맛있고 다음 단계의 슈퍼 푸드로 가득한이 가볍지 만 풍성한 3 가지 곡물의 여름 샐러드로 케일과 아루 굴라에 이미 좋은 휴식을 취하세요. 신시내티에있는 Metropole의 수석 셰프 인 Michael Paley가 만든이 차가운 요리는 주중의 빠른 식사이자 일요일 그릴 요리에서 죄책감없는 식사가 될 수 있습니다. 25 분 요리법입니다.

중간 크기의 적 양파 1 개
& frac12 컵 + 2 큰술 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
코셔 소금과 갓 갈은
후추, 맛보기
잘게 썬 베이비 복 쵸이 1 컵
조리 된 불구 르 밀 2 컵
익힌 퀴 노아 2 컵
조리 된 파로 (또는 밀 베리) 2 컵
반으로 자른 방울 토마토 1 컵
& frac12 컵 잘게 잘린 평평한 파슬리
& frac12 컵 절인 당근, brunoised
& frac12 컵 크 럼블 페타 치즈
적포도주 식초 3 큰술

오븐을 425˚F로 가열합니다. 알루미늄 호일 위에 양파 전체를 껍질을 벗기십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일 1 테이블 스푼을 양파 위에 뿌려 약간 코팅 한 다음 소금과 후추로 간을합니다. 호일의 모서리를 위로 당기고 양파를 묶음으로 감싼다. 20 분 동안 또는 완전히 부드러워지고 완전히 익을 때까지 조리 한 다음 냉장 보관하여 식 힙니다.

양파가 익는 동안 부드러워 질 때까지 올리브 오일 & frac12 컵에 청경채를 볶습니다. 소금과 후추로 간을하여 맛을 내고 냉장하여 식 힙니다.

믹싱 볼에 세 가지 곡물을 모두 토마토, 청경채, 파슬리, 절인 당근, 페타와 함께 섞습니다. 적포도주 식초를 넣고 남은 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금 및 후추로 간을합니다.

접시를 만들기 위해 양파의 끝을 자르고 겉 껍질을 벗기고 양파를 세로로 4 분의 1로 잘라냅니다. 양파에서 튤립을 통째로 뽑고 각 그릇에 둥지를 틀어 샐러드를 넣습니다. 샐러드를 4 개의 그릇에 골고루 나누고 즉시 제공합니다. 4 인분.

와인 추천

Metropole의 음료 관리자 인 Meghan Kelly는 '센트럴 코스트의 Ramsay Pinot Noir 2009가 3 곡 샐러드와 짝을 이루는 것을 좋아합니다.'라고 말합니다. '이 와인에는 접시에 담긴 토마토가 밝아진이 와인에는 짙은 체리와 흙이 많이 들어 있습니다.'