마이애미 화려한 병 서비스를 중심으로 한 음주 문화가 있는 파티의 도시로 자주 특징지어집니다.

하지만 사우스 플로리다 도시에는 또한 번성하는 와인 산지가 있습니다. 도시에서 가장 높은 평가를 받는 레스토랑과 바에 자리 잡은 이러한 신중하게 선별된 와인 프로그램의 대부분은 여성이 만들고 운영합니다.

일곱 명의 여성을 만나다 소믈리에 마이애미에서 높은 기준을 설정하고 있습니다.

메리 엔젤

공동 창립자, 파트너 및 소믈리에, 와인

전염병이 시작되었을 때 Vinya의 구독 와인 상자는 Instagram 라이브 시음과 함께 매우 불확실한 시기에 많은 사람들에게 은색이었습니다.

상자는 Vinya의 소믈리에인 Allegra Angelo와 CEO인 Nick Garcia의 아이디어였습니다.

코네티컷주 뉴헤이븐 출신인 Angelo는 14세에 컨트리 클럽에서 버스를 타는 사람으로 환대 분야에서 이빨을 잘랐습니다. 그녀는 약 10년 후 와인을 처음 시음했습니다. 미국 요리 연구소 하이드파크에서 뉴욕 . 2006년 그녀는 Craigslist 광고에 응한 후 마이애미로 이사했습니다. 당시 새로 생긴 Michy's를 위한 식당이었습니다. 미셸 번스타인 , 제임스 비어드 상을 수상한 셰프. Angelo는 서버로 시작하여 와인 디렉터로 승진했습니다. 그것이 Magic City에서의 경력의 시작이었습니다.

2019년에 전자 상거래, 와인 숍, 레스토랑 및 와인 바의 다면적 개념인 Vinya가 결실을 맺었습니다.

그녀는 소매점과 와인 바의 시작을 회상합니다. “저희는 고급 와인의 메시지를 전파하기 위해 유리잔, 와인 쿨러, 끝없는 Vinya 상자가 있는 레지던스에 나타났습니다.

오늘날 Vinya는 Coral Gables, Key Biscayne 및 Miami Beach에 위치하여 손님이 주로 Angelo의 선택을 즐길 수 있습니다. 프랑스 , 이탈리아 그리고 스페인 . 위치는 손님과 업계 취향 메이커가 대면 관계를 구축할 수 있는 이벤트인 '커뮤니티 요새'를 개최합니다.

와인을 고르는 방법에 대해서는 “'와인의 소리와 맛이 포도와 같은지, 현장감이 좋은가?', '맛있나?', '소비자에게 가치를 제공하는가?', '우리에게 꼭 필요한가? 그것은?' '우리가 그것을 팔 수 있습니까?' 물론, X Factor가 있습니다.”라고 Angelo는 말합니다.

좋아하는 페어링: “트러플 소금 약간과 고급 크뤼 샤블리를 곁들인 매우 바삭한 프렌치 프라이. 음.' Angelo가 말합니다.

재클린 피롤로

매니징 파트너, 음료 이사, 마키알리나

이탈리아에서 태어나 미국에서 자란 Jacqueline Pirolo는 그녀의 형제들을 통해 와인과 환대를 접하게 되었습니다.

“내 형 Fabrizio는 내 와인 멘토입니다. 그는 몇 년 동안 와인 산업에 종사해 왔습니다.”라고 그녀는 말합니다. “2008년 대학 방학 때 뉴욕에 있는 집에 있을 때 그는 저를 밥 먹으러 데려갔습니다. 우리는 한 병을 열었습니다. 람브루스코 , 뇨코 프리토와 볼로네제를 곁들인 살루미를 주문했습니다. 페어링은 마법과 같았습니다.”

Jacqueline이 뉴욕주 Oswego에 있는 대학으로 돌아왔을 때 그녀는 비슷한 병을 찾았습니다. 대신 그녀는 달콤한 Lambrusco의 갤런 주전자를 발견하고 “모든 와인이 평등하게 만들어지지는 않습니다. 그런 다음 와인 스파크가 만들어졌습니다.”

내러티브를 바꾸는 필리핀계 미국인 소믈리에

2010년 Jacqueline과 그녀의 형제 Fabrizio, Mike, John은 브루클린에 The Saint Austere를 열었습니다. 이후 2011년 제임스 비어드(James Beard)가 지명한 셰프인 그녀의 오빠 마이크 피롤로(Mike Pirolo)는 파트너인 젠 채프스키(Jen Chaefsky)와 함께 마이애미 비치에 마키알리나(Macchialina)를 오픈했습니다. Jacqueline이 다른 개념을 여는 데 도움을 주기 위해 뉴욕에서 내려왔을 때 한 달 간의 방문은 2016년 영구 이사로 바뀌었습니다.

