와인을 올바르게 보관하는 방법과 중요한 이유
좋아, 그래서 당신은 와인 한 병을 샀다. 이제 뭐? 계획하지 않는 한 열어 팝니다 최대한 빨리 와인을 적절하게 보관해야 합니다.
와인 저장은 와인의 종류와 술꾼에 따라 몇 가지 다른 의미를 가질 수 있습니다. 와인을 처음 접하거나 와인을 시작하려는 분 나이에 맞는 컬렉션, 여기에 우리가 처음에 병에 관심을 갖는 이유부터 시작하여 병 보관에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
와인 보관이 중요한 이유
와인은 환경 변화에 매우 민감합니다. 이것은 귀중한 수집품과 저예산 병에 해당됩니다. 메를로 에서 구입하신 식료품점 .
Wine Enthusiast의 최고 수익 및 교육 책임자는 '와인은 끊임없이 진화하고 변화하는 살아 숨 쉬는 것'이라고 말합니다. 마샬 틸든 3세 . 이것이 바로 젖병 관리가 매우 중요한 이유입니다. 그것은 대담하고 과일 향이 나는 유리 잔 사이의 차이를 만들 수 있습니다. 까베르네 그리고 미지근한 식초 한 병.
와인의 품질을 평가하기 위한 4단계 체크리스트
그러나 병을 올바르게 보관하는 방법을 배우기 전에 와인을 망칠 수 있는 요소를 이해하는 것이 중요합니다. 에서 우리 조각으로 건너 뛰십시오. 와인의 다섯 적 모든 세부 사항에 대해 설명하지만 시간을 절약할 수 있는 간단한 설명은 다음과 같습니다.
1. 온도
'온도는 보호해야 할 와인의 가장 중요한 적입니다.'라고 Tilden은 말합니다. 온도 변화는 와인을 향긋하고 맛있게 만드는 화합물의 섬세한 균형을 방해할 수 있습니다.
“너무 뜨거우면 와인이 식초로 변하는 마데라이제이션(maderization)이라는 것을 경험할 수 있습니다.”라고 소믈리에와 와인 애호가 테이스팅 디렉터 안나 크리스티나 카브랄레스 . 이 과정은 돌이킬 수 없으며 와인을 인식할 수 없는 형태로 '조리'하거나 '끓인' 상태로 둡니다.
그러나 너무 낮은 온도도 문제입니다. Cabrales는 '이것이 와인이 겨울에 배송되지 않는 이유입니다.'라고 말합니다. '[The] 와인은 팽창합니다. 특히 와인이 얼면 와인의 일부가 물이고 실제로 코르크가 폭발하기 때문입니다.'
Tilden은 약 55°F에서 와인을 보관하기 위한 최적의 지점을 식별합니다. “그리고 그게 다 와인입니다. 레드, 화이트, 반짝이는 , 확고히 하는 .”
2. 습도
와인 코르크는 제자리에 머물기 위해 공기 중의 수분에 의존합니다. 너무 건조하면 코르크가 쪼글쪼글해져서 조기에 걸릴 위험이 있습니다. 산화 . 점수를 매긴다면 Wine: 0, Oxidation: 2가 됩니다.
수분이 많은 것도 좋지 않습니다. Cabrales는 '너무 습하면 라벨이 떨어지기 시작하고 잠재적으로 곰팡이 지하실을 만들 수 있습니다.'라고 말합니다. 고마워요, 다음.
Tilden은 '약 50~80%의 습도가 원하는 습도'라고 말합니다.
3. 빛
와인이 너무 오랫동안 태양에 노출되면 'light-struck'이라고 합니다. 결코 사라지지 않는 와인에 대한 햇볕 화상이라고 생각하십시오. 그리고 냄새가 지독하다.
자외선(U.V.)은 와인의 화합물과 상호 작용하여 와인에 불쾌한 변화를 일으킵니다. 구조 그리고 풍미. '일단 그들이 들어가면 탄닌 ”라고 Tilden은 말합니다. '타닌은 와인을 보호합니다. [이것이] 화이트 와인이 레드 와인보다 더 빨리 변하는 것을 볼 수 있는 이유입니다. 왜냐하면 화이트 와인에는 타닌 보호 기능이 없기 때문입니다.'
