와인이 나빠질까요? 설명자
와인이 얼마나 좋은지, 숙성을 통해 얼마나 더 좋아질 수 있는지 판단하기 위해 와인을 검사하는 방법은 매우 많습니다. 물론 와인이 좋은지 판단하는 것은 종종 술꾼들로 하여금 와인이 좋지 않은지 의문을 갖게 합니다.
스포일러 경고: 예, 와인이 상할 수 있습니다. 때로는 나쁠 수도 있습니다. ~ 전에 병에 들어갔습니다. 여기 당신이 알아야 할 모든 것이 있습니다.
와인이 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?
포도주 양조 과정에서 병입에 이르기까지 와인의 냄새와 풍미를 가둘 수 있는 많은 일이 발생할 수 있습니다. 때로는 와인이 진열대에서 나온 후 처리된 방식으로 인해 와인이 어두운 면으로 변할 수 있습니다.
만료되었거나 품질이 좋지 않은 와인을 마시면 어떻게 됩니까?
걱정하지 마세요. 상한 닭고기나 생선을 먹는 것과는 다릅니다. 당신은 와인 중독으로 끝나지 않을 것입니다. 단지 실망스러운 음주 경험일 뿐입니다.
와인 결함 및 이를 인식하는 방법
와인이 상하는 이유는 무엇입니까?
전반적으로 와인이 상하는 세 가지 주요 이유가 있습니다.
결함/결함. 누군가 이 와인이 ' 술 취하여 ,” 그것은 “ 브렛 ' 또는 ' 휘발성 물질 ,” 이들은 모두 와인에 어느 정도 결함이 있음을 말하는 다양한 방법입니다.
와인에서 젖은 마분지나 곰팡이 핀 지하실 냄새를 연상시키는 냄새가 나는 경우는 일반적으로 2,4,6-트리클로로아니솔이라고도 알려진 코르크의 TCA 오염 때문입니다. 와인에서 앞마당, 붕대 또는 아마도 거름(예, 똥)이 코에 묻으면 와인 세계에서 애칭으로 'Brett'이라고 하는 Brettanomyces의 영향을 받은 것입니다. 그리고 누군가 와인에 대해 '이것은 식초 냄새가 난다'라고 말하는 것을 들어 본 적이 있다면 와인에 휘발성 산도(V.A.)가 과도하게 함유되어 있을 가능성이 있으며 이는 매니큐어 리무버를 연상시키는 냄새로 인식될 수도 있습니다. 그러나 낮은 수준에서는 Brett과 V.A. (비록 결함이기는 하지만) 특정 와인에 매력적이거나 매력적인 특성을 추가하는 것으로 간주될 수 있습니다.
부적절한 보관. 와인의 가장 큰 적은 열(기타 습도 부족, 빛으로 인한 자외선, 진동, 악취 등)입니다. 와인이 장시간 열에 노출되면 와인이 '익을' 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 과일이 신선하고 활기차지 않고 스펙트럼의 구운/조림 쪽으로 기울거나 와인이 둔탁하거나 표현력이 없어질 수 있습니다.
때로는 오래된 와인의 경우 이를 감지하기가 더 어렵습니다. 과일이 발달하여 구운 특성 중 일부를 가질 수 있기 때문입니다. 찾아야 할 한 가지 징후는 코르크가 병 밖으로 약간 밀려나고 캡슐이 올라오는 것입니다. 그러나 여전히 확신이 서지 않으면 병을 따르십시오. 때로는 원하는 것보다 약간 더 많은 산소를 보았더라도 약간의 산소가 와인에 활력을 줄 수 있습니다. 그러나 다른 때에는 그 와인이 상했습니다. 이것은 많은 이유 중 하나입니다 적절한 와인 보관 와인 숙성에 있어서 가장 중요합니다.
와인이 상하는 온도는?
산소. 와인에 대한 애증의 관계와 산소 시간만큼 오래된 이야기입니다. 와인은 수명 주기의 거의 모든 단계에서 약간의 산소가 필요합니다. 포도주 양조 과정 중에도 산소가 충분하지 않으면 포도주에 '줄인' 썩은 계란, 양파 및 양배추의 반갑지 않은 냄새를 풍기는 품질. 그러나 일단 와인을 병에 담으면 저장 환경에 습도가 부족하면 코르크가 마르고 산소가 와인에 들어갈 수 있습니다. 이것은 와인이 황갈색으로 보이고 쓴맛 또는 발사믹 식초와 같은 냄새가 나기 때문에 쉽게 감지할 수 있습니다.
와인은 개봉하면 얼마나 오래 보관되나요?
보존 형태와 적절한 기후에 저장되는 와인에 따라 와인은 어두운 면으로 변하는 대신 며칠/몇 주(공기 진공)에서 몇 주/달(불활성 가스) 동안 와인을 신선하고 아름답게 유지할 수 있습니다.
그러나 개봉한 와인 병을 다음과 같은 적절한 보존 장치 없이 너무 오래 방치하면 재앙이 닥칠 수 있습니다. 어서, 빈 , 코라빈 또는 베큐빈 ). 그 아름다운 병 보르도 방금 개봉하고 한 잔을 즐겼습니까? 과도한 공기가 제거되지 않거나 와인을 보호하기 위해 불활성 가스가 사용되지 않으면 빠르게 변하고 효과적으로 식초로 변하기 시작합니다.
와인을 상하게 만드는 원인의 대부분은 소비자가 통제할 수 없지만 좋은 와인을 훌륭하게 유지하는 데 도움이 되는 모범 사례가 분명히 있습니다.
