흙 한 점 없이 흙의 맛을 내기 위해 버섯을 청소하는 방법
부터 버섯은 땅바닥까지 아주 낮게 자랍니다 , 식료품점에서 상자를 구입할 때 여전히 약간 더러운 경향이 있습니다. 중요한 것은 신선한 것을 구입하고 물에 젖지 않게 청소하는 방법을 아는 것입니다. 가능한 최고 품질의 버섯을 구매하는 방법과 버섯을 청소하고 보관하고 준비하는 방법에 대한 다음 팁을 따르십시오. 운이 좋게도 매우 인기 있는 진미를 얻을 수 있을 때 모렐 버섯을 청소하는 방법도 포함됩니다.
다양한 종류의 버섯이 있으므로 영양이 풍부하고 심장 건강에 좋은 버섯을 쉽게 추가할 수 있습니다.채식 메인 요리로 우리 식단에 추가하거나 손님을 위한 간편한 파티 음식으로 속을 채웠습니다.
요리할 때 알아야 할 버섯의 10가지 유형
BHG / 아나 카데나
버섯 전체를 청소하는 방법
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필요한 유일한 '도구'는 종이 타월입니다.
버섯 청소 방법(모렐 제외)
젖은 종이 타월이나 부드러운 버섯 브러시를 사용하여 버섯을 한 번에 하나씩 닦아 먼지를 제거합니다. 이제 후속 질문을 상상할 수 있습니다. 버섯을 개별적으로 닦을 시간이 없을 때 버섯을 어떻게 청소합니까? 버섯을 찬물로 가볍게 헹구고 종이 타월로 두드려서 말려도 좋습니다. 버섯을 담그지 마십시오. 버섯은 작은 스펀지처럼 물을 흡수하기 때문에 물이 가득 차 있으면 조리해도 갈변이 잘 되지 않습니다.
포토벨로는 대부분의 다른 품종보다 크지만 포토벨로 버섯을 청소하는 방법도 있습니다. 아가미에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.
곰보버섯을 청소하는 방법
각 곰팡이 버섯 줄기의 바닥을 얇은 조각으로 자르고 원하는 경우 버섯을 줄기에서 끝까지 반으로 자릅니다. 찬물에 헹구어 먼지와 벌레를 제거하세요. 버섯이 깨끗해 보이면 이것으로 충분할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 살짝 소금을 뿌린 물에 잠시 담그면 남아 있는 곤충과 먼지가 제거됩니다. 몸을 담그는 경우 먼지와 잔해물이 제거될 때까지 필요에 따라 물을 갈아줍니다. 곰보버섯을 잘 헹구고 가볍게 두드려 말린 다음 레시피에 다른 버섯 대신 사용하세요. 프라이팬으로 조리한 버섯 메들리에 깨끗이 씻은 모렐 버섯을 추가합니다.
미리 썰어 놓은 버섯을 청소하는 방법
대부분의 경우 상점에서 미리 썰어 놓은 버섯은 이미 씻어냈다고 말하지만, 먼지가 보이면 다시 닦아야 할 수도 있습니다. 얇게 썬 버섯을 청소하려면 소쿠리에 넣어 흔들어 먼지를 제거한 다음 요리 준비 직전에 빠르게 헹구세요. 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월로 닦아내십시오.
부드러운 식감과 고소한 맛을 내기 위해 버섯을 볶는 방법속을 채우기 위해 버섯을 청소하는 방법
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포토벨로 버섯
포토벨로 버섯의 경우 위의 지시에 따라 청소하세요. 각 버섯의 줄기를 부드럽게 비틀거나 잘라냅니다. 원하는 경우 버섯 속을 채우는 데 사용할 줄기를 남겨둘 수 있습니다. 한 손에 버섯을 들고 숟가락을 사용하여 포토벨로 버섯 뚜껑 밑면의 아가미를 부드럽게 긁어냅니다. 아가미를 버리십시오. 남은 버섯으로 반복합니다. 이제 그들은 물건을 넣을 준비가 되었습니다.
