만들고 꾸미기

수제 베이컨 만드는 법

집에서 베이컨을 치료하는 것은 간단합니다. 약 10 분의 준비 시간, 치료하는 데 1 주일, 신선한 홈 메이드 베이컨을 먹으려면 약간의 요리 시간이 필요합니다.

비용

스킬 레벨

끝내기 시작

2+일

도구

재 밀봉 가능한 지퍼 백
철제 선반
베이킹 시트
날카로운 칼

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기재

삼겹살 4 파운드
코셔 소금 3-4 큰술
핑크 큐어 링 소금 2 작은 술 # 1
흑설탕 1/4 컵
후추 3 큰술

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으로: 믹 텔 캄프

소개

베이컨은 돼지 밑면에서 뼈가없는 기름진 부위 인 삼겹살을 양생하여 만듭니다. 이 저렴한 고기는 돼지 고기 제품에 널리 사용되지만 일반적으로 식료품 점에서는 찾을 수 없습니다. 정육점은 종종 컷을 취급하며 육류 제품을 판매하는 많은 아시아 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다 (삼겹살은 아시아 요리에서 광범위하게 사용됨).

식료품 저장실에서 놓칠 수있는 다른 퍼즐 조각은 분홍색 경화 소금입니다. 일반 소금과 아질산염이 혼합 된 밝은 분홍색 성분은 저렴하며 몇 달러에 온라인으로 주문할 수 있습니다. 핑크 소금은 빼고도 좋은 맛이 나지만이 재료는 베이컨에 익숙한 색과 독특한 맛을줍니다. 분홍색 경화 소금이 없으면 분홍색이 아닌 갈색이고 모든 사람이 좋아하는 아침 식 사용 고기 (나쁘지는 않지만 베이컨은 아님)보다 갈비 맛이 더 좋은 고기가됩니다.

1 단계

재료 수집

4-5 파운드 삼겹살 (두꺼울수록 좋음)을 선택하고 재료를 모으십시오. 삼겹살은 일반적으로 식료품 점에서 찾을 수 없지만 정육점과 아시아 시장에서는 일반적으로이 지방이 많고 뼈가없는 돼지 고기를 제공 할 수 있습니다.

베이컨을 만드는 데 사용되는 다른 이국적인 재료는 분홍색 경화 소금입니다. 프라하 분말이라고도 불리는 식탁 용 소금과 아질산염의 혼합물은 고기를 치료하는 데 사용되며 베이컨에 독특한 색과 풍미를 부여합니다. 핑크 경화 소금은 저렴하고 온라인에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

2 단계

문지름 만들기

코셔 소금 3-4 테이블 스푼, 핑크 큐어 링 소금 2 티스푼, 흑설탕 1/4 컵, 후추 3 테이블 스푼을 섞어 문지릅니다. 꿀이나 메이플 시럽을 흑설탕으로 대체 할 수 있지만 문지름 혼합물이 뭉쳐집니다. 베이컨은 타임, 주니퍼 베리, 마늘 또는 월계수 잎과 같은 다른 향신료를 추가하여 조정할 수도 있습니다.