꾸밈이 없고 정신이 앞서가는 클래식 칵테일을 찾고 있다면 구식 그리고 맨해튼 .

두 가지 상징적인 음료 모두 위스키( 버번 그리고 호밀 위스키 , 각각) 앞면과 중앙에 약간의 쓴 맛과 감미료가 함께 제공됩니다. 둘 다 19세기 미국 믹솔로지의 초기에 발명되었습니다. 둘 다 최근 수십 년 동안 부활을 누렸습니다.

그러나 유사점에도 불구하고 차이점이 많습니다. 언제 다른 것을 주문해야 합니까? 다음은 두 가지 클래식 칵테일에 대한 입문서와 이를 구별하는 방법입니다.

구식 칵테일이란 무엇입니까?

안 구식 칵테일은 펀치를 담은 간단한 칵테일입니다. 이는 각설탕과 물 1티스푼을 넣고 비터스(보통 앙고스투라)를 섞은 다음 버번 위스키나 호밀 위스키 2온스를 첨가하여 만듭니다. 저어주고 얼음과 섞어서 다시 저어줍니다. 마지막으로 레몬이나 오렌지 껍질을 장식하면 완성입니다.

정확한 기원은 불분명하지만 이름은 1886년 출판물에 실린 기사에서 유래되었습니다. 논평과 극적인 시간 , 어느 '구식 칵테일' 종류를 설명했습니다. 그 이름은 그 시점까지 단순히 '위스키 칵테일'로 알려졌던 이 특별한 음료에 붙어 있었습니다. 그 당시에는 이미 구식이라고 여겨질 만큼 오래전부터 존재해 왔음이 분명합니다.

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이 음료는 오랜 휴면 기간을 거쳐 2000년대 후반부터 다시 인기를 얻었습니다. 이는 2007년에 데뷔한 AMC 시리즈 'Mad Men'의 멋진 스타인 Don Draper가 선택한 음료였기 때문에 적지 않은 부분이었습니다. 초기에는 비참할 정도로 달콤한 리치 모히토 등이 지배했지만, 이 쇼의 터프하면서도 세련된 주인공은 올드 패션드를 너무 많이 마셔서 도움이 되었습니다. 음료의 르네상스를 촉발하다 .

''매드 맨'은 시청자들이 구식 부족에 속할 수 있다고 느끼는 라이프스타일을 창조했습니다.'라고 말합니다. 프란체스코 라프랑코니 , 라스베가스 Carver Road Hospitality의 음료 및 호텔 문화 부문 수석 부사장입니다.

맨해튼 칵테일이란 무엇입니까?

그만큼 맨해튼 칵테일은 호밀 위스키 2온스, 1온스로 구성됩니다. 달콤한 버몬트 , 약간의 비터스와 브랜디드 체리를 추가합니다.

에 따르면 디포드의 가이드 , 맨해튼에 대한 최초의 서면 언급은 1882년에 나타났습니다. 올리언 민주당 : “위스키, 버몬트, 비터스를 섞은 것이 유행한 것은 불과 얼마 전입니다.” Old Fashioned와 마찬가지로 발명의 정확한 시간과 장소는 다음과 같습니다. 논쟁의 여지가 있는 . 그러나 19세기 후반에는 이 작품이 확실히 인기를 끌었습니다.

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그것은 결코 음료 현장을 완전히 떠나지 않았습니다. 로버트 사이먼슨(Robert Simonson)은 “그 악명과 준비의 용이성 덕분에 맨해튼은 20세기 말 칵테일 암흑기에도 살아남았습니다.”라고 썼습니다. 칵테일 백과사전 . 중반에 시작된 수제 칵테일 운동의 도래와 함께 현재의 패권을 차지하게 되었습니다.

그렇다면 둘 사이의 차이점은 무엇입니까?

두 음료 모두 위스키 스피리츠와 앙고스투라 비터스를 사용하지만 주목할만한 차이점 중 하나는 감미료입니다. Old Fashioned에서는 각설탕을 섞거나 어떤 경우에는 과립 설탕을 자신있게 첨가할 것을 요구합니다. 대조적으로, 맨해튼 칵테일은 다음과 같은 강화 와인에서 단맛을 얻습니다. 달콤한 버몬트 , 따뜻하고 매운 향이 나지만 브랜드에 따라 식물 향이나 쓴 맛이 포함될 수 있습니다. 결과적으로 올드 패션드(Old Fashioned)는 일반적으로 맨해튼(Manhattan)보다 약간 더 달고, 맨해튼은 적당히 술맛이 나고 쓴맛이 더 납니다.

얼음은 또 다른 차별화 요소입니다. 올드 패션드(Old Fashioned)는 일반적으로 커다란 얼음 위에 서빙되는데 시간이 지나면서 음료수가 천천히 희석됩니다. 누구에게 물어보느냐에 따라 장점이 될 수도 있고 단점이 될 수도 있습니다. 반면 맨해튼은 손에 쥐었을 때 따뜻할지라도 희석되지 않은 상태로 제공됩니다.

