Big Negociants의 리틀 부르고뉴
부르고뉴에서 할인? négociants는 품질을 향상 시켰으며 그 결과 잘 만들어진 저렴한 와인의 수가 증가했습니다.
부르고뉴와 좋은 가치 : 두 가지는 측면에서 모순처럼 보입니다. 소량의 희귀하고 값 비싼 와인을 생산하는 패치 워크 포도원으로 인해 프랑스 최고의 샤르도네 및 피노 누아 지역에서는 일상적인 예산에 맞는 와인을 찾을 수 없을 것입니다.
병당 20 달러 미만 또는 25 달러 미만으로 판매되는 좋은 부르고뉴를 찾기 란 쉽지 않습니다. 와인 애호가라면 부르고뉴를 사는 것이 지뢰밭을 걷는 것과 같다는 것을 알고 있습니다. 하지만 여행을하고 즐길 수도 있습니다. 비결은 강력한 이름과 평판이 좋은 제작자의 올바른 조합을 찾는 것입니다.
결국 와인의 이름만으로는 보장되지 않습니다. 80 명의 생산자가 같은 땅에서 같은 이름의 와인을 생산할 수 있기 때문에 – 유명한 Clos Vougeot가 가장 잘 알려진 예입니다 – 와인 제조의 품질은 토지 자체만큼 중요합니다. Burgundy의 생산자의 프로필은 대규모의 현대적인 négociants에서 10 에이커 정도의 포도 나무를 가진 소규모 농부에 이르기까지 다양한 포도원에 흩어져 있습니다. 불가피하게 표준은 다양하고 엄청나게 다양합니다.
부르고뉴의 심장부 인 코트 드 뉘와 코트 드 본의 고전적인 마을은 실제로 전체 부르고뉴 포도원의 일부 (약 17 %)에 불과합니다. Côte d’ Or로 알려진이 중심 지역을 벗어나면 좋은 가치와 양질의 와인을 생산할 수있는 잘 알려지지 않은 마을과 지역이 있습니다.
Côte Chalonnaise 및 Mâconnais와 같은 외곽 지역은 최고 Côte d’ Or 와인의 성공으로 혜택을 받았습니다. 투자와 노하우가 한때 소박하고 비정상적인 이름에 도달했습니다. 가격이 올라갔지 만 Côte d’ Or의 유명 브랜드에 비해 상대적으로 낮은 편입니다.
이 지역 이외에도 부르고뉴 루즈와 부르고뉴 블랑 (레드와 화이트 버건디)의 단순한 일반 명칭 아래에있는 좋은 가치의 와인을 생산하는 포도원이 있습니다.
이러한 외부 명칭의 문제는 실제로 모든 부르고뉴에서 발생하는 품질의 차이입니다. 각기 다른 명칭에서 유래 된 와인의인지 할 수있는 스타일이 있지만, 그 스타일이 해석되는 방식이 중요합니다. 전통적인 헛간 풍미와 향기로 와인을 만드는 유명한 이름을 포함하여 많은 생산자가 있습니다. 부르고뉴의 영국 전문가 앤서니 핸슨 (Anthony Hanson)은 한때이 지역의 적포도주 냄새를 썩은 잎이나 거름에 비유 한 것으로 유명했으며, 한 번 등록되면 결코 잊혀지지 않는 냄새입니다. 그것은 더러운 포도주 양조법에서 비롯되었지만 수년 동안 부르고뉴의 진정한 맛으로 여겨졌 고 여전히 약간의 감성이 붙어 있습니다. 백인들도 한때 과일보다 유황을 더 많이 첨가했습니다.
오늘날 크기에 관계없이 위생적인 포도주 양조 작업은 과일에 중점을 둔 최고의 와인을 생산합니다. 어떤 가격대에서든 부르고뉴의 특성은 과일의 과즙과 포도의 자연적인 산미를 강조해야합니다. 가장 좋은 예는 그들이 시작된 지역을 표현하는 흙빛 또는 광물 노트를 섞습니다. 그들의 재정적 자원 때문에, 많은 큰 네 고시 언트들은 그들의 행동을 정리할 수 있었고 이제 인상적인 배열의 저렴한 와인을 생산하고 있습니다. 확실히이 가격 수준에서 그들의 와인은 미국에서 가장 널리 사용되는 와인입니다.
