돼지 고기

버크셔 삼겹살 2 파운드
다진 당근 1 컵
다진 셀러리 1 컵
다진 양파 2 컵
타임 1 묶음
고수 1 묶음
월계수 잎 4 개
& frac14 컵 소금
검은 후추 열매 2 큰술

수박 민트 샐러드 용

씨없는 수박 & frac12 인치 큐브 1 컵
민트 쉬포 네이드 2 큰술
바다 소금 꼬집음
흰 후추 꼬집음
엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
사바 (또는 발사믹 식초) 2 큰술

돼지 고기를 준비하려면 :

삼겹살을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 약간의 식물성 기름으로 냄비를 가열하십시오. 삼겹살의 양쪽을 굽고 남은 재료를 냄비에 넣습니다. 물로 완전히 덮고 끓인 다음 덮고 불을 ​​끄십시오. 냄비를 300 ° F 오븐에 4 시간 동안 두십시오. 슬롯 형 스푼으로 냄비에서 삼겹살을 제거하고 24 시간 동안 또는 완전히 식고 단단해질 때까지 냉장 보관합니다. 단단하면 껍질 쪽에서 고기 쪽까지 1/3 인치 조각을 균일 한 조각으로 자르고 보관합니다.

수박 샐러드 만들기 :

모든 재료를 그릇에 넣고 냉장 보관하십시오.

끝내기 위해:

얇게 썬 삼겹살을 시트 팬 위에 평평하게 놓습니다. 돼지 고기의 한면에 달콤한 폰즈 소스를 바르고 400 ° F의 오븐에서 5-7 분 동안 요리합니다. 오븐에서 꺼냅니다. 접시의 한쪽에 블루 베리 설탕에 절인 과일 한 스푼을 숟가락으로 끌어다 놓습니다. 숟가락이 끝나는 곳에 수박 샐러드를 놓습니다. 뜨거운 삼겹살을 접시에 놓고 남은 폰즈 소스를 돼지 고기 위에 약간 뿌려 고수를 뿌립니다.

와인 추천 :

이 여름 친화적 인 요리는 킴 크로포드의 2010 년 말보로 소비뇽 블랑과 같이 상쾌하고 과일 향이 나며 향기로운 흰색이나 B.E.S.의 Summer Punch Sangria와 같이 마시기 쉬운 상그리아를 요구합니다. 브랜디에 담근 베리로 포장.

Sweet Ponzu 소스 :

& frac12 cup Ponzu
& frac12 컵 흑설탕
시드 할라피뇨 2 개 (작은 주사위)

작은 냄비에 폰즈, 흑설탕, 할라피뇨를 넣습니다. 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 열을 제거하고 식히십시오. 오븐에서 요리하기 전에 얇게 썬 돼지 고기의 한쪽에 소스를 바르십시오.

블루 베리 콤 포트 :

블루 베리 1 컵
& frac14 컵 과립 설탕

수박 샐러드 :

씨없는 수박의 & frac12 인치 x & frac12 인치 사각형 1 컵
민트 쉬포 네이드 2 큰술
바다 소금 한 꼬집
흰 후추 꼬집음
엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
사바 2 큰술 (또는 발사믹 식초 대용)

모든 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 요리하고 불을 끄고 식 힙니다. 접시의 한쪽에서 다른 한쪽으로 블루 베리 설탕에 절인 과일 한 스푼을 드래그하십시오. 위에 돼지 고기를 얹는다.

B.E.S. (T) Summer Punch 상그리아 레시피 :

레드 또는 화이트 와인 5 온스
1 온스 트리플 섹
라임 주스 스플래시
레몬 주스 스플래시
1 온스 단순 시럽
1 온스 브랜디
혼합 베리 2 스푼

모든 재료를 결합하고 저어주고 와인 잔이나 투수에 담습니다.