Tilden에 따르면 이것이 많은 와인이 SPF 층처럼 작용하는 어두운 병에 포장되는 이유입니다. 그러나 와인을 빛에서 멀리 유지하면 UV를 피할 수 있습니다. 전체적으로 손상.
4. 직책
와인을 보관할 때 가능한 한 적은 움직임을 경험하기를 원합니다.
'진동은 병을 어느 정도 흔들고 침전물을 움직이며 병 내부에 열과 마찰을 일으킬 수도 있습니다.'라고 Tilden은 말합니다. '와인의 분자 구조는 그렇게 될 때 변할 수 있습니다.'
주요 와인 향 뒤에 숨은 과학, 설명구조의 변화는 홀짝이는 동안 변화된 경험과 동일합니다. 납작해진 거품 목욕처럼 전체 매력을 잃습니다. 병 위치도 코르크에 중요합니다.
Cabrales는 '와인을 옆으로 눕히고 싶을 것입니다.'라고 조언합니다. '그렇게 하면 코르크가 항상 수분을 유지합니다.' 습도 조절과 마찬가지로 코르크를 촉촉하게 유지하고 산소가 스며드는 것을 방지하기 위한 또 다른 노력입니다.
5. 냄새
와인은 코르크 마개를 통해 '호흡'합니다. '방이나 차고에서 나는 냄새는 시간이 지남에 따라 병에 들어가 와인의 맛과 향에 실제로 영향을 미칠 수 있습니다.'라고 Tilden은 말합니다. 시가 냄새는 또 다른 흔한 원인입니다.
핵심요약: 아마도 하지 않다 와인을 쓰레기통이나 고양이 화장실 근처에 두십시오.
매일 와인을 보관하는 방법
모든 와인이 숙성 의도로 생산되는 것은 아닙니다. 사실 대부분은 그렇지 않습니다.
Tilden은 “많은 와인은 젊어서 마셔야 합니다. “그들은 초기에 신선하고 활기차다. 그리고 그들은 나아지지 않을 것입니다.”
또한 캐주얼한 와인을 마시는 사람이나 일반 저녁 식사를 주최하는 사람은 아마도 와인을 선택하지 않을 것입니다 지하실 선택 수집품의. 일상적인 와인의 보관 방법은 간단합니다.
Cabrales는 '이상적으로는 약간의 습기가 있고 비교적 서늘한 온도의 어두운 공간에 두는 것이 좋습니다.'라고 말합니다. 상온에서 카운터에 병을 두는 것이 트릭을 할 것입니다. 옷장이나 식료품 저장실도 작동합니다.
'병을 햇빛이나 열원에서 멀리 떨어진 곳에 두십시오.'라고 그녀는 계속합니다. '신은 내가 충분히 지냈다는 걸 알고 있어 레스토랑 와인이 보이면 보일러 등에 저장되어 있다는 것을 알 수 있습니다.”
냉장고는 며칠 안에 비울 계획이라면 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 차가운 온도는 숙성 과정을 늦추고 화이트 와인에 갈색을 띠고 캐러멜 풍미를 줄 수 있는 산화의 한 형태인 마더화로부터 보호할 수 있습니다. 그러나 냉장고는 너무 추울 수 있으므로 모든 와인을 냉장고에 장기간 보관하지 마십시오.
당신이 멋지고 그것을 감당할 수 있다면, 와인 쿨러 지하실에서 관리할 수 있는 온도와 습도를 재현하여 이 문제를 해결할 수 있습니다. 그러나 Cabrales와 같은 와인 전문가도 표준 냉장고에 의존합니다.
“냉장고에 항상 약 10병이 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. '비록 그것들을 나눠주기 위해서라도, 먹을 때 좋은 온도를 유지하기 위해서라도'라고 그녀는 말합니다.
그러나 보관 온도는 서빙 온도 . (그건 완전히 다른 주제입니다.)
단기 보관의 주요 이점은 무엇입니까? 너무 덥지도, 너무 춥지도 않습니다. “Goldilocks와 같습니다.”라고 Cabrales는 말합니다. 어두운 조리대, 냉장고 또는 와인 쿨러가 완벽할 수 있습니다.