부르고뉴의 Négociants는 다양한 재배자와 비네 론에서 포도, 머스트 및 벌크 와인을 구입하지만 많은 사람들이 포도원을 소유하고 있습니다. 점점 더 많은 민간 재배자들과의 오래된 구두 계약이 포도원 관리 및 수확시기를 더 잘 통제 할 수있는 장기 임대로 대체되고 있습니다. 저장고 위생에 대한 관심이 증가하고 전체 와인 제조 과정에 대한 통제가 강화됨에 따라 négociant red Burgundies는 1980 년대 초반 과장된 와인을 농장 구내에서 1990 년대 하반기에 본질적으로 깨끗하고 신선한 향이 나는 와인으로 전환했습니다.
일부 négociants는 다른 것보다이 전환을 더 잘 만들었습니다. 저는 Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin, 그리고 무엇보다도 오늘날 부르고뉴 최고의 와인 중 하나 인 Faiveley를 생각하고 있습니다. 일부는 오래 동안 거기에 있었다 : Georges Duboeuf (Beaujolais의 전문 분야를 남부 부르고뉴의 백인을 포함하도록 확장)와 Chartron et Trébuchet (또한 화이트 와인 전문가). 똑같이 유명한 다른 사람들은 여전히 고급 와인을 만드는 동안 스펙트럼의 한쪽 끝에서 뒤처진 것처럼 보입니다. Louis Latour가 가장 눈에 띄는 곳입니다.
병당 25 달러 미만의이 부르고뉴는 맛이 상당히 다르지만 캘리포니아와 오레곤의 많은 피노 누아와 샤도네이와 비교하면 유리합니다. Burgundy의 레드는 New World 제품보다 더 구조화되고 타닌 적이지만, 그 타닌의 기본에는 피노 누아를 매혹적인 와인으로 만드는 것과 동일한 부드럽고 벨벳 같은 과일 맛이 있습니다. 화이트, 특히 나무에서 발효 및 숙성 된 화이트는 일부 캘리포니아 샤르도네의 압도적 인 버터 맛과 비만도, 높은 알코올 농도를 가지지 않지만 스타일이 신세계에 더 가깝습니다.
다음은 일부 도메인 와인이 조금 더 비싸더라도 와인을 고려할 가치가있는 각 아 펠라이션의 일부 생산자 (네 고시 언트 및 도메인)를 포함하여 부르고뉴의 최고 가치 아 펠라이션 중 일부에서 와인과 그 스타일에 대한 요약입니다. 고급 부르고뉴의 맛을 좋아하지만 항상 가격표를 감당할 수없는 소비자를위한 와인입니다.
Auxey-Duresses
빠르게 발전하는 과일 향, 때로는 우아함, 빨간색과 비스킷 흰색은 코트 드 본의 볼네 남쪽과 서쪽에있는이 마을의 특징입니다.
좋은 프로듀서 : Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
부르고뉴
여기에 나열된 마을 이름 대신 간단한 부르고뉴 루즈와 부르고뉴 블랑을 고려해보십시오. 이 수준에서 부르고뉴 전역에서 포도와 와인을 선택하여 블렌딩 할 수있는 능력을 갖춘 네고 시안은 더 좋은 가격으로 매력적인 와인을 생산하고 있습니다.
좋은 부르고뉴 루즈 프로듀서 : Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
좋은 부르고뉴 블랑 프로듀서 : Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Savigny-lès-Beaune 동쪽 평야의 모래 토양에서 생산되는 경량 와인. 몇몇 생산자는 매력적인 와인을 만듭니다.
좋은 프로듀서 : Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
수정
Côte de Nuits의 북쪽 끝에 있습니다. 빨간색 (거의 모든 생산물이 빨간색 임)은 어릴 때 다소 무두질하며
소박하다.
좋은 프로듀서 : Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
한때 프랑스의 Henri IV가 가장 좋아하는 와인으로 알려진 마을의 향기롭고 부드러운 붉은 색과 소량의 풍부하고 열매가 많은 흰색.
좋은 프로듀서 : Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard 및 Laurent Parize.
오트 코트 드 본
오뜨 코트 드 뉘의 남쪽 확장으로 비슷한 가볍고 과일 같은 스타일의 와인을 좋은 가격에 생산합니다.
좋은 프로듀서 : Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
오뜨 코트 드 뉘
레드 와인과 화이트 와인은 코트 드 뉘 서쪽의 언덕과 한적한 계곡에서 생산됩니다. 부드럽고 과일 맛이 나는이 와인은 유명한 와인보다 더 일찍 숙성됩니다.
좋은 프로듀서 : Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
머큐리
강력한 빨간색은 Côte Chalonnaise (실제로 Région de Mercurey로 알려짐)에서 가장 큰 아 펠라 시옹에서 나옵니다. 최고의 프로듀서는 파워를 최악으로 길들일 수 있습니다.