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얼음과 얼음이 부족하기 때문에 다양한 유리 선택이 필요합니다. 올드 패션드(Old Fashioned)는 일반적으로 바위 유리 —적절하게도 구식 유리 - 바텐더는 쿠페나 유리잔과 같은 유리잔에 맨해튼을 제공하는 경향이 있습니다. 닉과 노라 .

마지막으로 두 음료는 전통적으로 서로 다른 음료와 함께 제공됩니다. 장식하다 . 올드 패션드(Old Fashioned)는 레몬이나 오렌지 껍질을 사용하여 밝은 시트러스 향을 더해줍니다. 바텐더는 브랜디드 체리를 맨해튼에 제공하는 경향이 있는데, 이 체리는 붉은 과일의 과즙이 풍부하고 매콤한 향을 선사합니다.

어떤 칵테일을 먼저 먹어볼까?

집에서 클래식 칵테일을 만드는 경우 Lafranconi는 Old Fashioned부터 시작하라고 제안합니다. Old Fashioned는 한 종류의 술에만 의존하기 때문에 더 기본적이라고 생각합니다.

“올드 패션드(The Old Fashioned)는 모든 칵테일의 아버지입니다.” 그는 과립 설탕 대신 각설탕을 사용하면 음료의 단맛 수준을 조절할 수 있다고 덧붙였습니다. '올드 패션드를 망칠 수 있는 것은 바텐더가 추가하는 단맛의 양입니다. 하지만 쓴맛이 흠뻑 젖은 각설탕을 고집한다면 거의 완벽할 것입니다.'라고 그는 말합니다.

Lafranconi는 또한 홈 바텐더에게 얼음을 모니터링하도록 경고합니다. 균열이 많을수록 Old Fashioned가 더 많이 희석됩니다. 그는 레몬과 오렌지 껍질로 자신의 버전을 장식하는 것을 좋아하지만 선택은 귀하의 몫입니다.

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하지만 맨해튼을 부끄러워하지 마세요. Old Fashioned에 비해 두 가지 주류 소스가 포함되어 있지만 일부 애호가들은 설탕 입자가 음료의 질감을 손상시키는 것에 대해 걱정할 필요가 없기 때문에 더 낮은 리프트라고 생각합니다.

맨해튼에서 달콤한 버몬트를 사용하는 것도 실험을 불러일으킵니다. 브랜드에 따라 단맛과 풍미가 다양하며 강도는 말할 것도 없고 약 14.5%에서 22% abv까지 다양합니다. 다음과 같은 구식 브랜드를 사용해 보세요. 마티니 & 로시 , 카르파노 안티카 포뮬러 , 계곡 또는 구부러진 , 모두 서로 다른 식물성 제제를 가지고 있으며, 새로운 버몬트 칵테일 현장을 뜨겁게 달구고 있습니다. 화이트 버몬트를 시도해 볼 수도 있지만, 취향에 따라 단순 시럽과 같은 추가 감미료로 음료의 균형을 맞춰야 할 수도 있습니다.

달콤한 버몬트를 냉장고에 보관하고 유통기한을 적어두세요. 엄밀히 말하면 와인이고 상할 수도 있습니다.

할리우드에 안치되어 있다

두 칵테일 모두 화면에 별표가 표시되었습니다. 범죄 케이퍼에서 마릴린 먼로의 유명한 매혹적인 캐릭터인 슈가 케인 어떤 사람들은 뜨거운 걸 좋아해 맨해튼 칵테일을 불멸의 존재로 만들었습니다. 한 장면에서 슈가 케인은 이동 중인 맨해튼과 뜨거운 물병을 셰이커로 섞어 사람들이 붐비는 기차 파티를 열었습니다. 그녀의 친구 중 한 명이 Sugar Kane에게 “이봐, 버몬트를 마시세요.”라고 권유합니다.

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한편, 앞서 언급했듯이 Old Fashioned는 ' 미친 남자 .” ~ 안에 시즌 3, 에피소드 3 , Don은 켄터키 더비(Kentucky Derby) 이벤트에서 민트 줄렙스의 폭정을 피하기 위해 바 위로 뛰어오르고, 감사하는 마음으로 우물병을 뒤집어 그가 사랑하는 칵테일을 만듭니다. 버번이 부족한 Don은 Old Overholt 호밀 위스키를 사용하여 두 개로 나누어 한 개를 부유하고 석회화 된 Conrad Hilton에게 나누어 주었고, Conrad Hilton은 그의 무일푼 젊음에 대한 이야기를 들려주었습니다.

두 사람 사이의 비공식적 유대는 두 사람만큼 강인하고 까다롭지 않으며 카리스마 넘치는 음료인 Old Fashioned 자체에 의해 봉인됩니다. 힐튼이 자신을 소개하는 '코니'는 '지옥 같은 칵테일'이라는 말로 이어집니다.