Tony May가 구식 식당가라고 말하는 것이 안전합니다. 20 년 동안 맨해튼 미드 타운에있는 그의 San Domenico 레스토랑은 현대적이면서도 정통 이탈리아 요리를 선보이는 랜드 마크였습니다. 그러나 그와 그의 딸 Marisa가 2009 년에 그들의 식당을 East 26th Street로 옮겼을 때, 그것은 SD26 , 세련되고 현대적인 식사 경험. 셰프 Matteo Bergamini (이전 Daniel의)를 통해 훌륭한 요리에 대한 헌신을 유지하고 Tony가 항상 원했던 salumeria 및 formaggeria 스테이션과 같은 몇 가지 오래된 학교 터치를 선택했습니다. 그렇지 않으면 Enomatic 와인 디스펜서에서 직물 조각으로 강조된 미니멀 한 디자인에 이르기까지 활기차고 현대적인 식사 경험으로 변모했습니다.

하지만 5 월 가족의 현대성을 이보다 더 잘 증명하는 것은 없을 것입니다. SD26은 Incentient, LLC의 SmartCellar 장치를 사용하여 전통적인 와인 목록을 대체 한 최초의 레스토랑입니다. 디지털 터치 컨트롤 패드는 이후 Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey 등의 와인 프로그램에 채택되었습니다.

Incentient는 소프트웨어를 만들고 각 레스토랑의 와인 직원이 텍스트를 작성합니다. SD26의 와인리스트는 1,000 병으로 강력하며, 시음 노트와 라벨이있는 모든 항목이 있습니다. 고객은 메뉴를 터치 탭하여 ​​다양한 유형 (스파클링, 흰색, 빨간색, 병 및 유리)을 선택한 다음 다양성 또는 지역별로 선택합니다.

선택한 와인은지도, 아펠 레이션, 포도 품종 및 생산자 등 지역에 대한 더 많은 정보를 제공 할 수 있습니다. 현재 SD26 장치에는 553 개 생산자, 210 개 명칭, 123 개 품종 등에 대한 보충 텍스트가 포함되어 있습니다. 디지털화는 지속적인 프로세스입니다. 이 소프트웨어는 병이 추가되거나 목록에서 떨어질 때 데이터를 업데이트하는 데 도움이됩니다. 그리고 언젠가이 장치에는 와인 메이커 인터뷰 및 셀러 투어와 같은 이미지와 비디오가 포함될 것입니다.

미래로 귀환