요리법

가지를 요리하는 방법 - 5가지 간단한 방법

섬유질이 풍부하고 암과 싸우는 항산화제가 풍부하며 칼로리가 낮습니다(컵당 단 20개). 가지는 까다로운 먹는 사람과 농산물을 좋아하는 사람의 식단에 추가 영양을 몰래 넣을 수 있는 가장 다재다능한 수단 중 하나입니다. 견고한 질감과 부드러운 맛 덕분에 빵가루 만들기, 베이킹 등 다양한 요리 방법이 가능합니다.

가지는 일년 내내 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 성수기는 7월부터 10월까지입니다. 따라서 늦여름에는 가지를 요리하는 방법에 대한 이러한 팁을 편리하게 보관하고 싶을 것입니다. 가지를 준비하는 가장 좋은 방법에 대한 전체 가이드를 모았습니다.

점심을 기대되는 식사로 만드는 17가지 구운 샌드위치 레시피 테이블 위의 종이 위에 앉아 있는 가지

앤디 라이온스

최고의 가지를 선택하는 방법

가지를 생각할 때, 아마도 반짝이는 보라색 껍질을 가진 커다란 배 모양이나 원통형 품종을 떠올릴 것입니다. 이것은 미국에서 가장 흔한 품종이지만 가지의 모양과 크기는 2인치에서 1피트 길이까지 다양합니다. 색상은 흰색, 녹색, 붉은 오렌지색, 줄무늬 색상 등 다양합니다. 나만의 가지를 키우고 싶으신가요? 우리 정원 전문가가 방법을 가르쳐 드릴 수 있습니다.

크기에 비해 무겁고 표면이 밝고 곰팡이가 없는 단단하고 광택이 나는 가지를 찾으세요. 더 젊고 작은 가지는 일반적으로 크거나 오래된 가지보다 쓴맛이 덜합니다. 가지는 상하기 쉬우므로 통째로 냉장고에 2~4일 동안 보관하세요.

모든 농산물을 보관할 수 있는 곳은 다음과 같습니다. 가지가 나무 테이블에 껍질을 벗기고 있다

블레인 해자

가지 껍질을 벗기고 요리 준비하는 방법

껍질을 잘라서 먹거나(아보카도나 멜론 등) 껍질을 그대로 두고 먹을 계획인 모든 농산물(가지나 사과 등)과 마찬가지로, 다음 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 야채를 제대로 씻으십시오 식품 안전을 위해 사용하기 전에

작은 어린 가지의 껍질은 먹을 수 있지만, 크거나 오래된 가지의 껍질은 쓴 맛이 나므로 껍질을 벗겨야 합니다. 궁금할 때 '요리하기 전에 가지 껍질을 벗기나요?'라는 질문에 대한 답은 다음과 같다. 응, 껍질을 벗겨. 야채 필러나 껍질 벗기는 칼을 사용하여 껍질을 제거하세요. 껍질을 벗긴 후 과육이 금방 변색되므로 가지의 껍질은 바로 사용 직전에 벗겨주세요.

가지 준비하기

요리를 위해 가지를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 조리법에 달리 명시되지 않는 한 가지의 윗부분과 꽃 끝 부분을 잘라낸 다음 가지를 ½인치 슬라이스 또는 ½인치 큐브로 자릅니다. 1파운드 가지는 5컵의 큐브와 같습니다.

일부 요리사는 사용하기 전에 가지를 소금에 절이는 것을 권장합니다. 이것이 꼭 필요한 것은 아니지만, 특히 오래된 가지의 즙을 빼내고 배수시켜 쓴 맛을 길들이는 데 도움이 됩니다. 조각이나 큐브를 여러 겹의 종이 타월 위에 놓고 모든 면에 소금을 뿌립니다. 더 많은 종이 타월과 접시를 올려서 무게를 측정하세요. 20분 정도 방치한 후 헹구고 가볍게 두드려 건조시킨 후 원하는 대로 사용하세요. (우리는 팬들이 가장 좋아하는 구운 가지 파마산 치즈에 이 방법을 사용합니다.)

가지를 굽는 방법

구운 가지는 딥 앤 스프레드의 훌륭한 베이스가 되거나, 반찬(또는 반찬의 주역)에 푸짐한 추가 재료로 사용됩니다(구운 야채를 곁들인 Orzo를 살펴보겠습니다). 가지를 굽는 방법은 다음과 같습니다.