Macchialina의 와인 프로그램은 “다음을 제외하고는 모두 이탈리아식입니다. 샴페인 ,' 그녀는 말한다. “우리는 이탈리아의 토착 포도, 특히 덜 알려져 있고 종종 잊혀지는 품종에 중점을 둡니다. 우리는 자연을 존중하여 농장을 운영하는 부티크 재배자를 강조합니다.”

좋아하는 페어링: “형 마이크의 뽀모도로 스파게티와 바르베라 '라고 피롤로는 말합니다.

카리나 이글레시아스

공동 소유자, 니우 키친과 니우 와인

2014년 Karina Iglesias와 James Beard가 지명한 셰프 Deme Lomas가 오픈했을 때 니우 키친, 내추럴 와인은 마이애미에 거의 존재하지 않았습니다. 그래도 Iglesias는 그녀가 조달할 수 있는 것을 쏟아 부었고 몇 년 후 Niu의 와인 리스트를 완전히 자연스럽게 만들 수 있었습니다.

원래 부에노스 아이레스 바로 남쪽의 마을인 베르날 출신인 이글레시아스는 어린 시절을 농구를 하고 현지 식당에서 일했습니다. 나중에 그녀는 마드리드로 이사하여 바, 레스토랑에서 계속 일하면서 와인에 대한 열정을 키웠습니다.

90년대 후반에 그녀는 마이애미로 이사했고 딸 롤라가 태어난 후 그곳을 '영원한 집'이라고 부르기로 결정했습니다. Niu Kitchen과 Niu Wine(각각 그녀의 레스토랑과 와인 바)에서 Iglesias는 소규모 생산자와 독점적으로 협력합니다.

“저에게 와인 뒤에 숨은 사람을 대표하는 것은 항상 매우 중요했습니다. 왜냐하면 저는 그러한 성격, 투쟁 및 포도원에서의 존재를 우리가 부르는 것의 큰 부분을 고려하기 때문입니다. 떼루아 .”

좋아하는 페어링: Iglesias는 “만자닐라 셰리와 보케론 한 잔이 좋습니다.

비앙카 사농

공동 소유자, 운영자 및 와인 구매자, 파라다이스 북앤브레드

원래 Fort Lauderdale 출신인 Bianca Sanon은 18세에 참석하기 위해 뉴욕으로 떠났습니다. 컬럼비아 대학교 . 수년간 최고의 레스토랑에서 식사를 하다 보니 졸업과 동시에 업계에 뛰어들게 되었습니다. 화려한 프렌치 스팟에서 일하면서 와인을 처음 접한 그녀 더러운 프랑스어 2015년.

1년 후 그녀는 현재 문을 닫았고 미슐랭 스타를 받은 브루클린 레스토랑 Semilla에서 '내추럴 와인과 깊은 사랑에 빠졌습니다.'

Sanon은 '뉴욕에 살면서 나만의 방식으로 나만의 공간을 열고 싶다면 도시 밖으로 이사하는 것이 가장 합리적일 것이라는 사실을 깨달았습니다.'라고 말합니다. '제 파트너인 Brian과 저는 특별하고 독특한 무언가를 열기 위해 집으로 돌아가 사우스 플로리다로 가기로 결정했습니다.'

2021년 7월에 오픈한 파라디스 북스앤브레드는 그야말로 그 이상입니다. 소유자가 운영하는 하이브리드 와인 바는 독점적으로 내추럴 및 개입이 적은 와인을 제공합니다. 또한 자연적으로 이스트를 넣은 구운 식품이 있는 커피숍과 흑인 연구 및 비판 이론과 같은 주제 아래에 선택을 제공하는 서점 및 도서관도 겸하고 있습니다.

'나는 항상 그것을 발견한다. 내추럴 와인 가장 설득력 있고 내가 끌리는 것입니다.”라고 Sanon은 말합니다. 그녀는 또한 특정 포도나 지역에 대한 관점을 바꾸는 병을 자주 선택한다고 말합니다.

좋아하는 페어링: '저는 와인이 특정 분위기나 즉각적인 환경과 가장 잘 어울린다고 믿습니다.'라고 Sanon은 말합니다. “하지만 [일부는] 태국, 사천 또는 아이티 요리와 같은 매운 음식을 곁들인 약간 미끄럽지 않은 화이트 와인이었습니다. [그리고] 흰색과 잘 어울리는 건 뭐든지 먹을게 부르고뉴 또는 슈냉블랑 .”

아만다 프라가

음료 이사, 소셜 미디어 이사, 진정한 환대 그룹

플로리다 하이알레아의 쿠바계 미국인 가정에서 자란 Amanda Fraga는 가족이 소다와 짝을 이루는 스카치와 럼과 같은 증류주를 마시는 것을 가장 자주 보았습니다. 하지만 2주간의 여행은 중국 19세에 새로운 여행의 시작을 알렸습니다.

'그 여행은 내 마음과 미각을 열었습니다.'라고 Fraga는 말합니다. “나는 여행을 하고 다른 음식과 음료를 맛보고 싶어 돌아왔고 와인은 새로운 곳을 찾는 방법이라는 것을 알게 되었습니다.”

