생강은 외향적이어서 페어링을 도전적이고 보람 있게 만듭니다. 생강만큼 뻔뻔한 맛도 호감이 있습니다. 짭짤하고 달콤하고 절인 요리에서 똑같이 집에서 신선한 생강과 말린 생강은 접시에 있는 다른 플레이어를 가리지 않고 중심 무대를 차지하는 카멜레온 능력을 가지고 있습니다.

쌀쌀하고 어두워지는 날씨에 따스함과 화사함을 동시에 선사하는 가을 아이템으로 제격이다. 중국 속담에 '薑還是老的辣'이라는 말이 있습니다. 생강은 오래될수록 더 맵습니다.

민트와 생강을 곁들인 mulled 화이트 와인

열

생강에는 고추처럼 혀를 자극하는 화학 물질인 진저롤이 들어 있습니다. 매운 음식과 짝을 이루는 것과 같은 지혜를 사용하십시오. 탄닌 그리고 달콤한 터치와 함께 부브레 Tendre 또는 Sec Tendre로 표시됨 , 모과와 석류의 생강 친화적인 노트를 제공합니다.z

단맛

짭짤한 요리에서도 생강은 설탕, 향신료 및 모든 좋은 것을 암시하고 잘 조화시키는 농축된 맛을 가지고 있습니다. 고귀한 썩음이 있는 달콤한 와인과 페어링 소테른 또는 바르삭 - 종종 밝고 균형 잡힌 생강의 힌트가 있습니다. 신맛 .

감귤류

생강의 날카로움은 레몬과 라임을 떠올리게 하므로 특히 타르트 와인과의 페어링은 압도적일 수 있습니다. 대신 시도 게뷔르츠트라미너 , 강력한 시트러스, 플로럴, 심지어 생강 향까지 가미되어 건조 상태에서도 달콤해 보일 수 있습니다.

얼얼함

생강은 마치 무나 순무처럼 톡 쏘는 펀치로 당신을 퍽퍽하게 만들 수 있습니다. 이것을 대조 거친 전원 흥미 진진한 , 저탄닌 레드와인 같은 발폴리첼라 . 재미 있고 과일 향이 나지만 여전히 진지한 와인으로 일반적으로 다음과 같은 배경 노트를 자랑합니다. 크리스마스 향신료 .

이 기사는 원래 2022년 10월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!