오븐을 450°F로 예열하세요. 15 x 10 x 1인치 베이킹 팬에 호일을 깔거나 기름을 살짝 두른 팬을 깔아주세요.
원하는 경우 가지 껍질을 벗기고 3/4인치 큐브로 자릅니다. 큐브를 큰 그릇에 넣습니다. 가지 6컵(중간 크기 1개)의 경우 작은 그릇에 다진 마늘 3쪽을 섞습니다. 올리브 오일 1테이블스푼; 소금 ½ 티스푼; 그리고 후추 ¼작은술. 오일 혼합물에 가지를 넣고 준비된 팬에 옮깁니다.
가지가 부드러워질 때까지 약 20분간 굽고, 고르게 익도록 가끔씩 저어줍니다.

야채를 항상 부드럽고 완벽하게 굽는 방법

가지를 채우는 방법

속을 채운 가지 요리법은 약간 까다롭거나 위협적으로 보일 수 있지만 실제로는 만들기가 아주 쉽습니다. 사실, 우리는 이것이 오븐에서 요리할 수 있는 최고의 솔루션 중 하나라고 생각합니다. 또한 다양한 충전재로 가지를 채울 수 있습니다. 편집자의 만족스러운 MVP에는 지중해식 버섯 블렌드, 카프레제 샐러드 픽싱, 심지어 조잡한 조 고기도 포함됩니다.

가지를 채우려면 먼저 세로로 반으로 자르세요. 과육의 대부분을 퍼내고 ¼~½인치 껍질만 남깁니다. 속재료에 추가할 과육을 자릅니다. 원하는 재료를 추가한 후 다음과 같은 다양한 조리 방법 중 하나를 사용하여 원하는 대로 조리하세요.

속을 채운 가지를 구우려면, 속을 채운 가지를 베이킹 접시에 넣고 350°F에서 25~35분간 또는 완전히 가열되어 가지 껍질이 부드러워질 때까지 굽습니다.
속을 채운 가지를 굽으려면 반쪽을 호일 팩에 넣고 뚜껑을 덮고 20~25분 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다.

앤디 라이온스

가지를 굽는 방법

가지 판자넬라 레시피 얻기

가지는 내부가 촘촘하고 튼튼하여 스펀지 역할을 하며 매리네이드, 오일 또는 버터와 스모키한 풍미를 흡수하므로 그릴에 천연입니다. 미리 조리할 필요가 없기 때문에 준비도 빠릅니다. 가스 또는 숯불 그릴에서 가지를 굽는 방법은 다음 단계를 따르세요.

윗부분과 아랫부분을 잘라내고, 원하시면 껍질도 벗겨주세요. 그런 다음 살을 ½~1인치 크기로 자릅니다. 작은 가지를 자르는 대신 세로로 반으로 잘라도 됩니다. 올리브 오일, 녹인 버터 또는 식용유를 사용하여 슬라이스의 모든 면을 넉넉하게 닦습니다(또는 오일 기반 매리네이드 사용). 이렇게 하면 풍미가 더해지고 조각이 그릴 랙에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 원하는 대로 허브, 소금, 후추로 간을 하세요.
가지 조각을 두꺼운 호일 위에 놓거나 그릴 선반에 직접 올려 놓습니다.

숯불 그릴의 경우: 중간 석탄 바로 위에 가지를 랙에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 약 8분간 또는 바삭바삭 부드러워질 때까지 가끔씩 뒤집어 굽습니다.

가스 그릴의 경우: 그릴을 예열하세요. 불을 중간으로 줄이세요. 가지를 그릴 선반의 불 바로 위에 올려 놓습니다. 뚜껑을 덮고 약 8분간 굽거나 바삭바삭 부드러워질 때까지 가끔 뒤집습니다.

가지를 볶는 방법

가지를 요리하는 가장 빠른 방법 중 하나는 볶는 것입니다. 우리는 다양한 채식 요리나 사이드 메뉴로 가지를 조리하는 다양한 방법을 좋아합니다.

가지 조각의 모든 면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 양념한 잘게 말린 빵가루 약 ⅓컵을 얕은 접시에 담습니다. 원한다면 갈은 페코리노나 파마산 치즈 1~2테이블스푼을 넣고 저어주세요. 가지의 각 조각을 부스러기에 담그고 철저히 코팅하십시오.
크고 무거운 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
코팅된 가지 조각을 뜨거운 프라이팬에 추가한 다음 한 면당 약 5분 동안 또는 황금색이 될 때까지 조리합니다.