계란을 사용하기 전에 씻어야 할까요? 전문가로부터 최종 답변을 얻으세요
몇 가지 사항은 항상 사실입니다. 칠면조, 닭고기 또는 다진 쇠고기를 절대로 씻지 마십시오. 잎채소 등은 항상 씻어주세요 과일과 야채 , 껍질이 있어도 먹을 계획이 없습니다. 하지만 계란을 사용하기 전에 씻어야 할까요? 이것은 다른 주제보다 우리를 더 당황하게 만드는 주제 중 하나입니다. 대답은 어떤 종류의 계란을 언급하는지에 따라 달라지기 때문입니다.
그렇다면 최종 판단을 내리려면 계란을 사용하기 전에 씻어야 할까요? 우리는 USDA와 상주 식품 안전 전문가이자 요리 전문가인 Better Homes & Gardens Test Kitchen 이사인 Lynn Blanchard에게 도움을 요청했습니다.
Jackyenjoyphotography/게티 이미지
계란을 사용하기 전에 씻어야 할까요?
본론으로 들어가겠습니다. 상황에 따라 다르지만 미국인 한 사람이 매년 먹는 계란 277개 중 대다수(평균적으로 유나이티드 에그 생산자 ) 세탁할 필요가 없습니다.
암탉은 꽃 또는 큐티클이라고 불리는 껍질에 자연 코팅이 된 알을 낳습니다. 이는 잠재적인 박테리아 침입자나 공기(부패 속도를 높일 수 있음)에 대한 첫 번째 방어선 역할을 합니다.
상업적으로 생산된 계란은 포장되기 전에 세척되고 위생 처리되었다고 Blanchard는 말합니다. 미국 농무부(USDA) 필요합니다. 이렇게 하면 코팅은 물론 먼지나 박테리아도 제거됩니다. 이 계란은 사용하기 전에 다시 씻을 필요가 없습니다.
상업적 위생 과정의 일부에는 저온살균이 포함됩니다. USDA 식품안전검사국(FSIS) 슈퍼마켓 진열대에서 계란을 판매하는 모든 사람에 대한 의무입니다. 이는 잠재적인 박테리아를 죽이기 위해 계란을 빠르게 가열하고 일정 시간 동안 높은 온도에서 보관한다는 의미입니다. 단, 계란이 신선하고 냉장 보관되어 있고(자세한 내용은 아래 참조) 껍질이 온전해야 합니다. 대부분의 인구에 대한 식품 안전 위험은 낮아야 합니다.
그만큼 미국 질병통제예방센터(CDC) 수란을 묽게 만드는 것을 좋아하거나 저온살균 계란을 원시 형태로 사용하는 경우에도 이것이 사실임을 확인합니다. 머랭 또는 마요네즈.
테스트 주방 팁: 저온살균하지 않은 달걀은 절대 사용하지 마세요. 원시 목적 .
뒷마당 닭장이나 현지 농산물 직거래 장터에서 달걀을 모으는 경우 사용하기 전에 달걀을 씻어야 합니까?
Blanchard는 계속해서 자신의 닭에서 달걀을 모으거나, 농산물 직거래 장터나 달걀을 세척 및 저온살균하지 않는 다른 공급업체에서 달걀을 구입하는 경우 젖은 수건을 사용하여 달걀에 있는 잔해물을 닦아낼 수 있습니다. 달걀.
잔해와 대부분의 박테리아 가능성을 제거하는 것 외에도 자연적인 꽃도 제거됩니다. 달걀 껍질은 다공성이므로 물에 담그고 싶지 않다고 Blanchard는 설명합니다. 하지만 90~120°F의 물을 사용하여 개별적으로 세탁하여 잔해물을 제거하세요. (차가운 물은 박테리아를 계란의 구멍으로 끌어들이는 반면, 따뜻한 물은 계란을 팽창시켜 박테리아를 밀어낼 수 있습니다.)
추가 식품 안전 단계를 위해 뒷마당이나 농장 스탠드 계란을 소독할 수 있습니다. 그만큼 아이오와 주 확장 그 방법을 안내해 드릴 수 있습니다.
계란을 냉장 보관해야 하나요?
저온살균되더라도 모든 계란은 냉장 보관해야 한다고 Blanchard는 확인합니다. 계란을 유제품을 취급하는 것처럼 다루십시오(물론 버터는 제외하고 원하는 경우 카운터에 보관해도 괜찮습니다). 우유, 요구르트, 치즈 및 기타 부패하기 쉬운 음식과 함께 계란을 냉장고에 보관하세요.
비상업용 계란도 세척한 후 곧바로 냉장 보관해야 합니다. 그리고 씻지 않은 농장 달걀이나 뒷마당 달걀을 냉장 보관하는 것은 확실히 나쁠 수 없습니다. 이것은 것이다 수명을 연장하다 .
계란을 구입한 상자에 계란을 보관하고 항상 오래된 계란을 먼저 사용하도록 Blanchard는 조언합니다.
즉, 먼저 들어간 것이 먼저 나온 것입니다. 우연히 새로 구입한 계란 12개보다 먼저 구입한 계란으로 요리하거나 굽습니다.
관련된: 냉장 계란 제품을 뛰어넘는 8가지 계란 대체품
결론
상점에서 구입한 계란은 슈퍼마켓 냉장고 선반에 진열되기 전에 세척 및 저온살균 처리되었습니다. 마트에서 산 계란은 꼭 씻을 필요는 없습니다. 하지만 뒷마당에 닭이 있거나 지역 농부에게서 신선한 계란을 구입한 경우에는 젖은 수건으로 닦아내거나 담그지 말고 따뜻한 물로 헹궈야 합니다.
이제 요리하기 전에 계란 식품 안전에 대한 모범 사례를 알았으므로 아침 식사용 계란 요리법, 맛있는 계란 노른자 요리법 또는 푹신한 머랭 . 수명을 연장하려면 다음을 고려하십시오. 계란을 얼려라 . (예, 그렇게 할 수 있습니다!)
이 페이지가 도움이 되었나요?피드백을 보내주셔서 감사합니다!이유를 알려주세요! 기타 제출
