수집가들은 황혼 (잘 보관 된) 해에 세계 최고의 와인의 미덕을 칭찬하지만, 대부분의 미국인은 와인을 구입 한 후 10 분 이상 기다릴 수없는 것 같습니다. 특히 여전히 화이트 와인은 더욱 그렇습니다.

우리는 왜 이것을합니까? 글쎄, 많은 백인들이 젊었을 때 훌륭하기 때문입니다. 기운, 깨끗한 새 술 , Txakoli 또는 Pinot Grigio 백악질, 신선한 Chablis 풍미가있는 Albariño. . . 그들의 생동감과 집중력은 그들을 매우 매력적으로 만드는 것입니다. 그러나이 백인들 중 많은 사람들도 지하실에있을 자격이 있습니다.

화이트 리오하 같은 와인, 독일 리슬링 , Australian Semillon, White Burgundy 그리고 확실히 기발하지만 개성이 가득한 와인 저주 수십 년의 노화에 따른 복잡성 층을 드러냅니다. 이 와인의 산도는 캐러멜, 너트, 바닐라 및 무화과 향과 함께 모든 부분이 적절한 위치에있는 와인을 여전히 가질 수 있음을 의미합니다.

그러나 최근 여행 그리스 노인들에게가는 짧은 목록에 대해 두 번 생각하게 만들었습니다. Attica와 Santorini에있는 동안 나는 Assyrtiko와 Savatiano와 같은 토착 백색 품종의 오래된 병을 맛볼 수있는 특권을 가졌습니다. 이 와인은 이전에 셀러 링을 고려한 와인이 아니고, 10 년이 지난 후에도 그들이 유지하는 수명에 놀랐습니다. 그들은 그들의 활력을 잃지 않았고 단순히 가장자리 주변이 부드러워졌습니다.

Assyrtikos의 경우, 그들의 높은 산도는 와인이 여전히 집중력과 선명도를 가지고 있음을 의미했습니다. 그러나 그들은 어린 붓기의 날카로운 스냅에서 나아갔습니다. 저장고를 마친 후에는 인동 덩굴과 휘발유의 맛있는 풍미로 혀에 퍼져 나가면서도 여전히 미각을 자극하는 풍미를 제공합니다. 와인은 유리 잔 속에서 계속해서 진화했으며 지퍼가 달린 후손들보다 더 큰 차원과 음모를 가졌습니다.

나는 젊고 신선한 화이트 와인에 대한 나의 사랑을 가장 먼저 선언 할 것입니다. 생선 구이, 쉐 브르 또는 딤섬과 짝을 이루면 현재의 피노 그리, 소비뇽 블랑 및 기타 인기있는 바삭 바삭한 푸어보다 더 좋은 맛을 얻을 수 없습니다. 그러나 숙성 된 화이트 와인은 경험할 가치가있는 요리 여행입니다. 시도해 주시면 감사 할 것입니다.

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15 명의 지하실 가치가있는 백인

이것은 우리의 시음 패널이 지하실을 위해 가장 좋아하는 스틸 화이트 중 일부이지만 가능성의 표면을 긁적 일뿐입니다. 다른 제안이 있으면 다음에서 트윗하십시오. 안녕하세요. 독자들과 공유하겠습니다.

호주 :
클레어 / 에덴 밸리 리슬링 (8-20 세)

오스트리아 :
Grüner Veltliner (5 ~ 20 세)

캘리포니아 :
나파 밸리 소비뇽 블랑 (5 ~ 15 세)
Sonoma / Anderson Valley Dry Gewürtztraminer (10-12 세)

프랑스 :
알자스 (4-12 세)
화이트 보르도 (8-12 세 이상)
암자 (10 ~ 30 세)

그리스 :
Assyrtiko (5 ~ 10 년 이상)
간 막염 (5 ~ 7 세)
사 바티 아노 (5 ~ 15 세)

오레곤 :
샤르도네 (10 년 이상)

남아프리카 :
Chenin Blanc (5 ~ 10 년 이상)

워싱턴 :
리슬링 (6 ~ 8 세 이상)