주방 팁 테스트
포토벨로 버섯을 먹기 위해 아가미를 제거할 필요는 없지만, 속을 채울 계획이라면 아가미가 방해가 될 것입니다. 구운 포토벨로 버거와 속을 채우지 않은 기타 버섯 요리의 경우 아가미를 남겨두어 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
판자 훈제 포토벨로 버섯흰 버섯
흰 버섯과 크레미니 버섯의 경우 속을 채우기 위해 상당히 큰 버섯을 선택하십시오. 위의 지시에 따라 청소하십시오. 각 버섯의 줄기를 부드럽게 비틀거나 잘라냅니다. 원하는 경우 속을 채우는 버섯 충전에 사용할 줄기를 예약할 수 있습니다. 티스푼을 사용하여 각 버섯에 원하는 채우기를 채우십시오.
최고의 속을 채운 버섯 요리법을 알아보세요
블레인 해자
버섯을 자르는 방법
- 버섯을 손질한 후 줄기 끝부분을 얇게 썰어주세요.
- 날카롭고 톱니가 없는 칼을 사용하여( 우스토프 미식가 셰프의 칼 , $80, 책상 위에 ), 버섯을 반 또는 4등분으로 자르거나 필요에 따라 얇게 썰거나 자릅니다.
주방 팁 테스트
표고버섯 줄기가 질긴 경우 다듬어주세요. 절단하기 전에 항상 표고버섯 줄기를 제거하십시오. 그것들은 매우 질기고 먹기에 좋지 않습니다.
기본적인 주방칼로 집에서 프로 셰프가 된 기분을 느껴보세요버섯 선택 및 보관
- 버섯은 단단하고 통통하며, 멍이 없고 겉에 수분이 눈에 띄지 않으면 신선한 것입니다. 끈적끈적하거나 점박이 버섯은 피하세요.
- 양송이버섯이라고도 불리는 흰색 버섯의 경우 밑면의 아가미가 단단히 닫혀 있어야 합니다.
- 버섯(모렐 제외)을 씻지 않은 상태로 종이 봉지나 원래 포장에 담아 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. 버섯은 숨을 쉬어야 하기 때문에 비닐봉지에 담아 보관하면 안 됩니다.
- 곰보버섯을 보관하려면 버섯을 깨끗이 씻어 젖은 종이 타월이나 젖은 면포로 느슨하게 감싸서 그릇에 담습니다. 버섯이 마르지 않도록 수건을 축축하게 유지하면서 최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요.
버섯 수학 : 전체 버섯 8온스는 얇게 썰거나 잘게 썬 버섯 3컵과 같습니다.
곰보버섯을 제외한 버섯은 사용 직전까지 깨끗이 씻어주세요. 흙 없는 버섯을 키슈에 넣어 브런치로 먹거나, 쇠고기 대신 라자냐에 구워 먹거나, 피자 위에 얹어 즐겨보세요.
버섯을 얼리는 방법
버섯에는 냉동고 친화적이라는 라벨이 정확하게 붙어 있지는 않지만 맛이나 질감을 잃지 않도록 사전에 몇 가지 조치를 취하면 확실히 냉동할 수 있습니다. 우선, 버섯은 대부분 물로 구성되어 있기 때문에 신선하게 냉동하는 것은 좋지 않습니다. 그렇게 한 다음 해동하면 요리가 불가능한 눅눅하고 흐물흐물하고 부드러운 버섯이 될 것입니다(혼합된 버섯 수프 크림과 같은 최후의 방법을 사용하지 않는 한).
제대로 얼리려면 지침에 따라 청소하고, 최대한 두드려서 대부분의 수분을 제거하세요. 선호하는 조리 방법을 사용하세요( 볶은 또는 버섯을 채울 수도 있음) 식힌 후 양피지 위에 한 겹으로 늘어놓습니다. 버섯을 냉동실에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다. (냉동 버섯은 짙은 베이지색에서 갈색으로 색상이 변할 수 있다는 점에 유의하세요. 잘못된 냄새나 명백한 부패 징후가 없는 한 이는 완전히 정상적인 현상입니다.)
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