대부분 적포도주 건조 범주에 속하면 알고 마실 가치가있는 전 세계의 독특하고 달콤한 레드 와인이 소수 있습니다.

와인의 단맛은 잔류 설탕 (RS) 수준 또는 발효가 완료된 후 와인에 남아있는 설탕의 양에 따라 결정됩니다. 일반적으로 리터당 그램 (g / L)으로 표시됩니다. 와인은 일반적으로이 측정에 따라 다음과 같이 분류됩니다.

RS가 10g / L 미만인 와인은 일반적으로 건조한 것으로 간주되지만 일반적으로 RS는 2 ~ 3g / L입니다. RS가 10-30g / L 인 제품은 건조하지 않습니다. RS가 30g / L 이상인 병은 스펙트럼의 감미로운면으로 여러분을 완전히 안내합니다. 참고로 이켐 성 , 유명한 달콤한 와인 Sauternes 에 보르도 , 약 120–150 g / L RS를 자랑합니다.

이탈리아 / 게티에서 수확 준비가 된 포도

과일 와인이 반드시 스위트 와인 . 예를 들면 그르 나슈 햇볕에 숙성 된 딸기의 맛이 날 수 있지만 와인은 일반적으로 잔류 설탕 측면에서 건조합니다.

적포도주는 어떻게 달콤 해 지나요? 와인 메이커는 흰색의 극세 도미노 설탕 한 봉지를 통에 단순히 비우지 않았습니다. 포도가 와이너리에 도착하기 전에 포도원에서 추가로 설탕이 생성 될 수 있습니다. 이것은 포도 나무에 더 오랜 시간을 걸거나 포도를 건조시켜 천연 당분을 농축하는 건조를 통해 발생할 수 있습니다.

당도에 관계없이 포도를 압착하면 발효가 시작됩니다. 효모가 주스의 모든 설탕을 알코올로 전환하기 전에 끝나는 경우 와인은 발효 건조했을 때보 다 알코올 함량이 낮습니다. 그것으로 와인은 또한 더 높은 잔류 설탕을 가지고 있습니다. 발효가 중단되는 지점에 따라 와인의 잔류 당분과 알코올 농도가 결정됩니다. 달콤한 와인에 대한 확실한 가이드

알코올 함량이 낮은 와인 (abv)은 달콤 할 것입니다. 반대로 abv가 17 ~ 18 % 이상인 와인은 발효를 일찍 중단하기 위해 중성 증류주로 강화되었을 것입니다. 잔당이 상당히 많이 함유 된 강한 와인입니다. 포트 또는 천연 달콤한 와인 .

달콤한 레드 와인 유형은 가벼운 것에서 몸 전체에 이르기까지 다양합니다. 몇몇 미국 와인 브랜드는 소비자들이 스타일을 좋아하기 때문에 6g / L RS로 '드라이 테이블 와인'의 한계를 밀어 붙입니다. 잔류 설탕의 증가는 잘 익은 둥근 과일의 인상을 강조합니다.

다른 브랜드는 단순히 레드 테이블 와인을 달콤하다고 표시합니다. 발효시 포도 농축액을 사용하여 설탕 수준을 높이고 와인을 식히고 이산화황 (SO2)을 추가하여 효모 활동을 중단 할 수 있습니다. 그런 다음, 그들은 병의 참조 및 미생물 활동을 제어하기 위해 포도주를 세밀하게 여과하고 여과합니다. 이 와인은 저가의 보급형 카테고리를 차지합니다.

최근 트렌드는 미국식 스위트 레드 블렌드입니다. 일반적으로 서해안에서 온 이들은 뚜렷한 과일 향, 자미 과일 향과 풍미뿐만 아니라 젤리 또는 보존 식품, 초콜릿, 구운 과일 또는 감소 된 소스의 감각적 인 감각을 제공합니다.

알아두면 좋은 품질과 성격의 몇 가지 국제적인 달콤한 레드 와인 스타일이 있습니다.

Banyuls, 프랑스 / 게티의 포도밭

스파클링 스위트 레드에는 다음이 포함됩니다. Brachetto d' Acqui 그리고 일부 Lambruscos ...에서 이탈리아 , 및 쉬라즈 ...에서 호주 .

종종 화려한 루비 색상의 Lambrusco는 강렬한 체리 향을 가지고 있으며 단맛 수준이 마른 (건조) 아름다운 (건조하거나 약간 단맛) 단 (단). 전통적으로 이탈리아의 에밀리아-로마 냐 지역에서 생산 된이 와인은 각각 고유 한 특성과 특징을 지닌 수많은 아 펠라 시옹으로 생산됩니다.

Lambrusco는 수십 년 전에 미국에서 인기가 급증했습니다. '얼음 위의 리유 나이트'를 기억하십니까? 오늘날, 아름답고 복잡한 Lambrusco는 전국에서 볼 수 있습니다. 당신이 좋아하는 스타일과 프로듀서를 확인하기 위해 몇 병을 집어 들으십시오.

Brachetto d’ Acqui라는 이름은 포도와 와인의 이름을 겸하는 역할을합니다. 제작 Piedmont , 어떤 사람들은 그것을 반짝이는 달콤함과 붉은 색으로 간주합니다. Moscato . 알코올 함량이 낮은 와인은 건조하거나 매우 달콤하며 매력적인 꽃 향기와 딸기 향을 자랑합니다.

그 이름을 딴 포도, 반짝이는 쉬라즈 또는 시라처럼 깊고 은은한 색감이 호주에서 인기를 얻었습니다. 이 와인은 건조 버전과 달콤한 버전 모두로 생산할 수 있으므로 생산자 웹 사이트에서 자세한 정보를 확인하거나 구매하기 전에 소매점이나 소믈리에에게 문의하십시오. 호주인들은 종종 바베큐 고기와 함께 그들을 즐깁니다.

가장 주목할만한 달콤한 강화 레드 와인은 포트 . 제작 포르투갈 도우로 밸리 , 생산자는 브랜디와 같은 중성 맑은 증류주를 추가하여 발효를 중단하여 효모 활동을 죽이고 알코올 수준을 증가시킵니다. 포트는 루비에서 빈티지, 오래된 황갈색에 이르기까지 다양한 스타일로 제공됩니다.

에 천연 달콤한 와인 (VDN)에서 프랑스 Port와 유사한 생산 방법이 있습니다. 베이스 와인의 발효는 중성 포도 스피릿으로 중지됩니다. VDN을 만드는 데 많은 포도가 사용되지만 레드 와인 버전은 일반적으로 Grenache를 사용하며 Maury 및 Banyuls와 같은 Languedoc-Roussillon 지역에서 나옵니다.