와인에서 '빈티지'는 무엇을 의미하나요?
용어 ' 포도 수확 '는 와인에서 가장 흔히 사용되는 용어 중 하나입니다. 간단히 말해서, 이 단어는 특정 와인에 사용되는 포도가 수확된 연도를 나타냅니다. 간단하게 들리지만 실제로 빈티지는 와인 제조 과정에서 가장 중요한 측면 중 하나입니다. 특정 연도 날씨 패턴 —우박, 서리, 산불은 말할 것도 없고 지역에 내리는 비의 양, 온도 범위는 해당 수확으로 만들어지는 와인의 품질과 양에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
따라서 특정 빈티지 동안 특정 지역에서 어떤 일이 일어났는지 이해하면 특정 병의 품질과 특성에 대해 많은 것을 알 수 있습니다. 이것이 어떻게 작동하고 왜 중요한지 설명하겠습니다.
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시간의 스냅샷
Autumn Anderson, 마케팅 이사 뉴 프론티어 와인 주식회사 는 빈티지를 타임캡슐에 비유합니다. 빈티지 병 와인은 특정 시점의 스냅샷을 제공할 수 있기 때문입니다.
“일부 빈티지는 기상 상황으로 인해 다른 빈티지보다 더 좋다고 여겨지는데, 이는 지역마다 다릅니다.”라고 그녀는 설명합니다. 빈티지 조건은 와인의 맛을 결정하는 데 큰 역할을 하기 때문에 매우 중요합니다.
일반적으로, 과도한 열기와 충분한 햇빛이 있는 해는 다른 해보다 더 잘 익고, 더 잼이 많으며, 알코올 함량이 높은 와인을 생산할 가능성이 높습니다. 반대로, 더 시원한 기후 조건은 일반적으로 더 높은 수준의 신맛 그리고 좀 더 억제된 수준의 술 생산되는 와인에 있습니다. 반면, 우박이나 서리와 같은 극단적인 기상 현상으로 인해 포도나무에 맺히는 포도의 수가 크게 줄어들 수 있으며, 그 결과 해당 연도의 수확량이 줄어들 수 있습니다.
하지만 와인과 관련된 모든 것이 그렇듯이 그렇게 간단하지는 않습니다. 포도를 따는 시기와 가공 방법 등 와인 메이커가 내리는 결정도 병에 담긴 와인에 큰 영향을 미칩니다.
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소비자는 언제 빈티지에 관심을 가져야 할까요?
빈티지가 최종 와인의 맛을 좌우하는 것은 확실하지만 모든 와인 구매 상황에서 세심한 주의가 필요한 것은 아닙니다. 와인 디렉터 아담 그리어(Adam Greer) 블루 온 더 허드슨 뉴저지 주 위호켄(Weehawken)에서는 일상용 병의 목표는 매년 일관성을 유지하는 것임을 밝혔습니다. 화요일 밤 저녁 식사를 위해 고르는 와인에는 빈티지가 별로 중요하지 않습니다.
이는 와인 수집 영역에서 훨씬 더 중요해졌습니다. 기후 조건은 와인의 전반적인 구조에 큰 영향을 미치며, 이는 시간이 지남에 따라 훨씬 더 눈에 띄게 됩니다. 그 결과, '수집가들이 숙성을 위해 찾는 와인에 있어서 빈티지는 더욱 중요해졌습니다'라고 Anderson은 말합니다.
구매 관점에서 Greer는 훌륭한 빈티지가 특정 연도에 가격을 상승시킬 수 있다고 지적합니다. “그것은 또한 와인을 상품으로 만들고, 훌륭한 와인에 대한 투자적인 측면도 분명히 있지만, 수많은 헌신적인 사람들의 땀과 재능으로 가득 찬 큰 와인 한 병을 수집 가능한 야구 카드와 동일하게 만들 수 있습니다. '라고 그는 말합니다.
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빈티지 샴페인의 규칙은 무엇입니까?
샴페인 빈티지가 실제로 의미를 갖는 또 다른 카테고리입니다. 대부분의 다른 와인 지역에서는 각 라벨에 빈티지를 표시하지만 '샴페인은 최종 제품의 일관성을 보장하기 위해 서로 다른 해의 포도를 혼합하여 만드는 경우가 가장 많습니다'라고 Greer는 말합니다.
샴페인 라벨에 빈티지가 표시되면 해당 와인이 1년 동안 수확한 포도로 만들어졌음을 의미하며, 이는 생산자가 이 시기를 특히 뛰어난 성장 시기로 여겼음을 의미합니다. 이것들 빈티지 병 샴페인 앤더슨은 '더 엄격한 생산 표준을 준수'하며 일반적으로 더 높은 품질의 최종 병입이 가능하다고 말합니다.
평균 이상의 기준에 더해, Greer는 빈티지 병 샴페인은 최소 36개월 동안 숙성해야 하는 반면, 비 빈티지 병입 샴페인은 최소 15개월만 필요하다고 지적합니다. “이 저장 기간 동안 빈티지 샴페인은 훨씬 더 강렬한 토스트 향과 브리오슈 뉘앙스를 발전시켜 뛰어난 깊이와 품질을 제공하므로 소비자는 빈티지 샴페인에서 더 많은 강렬함과 레이어를 기대할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.
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테이크아웃
고품질 샴페인을 마음껏 즐기고 싶거나 수십 년 동안 병을 간직하고 싶다면 빈티지에 주목하세요. 대부분의 술꾼은 2019년과 2020년의 차이를 눈치채지 못할 것입니다. 세인트 바바라 피노 누아는 특정 연도에 무슨 일이 일어났는지 더 잘 파악하면 술꾼이 잔에 담긴 내용에 대해 더 깊은 감사를 얻을 수 있습니다.
Greer는 '빈티지는 전체 팀이 수확할 때마다 와인 제조 과정에 투입한 기술과 노동력을 인정하는 것'이라고 말하며 계절에 따라 발생할 수 있는 변수의 수가 엄청나게 많다는 점을 지적합니다. “결국 우리에게는 빈티지가 남게 됩니다. 즉, 그 해에 가능한 최고의 표현을 이끌어내기 위해 다양한 도전 과제, 조건 및 계산된 선택을 기반으로 한 와인의 독특한 표현입니다.”