개봉 후 와인 보관 방법
와인은 더 나빠질 수 있습니다 개봉 후 . 왜요? 병을 따면 와인이 산소에 노출됩니다. 습도의 영향에서 알 수 있듯이 산소에 노출되면 와인을 망칠 위험이 있습니다.
Cabrales는 '제 충고는 항상 유리잔에 따르고 바로 코르크 마개를 다시 꽂으라는 것입니다.'라고 말합니다. 와인을 보관할 장소에 관계없이 가능한 한 적은 시간 동안 와인을 개봉하고 노출시키는 것이 가장 좋습니다.
Tilden은 와인을 보존하기 위해 대체 솔루션을 사용합니다. '열린 병이 있다면 [와인]을 신선하게 유지하기 위해 진공 펌프나 공기를 빼낼 무언가가 필요합니다.' 일반적으로 그는 산화 효과를 더 방지하기 위해 냉장고에 넣습니다.
와인을 장기간 보관하는 방법
여유롭게 술을 마시는 사람과 열렬한 수집가 사이에 있다면 스토리지 시스템을 업그레이드해야 할 수도 있습니다.
와인 냉장고는 추측에 의존하여 와인을 적절하게 보관하는 데 도움이 되는 옵션 중 하나입니다. 그러나 표준 냉장고와 정확히 어떻게 다릅니 까?
당신과 당신의 병을 행복하게 유지하기 위한 7가지 와인 보관 요령Tilden에 따르면 두 서비스 다른 기능 . “일상용 냉장고는 다양한 부패하기 쉬운 음식을 차갑고 건조하게 보관하기 위해 만들어졌습니다. 빵 , 헛소리 및 맥주 화씨 40도의 평균 온도에서 모두 행복하게 함께 살고 있습니다.” 와인 냉장고는 더 적합한 기후를 제공하며 종종 진동과 냄새를 제어하는 기능이 있습니다. 귀하의 요구에 가장 적합한 냉장고 .
당신의 병을 과시하는 심미적으로 즐거운 방법을 제공하는 것 외에도, 와인 랙 또 다른 장기 저장 솔루션입니다. 모양, 크기 및 스타일이 다양합니다. 활기 없는 컴팩트한 탁상용 와이어 랙에 선반을 표시합니다.
와인 셀러 없이 와인을 숙성시키는 방법
이제 소비하기 전에 조금 더 기다리고 싶은 병에 대해.
와인에는 라이프사이클이 있습니다. 와인 숙성의 목적은 적절한 보관 조건이 주어지면 시간이 지남에 따라 발전할 수 있는 3차 풍미와 질감 변화를 이끌어내는 것입니다. 이것이 바로 와인 저장고의 핵심입니다. 오래된 와인의 품질에 영향을 미치는 요소를 제어하고 저장고에서 어림짐작을 제거하는 것입니다. 그리고 아마도 당신의 컬렉션을 스타일리시하게 보여줄 수도 있습니다.
그러나 우리 대부분은 지하실에 정교한 와인 랙 시스템이 없습니다. 이 경우 와인을 제대로 보관하는 것은 집에서 셀러 조건을 재현하는 문제입니다.
방을 선택하여 시작하십시오. '서늘하고 어둡고 축축한 곳이 최선의 방법입니다.'라고 Tilden은 조언합니다. 지하실이나 차고는 자극적인 냄새가 나지 않는 한 완벽합니다.
병을 빛으로부터 보호하려면 찬장이나 식료품 저장실을 사용해보십시오. 다른 옵션: 담요로 덮으십시오. 이것은 태양으로부터 병을 보호하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 추운 겨울 동안 와인을 아늑하게 유지합니다.
병을 보관하기로 선택한 곳마다 옆으로 눕혀 두는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 숙성 과정 내내 코르크가 촉촉하게 유지됩니다.
숙성을 통해 와인의 품질이 최고조에 달할 수 있지만, 와인의 쇠퇴는 생각보다 빨리 일어날 수 있습니다. Tilden은 “와인을 너무 늦게 여는 것보다 여전히 공유하고 즐길 수 있을 때 너무 일찍 와인을 여는 것이 항상 낫습니다.”라고 말합니다.
항상 축하할 만한 일이 있으니 특별한 병을 따는 데 너무 오래 기다리지 마세요.
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