되는 동안 지방 정부와 TABC (Texas Alcohol Beverage Commission)의 진화하는 명령을 저글링했습니다. 3 월에 텍사스 ​​주지사 Greg Abbott는 배달 및 픽업을 제외하고 모든 바와 레스토랑을 폐쇄하도록 명령했습니다. 그런 다음 5 월에 Abbott는 사회적 거리두기 요구 사항과 함께 술집이 25 % 용량으로 재개 장 할 수 있다고 선언했습니다. 다음 달에 Austin 바는 실내 수용 인원의 50 %로 재개 장 할 수있었습니다. 또한 6 월에 주지사는 혼합 음료가 봉인되어 음식과 함께 판매되는 한 픽업 및 배달을 허용했습니다. 얼마 지나지 않아 술집은 다시 문을 닫아야했습니다.

이 규제 롤러 코스터는 Tigress 팀에 개인적으로 그리고 직업적으로 영향을 미쳤습니다. Coleman과 Caudebec은 4 월부터 실업을 받기 시작했고 친구가 시작한 GoFundMe를 통해 도움을 받았습니다. 그러나 Pritchard는 실업을 당하지 않았기 때문에 Caudebec의 남자 친구는 Pritchard만을 위해 GoFundMe를 시작했습니다. 친구와 고객은 6 월에 그녀를 위해 $ 5,000 이상을 모금했습니다. 이 기간 동안 바는 칵테일 만 제공하며 문을 닫았습니다.

“정말 압도적 인 일 이었지만 소년은 제 삶에 활력을 불어 넣었습니다. 저는 제 안경 처방전을 조제 할 수있었습니다. 몇 가지 청구서를 지불 할 수있었습니다. 정말 편리했습니다. 그리고 식료품 점에 갈 돈이 충분하지 않은 것에 대해 걱정할 수 없었습니다.”라고 Pritchard는 말합니다.

25 % 용량으로 운영되는 식당이 수익성이있을 수 있습니까?

Tigress Pub 팀은 테이크 아웃 및 칵테일 배달에주의를 기울였습니다. 정부 규정에 따라 테이크 아웃 칵테일은 밀봉 된 뚜껑과 회사 이름이 적힌 스티커와 함께 알코올 음료임을 명시한 용기에 담아 제공 한 다음 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣어야했습니다. 또한 모든 술 판매에는 음식이 수반되어야했습니다. Tigress Pub은 음료와 함께 구운 치즈 샌드위치를 ​​판매하기 시작했습니다.

“우리가 돌 ​​보러 바에가는 것 같은 느낌이 듭니다. 그래서 우리는 그들의 집에 들어갈 방법을 찾아야합니다.”라고 Coleman은 말합니다.

Tigress Pub 제공

팀은 전염병에서 살아 남기 위해 혁신적이라고 Caudebec은 말합니다. “지금은 일이 달라 보입니다. 당신은 적응해야하고 그것은 우리가 집중해야한다는 것을 의미합니다.”

전염병에 걸렸기 때문에 바는 티키의 밤에 좋은 투표율을 보일 것입니다. 그래서 10 월 마지막 두 주말에 Tigress Pub은 Horror Tiki를 주최했습니다. 그들은 할로윈 분위기에 맞게 옷을 차려 입고 장식하며 전문 메뉴를 만듭니다.

특별한 이벤트에도 불구하고 바의 칵테일은 새로운 유행병의 현실을 반영하는 경향이 있습니다.

“Covid 이전의 메뉴는 사람들이 시도해 볼 수있는 새롭고 흥미 진진한 칵테일에 중점을 두었지만 이러한 메뉴에 실제로 초점을 맞춘 것은 우리 고객과 단골이 이미 알고 사랑하는 칵테일입니다. 가능한 한 좋은 [칵테일]을 만드는 것입니다. '라고 Coleman은 말합니다.

‘더 어려워지는 것 같습니다’: 덴버의 Bar Helix가 인내를 위해 선회합니다.

10 월부터 Abbott는 현지 카운티가 승인하는 한 바가 50 % 용량으로 재개 장하는 것을 허용했습니다. 그러나 Tigress Pub은 Travis 카운티의 관할권에 속합니다. 현재하지 않습니다 바가 다시 열리도록 허용하십시오.

“제가 가장 무서워하는 것은 TABC가 테이크 아웃 칵테일을 빼앗는 것입니다. 왜냐하면 우리가 처음 문을 열었을 때 안전을 유지하기 위해 파티오를 이용할 수 있고 예약 기반으로 만들 계획이기 때문입니다. 우리는 여전히 오랫동안 테이크 아웃 칵테일에 크게 의존 할 것입니다.”라고 Caudebec은 말합니다.

불확실한 미래에 직면 한 Tigress Pub의 여성들은 커뮤니티를 하나로 묶는 음료를 만드는 데 전념하고 있습니다.

Wine Enthusiast는 코로나 바이러스 전염병의 영향을받은 술집, 병 판매점, 개인과 위기를 극복하기 위해 무엇을하고 있는지에 대해 집중 조명합니다. 자세한 내용은 바 사업 .