파리에서 치즈와 와인을 쇼핑하는 방법
우리는 모두 환상에 빠져 있습니다. 치즈와 와인이 담긴 피크닉 바구니를 들고 센 강을 걷는 자신을 상상합니다. 갓 구운 바게트가 윗부분을 들여다 봅니다. 당신은 매력적인 프랑스 사람과 손을 잡습니다. 둘 중 하나 또는 둘 다 우스꽝스러운 베레모를 자랑합니다. 아, 파리 .
물론 파리를 방문하는 현실은 환상보다 조금 더 복잡합니다. 당신은 화장실 중간에 화장실을 찾을 필요가 있거나, 상사의 짤막한 문자를 찾을 필요가 있거나, 베레모를 입고 끔찍하게 보이거나, 좋은 것을 찾으려고 할 필요가 전혀 없습니다. 치즈 또는 경로를 따라 와인.
다행히 마지막 부분은 생각보다 쉽습니다. 음식 블로거이자 새로 발표 된 책의 저자 인 David Lebovitz에 따르면 프랑스 술 (Penguin Random House, 2020), 파리에는“다양한 종류의 치즈”가 있습니다. 더욱이“프랑스 전역이 와인 가게에 대표된다”는 반면, 대부분은 다른 프랑스 도시에서만 지역 병을 찾을 수 있다고 그는 말합니다.
여기에서는 파리 와인과 치즈 전문가들의 조언을 모아 다음 파리 여행을 마지막 백일몽만큼 멋지게 만들 수 있습니다.
바텐더처럼 파리를 여행하는 방법 스마트 쇼핑
“나는 항상 정제기 치즈를 살 때”라고 작가 Catherine Down은 말합니다. Affineur 또는 치즈를 익히고 숙성시키는 사람은 '보다 전문적인 지식, 생산자와 직접적인 관계 및 결과적으로 더 넓은 선택을 가질 가능성이 높습니다'라고 그녀는 말합니다.
Affineur는 대부분의 미국 도시보다 파리에서 찾기가 더 쉽다고 Down은 말합니다. 간판이나 차양에서“affineur”라는 단어를 찾으십시오. 다운이 가장 좋아하는 애호가 중 일부는 Laurent Dubois , Androuet 과 Jouannault .
작가 캐서린 다운 (Catherine Down)은 Laurent Dubois와 같은 파리의 아 피네에서 쇼핑을 추천합니다. Alamy의 사진
마찬가지로 집에서 구입하는 것과는 다른 고급 프랑스 와인을 찾는 가장 좋은 방법은 선택 사항이 적은 상점을 방문하는 것입니다. Nicolas와 같은 대형 체인은 '일반적으로 거대한 국가 체인을 공급할 수있는 초대형 와이너리에서만 작동합니다.'라고 Paris Wine Co의 미국 영업 관리자 인 Francesca Hansen은 말합니다.
같은 독립 와인 상점에서 동굴 Legrand , 마지막 드롭 또는 라 케이브 드 벨빌 , 영업 전문가들은 '와인에 대한 열정이 있으며 자신이 좋아하는 와인에 대해 기꺼이 이야기 할 것'이라고 Hansen은 말합니다. 네가 본다면 독립 포도 재배자 작은 독립 와인 메이커가 만든 와인을 병에 담았습니다. 에 대한 본질적인 생산자, 찾으십시오 유기농 와인 . 유황이 첨가되지 않은 와인의 경우 무황 .
갈 때를 아십시오
대부분의 파리 치즈 상점은 월요일과 점심 시간에 문을 닫으므로 방문하기 전에 온라인으로 시간을 확인하십시오. Brieyoncé 치즈 컨설팅의 소유자 인 Ashley Noëlle Morton은 'Google은 당신의 친구입니다.'라고 말합니다. 다운은 파리의 월요일을“치즈 사막”이라고 부릅니다.
월요일에 치즈를 사야한다면, Down은 Androuet의 7 구가 오후 4-7시 30 분에 영업한다고 말합니다. 그렇지 않으면 '당신의 최선의 선택은 음식 홀이있는 백화점이나 약간의 원 스톱 값 비싼 음식 쇼핑 인 Maison Plisson과 같은 곳입니다.'라고 그녀는 말합니다.
와인 샵 시간은 다양하지만 치즈 샵보다 더 넓고 일관된 시간을 갖는 경향이 있습니다. 그래도 가기 전에 빠른 확인이 필요합니다.
Maison Plisson은 파리 마레의 미식 시장입니다. Frederic Vielcanet / Alamy의 사진
새로운 즐겨 찾기 찾기
미국의 법률은 어린 생우유 치즈의 판매를 금지하고 있지만 프랑스에는 그러한 제한이 없습니다. 미국에서 Brie와 Camembert를 좋아한다면 Lebovitz는 Brie de Meaux, Brie de Melun ( '가장 매운 사촌'), 프랑스의 Camembert du Normandie를 추천합니다.