오늘날 Fraga는 James Beard Award를 수상한 셰프 Michael Schwartz의 Genuine Hospitality Group에서 와인 프로그램을 이끌고 있습니다. Michael의 정품 음식 및 음료 , 아마라와 파라다이스 그리고 해리의 피자 가게 .

그들의 와인 프로그램은 각 레스토랑의 음식 제공을 보완하도록 설계되었습니다.

'Michael's Genuine에는 독일식 및 오스트리아식 흰색 섹션이 있습니다. 제 생각에는 팔라펠, 닭 간 크로스티니, 시그니처 삼겹살과 같은 애피타이저와 가장 잘 어울리기 때문입니다.'라고 그녀는 말합니다. '또한 우리는 반마리 치킨이나 도미와 같은 대부분의 앙트레와 짝을 이루는 미디엄 레드부터 라이트 레드까지 상당한 양의 제품을 취급합니다.'

손님에게 가격 대비 가치를 제공하는 것은 Fraga에게 중요합니다. “소믈리에와 나는 가격을 묻지 않고 와인을 시음합니다. 우리는 맛을 보고 '우리가 이것을 위해 무엇을 지불할 것인가? 그 포도주가 비슷한 포도주와 함께 어디 있겠습니까?' 그런 다음 가격을 물어보십시오. 우리는 [그 다음] 그것이 가장 가치 있는 와인인지 논의합니다.”

좋아하는 페어링: '빵가루 입힌 스테이크와 샴페인'이라고 Fraga는 말합니다. '내가 Hialeah 출신이라고 이미 언급 했습니까?'그가 물었다.

마카레나 카리요와 마리엘 달마우

공동 창립자, 그레이프 크러쉬

Grape Crush는 물총이나 포론 디캔터에서 와인을 붓는 등 매우 재미있는 내추럴 와인 이벤트를 주최하도록 설계되었습니다. 그러나 그들은 또한 고도의 교육을 목적으로 합니다. 어느 날 밤, 손님은 rkatsiteli-mtsvane 혼합을 즐길 수 있습니다 조지아의 Kakheti 지역과 ruché에서 피에몬테 .

원래 부에노스 아이레스 출신의 설립자 Macarena Carrillo와 원래 푸에르토리코 출신의 Mariel Dalmau는 절충주의에서 일하면서 처음 만났습니다. 폭스 레스토랑.

2019년 입대를 결정한 뒤 입대를 결정했다. 마스터 소믈리에 코트 Carrillo는 시험을 치르고 '마이애미에는 [내츄럴] 와인이 부족'하다는 사실을 깨달았습니다. 그녀는 일부 레스토랑에서 내추럴 와인을 제공하고 있지만, 특히 테이크아웃할 병을 찾고 싶은 경우에는 여전히 찾아오기가 어려웠다고 말합니다. 그것이 그들이 Grape Crush를 만든 이유입니다.

Carrillo는 '우리는 내추럴 와인에 대한 대화를 만들고 싶었을 뿐만 아니라 특히 구매자로서 이에 대한 수요를 만들고 싶었습니다.'라고 말합니다.

'우리는 우리가 하는 일을 매우 자랑스럽게 생각합니다': 플로리다의 성장하는 와인 현장

'우리의 '소규모 모임'이 어느 정도까지 발전할 것인지 우리는 거의 알지 못했습니다.'라고 Dalmau가 덧붙입니다.

파트너 관계를 맺기 전에 두 여성은 환대 분야에서 수년을 보냈습니다. Carrillo의 아버지는 요리사였으며 그녀는 고등학교 여름 동안 테이블을 기다리기 시작했습니다. 그녀는 나중에 다음 대학에서 음료 관리 학위를 취득했습니다. 플로리다 국제 대학 (FIU). 한편 Dalmau는 대학을 졸업하고 그래픽 디자인 및 마케팅 분야에서 경력을 쌓으면서 16년 동안 업계에서 일해 왔습니다.

Grape Crush는 매월 네 번째 화요일에 팝업되며 장소는 Instagram 계정에 공개됩니다. Carrillo는 '우리는 주어진 공간에 따라 테마를 선택하는 것을 좋아하지만 [항상] 개입이 적은 와인을 선택합니다.'라고 말합니다.

행사 외에도 Dalmau는 와인 디렉터입니다. 마고 내추럴 와인 바 , Carillo는 헤드 소믈리에입니다. 코트 마이애미 . '[우리는] 방향 전환을 추구하고 있습니다. 테킬라 술꾼을 와인 애호가로 만듭니다.”라고 Carrillo는 말합니다.

좋아하는 페어링: Carrillo는 'Meunier Millésime Champagne의 수제 푸가제타 피자와 Christophe Mignon DNA'라고 말합니다.

“저는 아시아와 매운 음식을 좋아하기 때문에 리슬링 그리고 Chenin Blanc은 항상 내 목록의 맨 위에 있습니다.”라고 Dalmau가 말합니다.