좋은 프로듀서 : Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
부르고뉴의 가장 저렴한 블랑을 생산하는 완전히 화이트 와인 아펠 라시. 뚱뚱하고 스타일이 풍부하여 빨리 성숙합니다.
좋은 프로듀서 : Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Volnay의 가까운 이웃으로 거의 전적으로 적포도주를 생산하며 향과 향은 같지만 수명은 더 짧습니다. 성숙하면 부드럽고 부드럽습니다.
좋은 프로듀서 : Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
가난한 사람의 Pouilly-Fuissé, 더 유명한 와인의 일부 과일과 지방을 사용하지만 가격표는 없습니다.
좋은 프로듀서 : Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Côte Chalonnaise의 최북단 마을. 주로 화이트 와인, 꽃과 매운 맛, 부드러운 과일. 빨강은 순수하고 육즙이 많은 피노입니다.
좋은 프로듀서 : Chartron과 Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
신선한 딸기 맛의 붉은 색과 섬세하게 균형 잡힌 흰색은 Puligny-Montrachet과 Meursault의 서쪽에있는이 작은 마을에서 나옵니다. 와인은 각각의 유명한 마을의 특징을 가지고 있습니다.
좋은 프로듀서 : Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
이것은 부르고뉴의 최남단 아 펠라 시옹이며 붉은 색은 Beaujolais로 분류되며 Gamay에서 만들어집니다. 흰색은 부드럽고 신선하며 과일 향이 나며 빠르게 성숙합니다.
좋은 프로듀서 : Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Côte de Beaune의 최고 가치 중 일부. 젊었을 때 단단하고 무두질 할 수 있지만 성숙함에 따라 4 사각형의 견고한 특성을 발전시키는 와인. 주로 빨간색이지만 소량의 열매가 많은 흰색도 만들어집니다.
좋은 프로듀서 : Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny는 Beaune과 Santenay 다음으로 Côte d’ Or에서 Pinot Noir의 가장 큰 지역이있는 마을입니다. 향이 나는 와인은 산뜻한 촉감과 함께 라즈베리와 다른 붉은 과일로 가득 차 있습니다. 이 와인은 피노 누아의 매력을 잘 보여줍니다.
좋은 프로듀서 : Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
이전에는 Mâcon-Villages의 산하에 있던 두 마을을 결합한 새로운 이름으로 이전에는 Mâcon-Viré 및 Mâcon-Clessé로 판매되었습니다. 와인은 스모키하고 사향이며 일반적으로 매우 신선하고 가볍습니다.
좋은 프로듀서 : Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’ Epinet.
무엇을 사야할지, 무엇을 마실 지, 무엇을 보관해야하는지
1999 부르고뉴의 화이트와 레드 모두 같은 빈티지에서 고품질을 달성하는 것은 드물지만 1999 년은 그런 해였습니다. Côte d’ Or의 많은 백인들은 부유하고 부유합니다. 나중에 Chablis에서 고른 흰색은 더 시원하고 신선합니다. 익은 피노는 9 월의 비로 인해 손상되지 않았으며 1998 년이나 1997 년보다 더 좋고 1996 년의 장기 와인과 비슷합니다. 99 년대는 내년에 출시 될 때 구입할 가치가 있습니다.
1998 샤르도네의 성공 스토리, 특히 산은 1997 년과 같지만 와인의 무게가 더 큰 샤블리에서. 일부 관능적 인 흰색은 Côte d’ Or에서 만들어졌지만 Mâconnais에서는 전체적으로 덜 성공적이었습니다. 적 포도 중 비로 인해 수확이 어려워졌지만 와인은 이미 1997 년대보다 더 많은 구조와 탄닌을 보이고 있습니다. 보관 용 와인이어야합니다.
1997 년 피노 누아가 샤르도네보다 먼저 숙성되는 고르지 않은 빈티지. 코트 도르에서는 기다리던 생산자들이 최고의 와인을 만들었습니다. 레드의 소량 생산은 혼합 된 결과에도 불구하고 가격이 높다는 것을 의미합니다. 백인들에게 ’97은 특히 생산자들이 산도가 좋은 풍부하고 풍미가 좋은 와인을 만든 샤블리에서 좋은 해입니다. 다음 10 년 동안이 와인을 보관하십시오. Mâconnais의 와인은 더 가볍고 지금 마셔야합니다.
1996 년 9 월에 구출 된 빈티지. 뛰어난 색상과 유망한 과일 풍미로 인해 레드 계열 사이에서 장기적인 노화 가능성의 빈티지가되었으며 일부는 2005 년 또는 그 이후까지 정점에 이르지 않을 것입니다. 백인은 약간 마른 것으로 판명되었지만 1 ~ 2 년 후에 더 잘 보일 것입니다.
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