Morton은 Brie와 Camembert와 같은 치즈가 '미국에서 구할 수있는 저온 살균 버전보다 원유 형태로 10 배 더 맛이 좋다'고 말합니다. 그녀는 또한 로즈마리 장식을 얹은 타원형 염소 치즈 인 Bouyguette와 같이 같은 스타일로 만든 양과 염소 우유 치즈를 추천합니다. 그녀의 다른 인기작으로는 Le Roumé, Galoche au Thym, Briquette de l’ Écaillon이 있습니다.
Brie의 풍부하고 크리미 한 마스터 클래스 브리와 같은 친숙한 치즈도 파리에서 다르게 보일 수 있습니다. Morton은 '치즈에 푸른 곰팡이가 묻어 있고, 허브 나 향신료로 코팅되어 있거나, 약간 흐릿한면이있는 것을 보는 것은 드문 일이 아닙니다.'라고 Morton은 말합니다. '이로 인해 협박하지 마십시오.'
파리에서 프랑스 와인 쇼핑의 보너스? 그랑 크뤼 부르고뉴에서 소규모 천연 와인 생산자에 이르기까지 다양한 선택. 또한 수입 관세가 없으며 알코올 세도 낮아진다 고 여행사 Bacchus & Clio의 공동 설립자 인 Charlotte King은 말합니다.
King은 'Ventoux 또는 Lirac과 같은 Rhône Valley에서 더 많은 위성 별명'을 찾을 것을 권장합니다. 그녀는 작은 지역이 예산에 민감한 쇼핑객에게 더 많은 가치를 제공 할 수 있다고 말합니다.
대화 시작
부드럽고 버터 같은 Brie를 찾고 계십니까? ㅏ 강력한 레드 와인 ? 확실하지 않다? 발언.
Down은“치즈 몬 저는 구매하는 날 치즈를 먹기를 기대합니다. 따라서 다른 숙성 단계에있는 다른 치즈를 제공 할 수 있으므로 나중에 제공 할 예정이라면 항상 알려주십시오. .”
그리고 예산과 일정이 센강을 내려다 보면서 아주 작은 치즈 만 간식으로 만 먹을 수 있다면 그것도 괜찮습니다. 당신은 당신이 원하는 것을 정중하게 요청할 수있는 힘을 느껴야합니다.
Androuet는 1909 년에 운영 된 치즈 가게이자 파리에 여러 곳이있는 어피 너입니다. Peter Horree / Alamy의 사진
와인도 마찬가지입니다.
King은“일반적으로 프랑스에서는 돈에 대해 이야기하는 것이 금기입니다. '와인은 그렇지 않습니다.'
그녀와 Lebovitz는 와인 가게 점원에게 가격대를 제시 할 것을 제안합니다. '프랑스에서는 정상적이며 예산이 적당하다면'저렴 '하다고 생각하지 않을 것입니다.'라고 그는 말합니다.
좋아하는 와인에 대해 편하게 느끼는 지역, 특성, 좋아하는 생산자 등 세부 정보를 최대한 많이 공유하세요.
'이것은 또한 당신이 실제로 관심이 있고 호기심이 많다는 것을 가게 주인에게 알려줄 것이고, 그들이 당신을 더 돕고 싶어하게 만들 것입니다.'라고 그녀는 말합니다.
예의를 지키세요
치즈, 와인, 신발, 반려견 장난감 등을 쇼핑하든 현지인들은 쾌활한 '봉주르'로 직원을 맞이할 것을 제안합니다.
'매우 감사 할 것이며 좋은 쇼핑 경험을위한 분위기를 조성 할 것입니다.'라고 Morton은 말합니다.
예의 바르고 정중하고 몰입도가 높은 대화는 예상치 못한 방식으로 효과를 볼 수 있습니다. King은 때때로 사업주들에게 당신이 '병을 사모한다'는 것을 보여 주어야한다고 말합니다. '때때로 그들은 최고의 병을 진열되어 있지 않고 뒤에 보관합니다.'
'당신이 '적당하다'는 것을 보여 주면 그들은 당신을 위해 그들을 채찍질 할 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. '이런 일이 발생하면 정말 큰 특권입니다.'
알아야 할 프랑스 와인 용어
Eric DeFreitas의 일러스트레이션
선도 : 높은 산도, 신선함
지방 : 크리미 한 텍스처
나무가 우거진 : 참나무
나무 없음 : unoaked
과일 같은 : 과일 향
번식 : 숙성 (예 : 참나무 통, 스테인리스 강, 참나무 통, 시멘트 알 등)
알아야 할 프랑스 치즈 용어
Eric DeFreitas의 일러스트레이션
염소 : 염소
소 : 소
양 : 양
가공되지 않은 우유 : 가공되지 않은 우유
저온 살균 : 저온 살균
열화 : 열화 (유럽에서 사용되는보다 부드러운 형태의 저온 살균)
부드러운 반죽 : 부드러운 치즈
하드 페이스트 : 단단한 치즈
슬라이스 : 슬라이스
방 : 조각
