올리브 오일과 식물성 기름과 같은 식용유는 전 세계 대부분의 가정에서 식료품 저장실의 필수품입니다. 나는 빠른 샐러드 드레싱을 위해 또는 요리를 위해 팬에 가볍게 코팅하기 위해 항상 EVOO(엑스트라 버진 올리브 오일) 한 병을 카운터에 보관합니다. 야채 볶음 . 아마도 올리브 오일이 더 건강한 식용유라고 들었을 것입니다(특히 지중해 식단을 따르는 경우). 하지만 구운 식품이나 기타 조리 방법(튀김, 소테 ) 식물성 기름을 요청하실 수 있나요? 대신 올리브 오일을 사용하세요 ? 그리고 식물성 기름이 실제로 야채로 만들어진다면 그것도 건강한 선택이 아닐까요? 알아요, 질문이 너무 많아요! 걱정하지 마십시오. 답변을 받을 것입니다. 올리브 오일과 식물성 기름에 관한 모든 것에 대한 완전한 가이드를 읽어보세요.

제이슨 도넬리

올리브 오일 대 식물성 기름

에 따르면 북미 올리브 오일 협회 , 올리브 오일은 자연적인 분쇄 과정을 통해 생산됩니다. 올리브 . 열이나 유해물질을 사용하지 않고 냉압착하여 만든 정제되지 않은 올리브 오일을 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 합니다. '라이트' 또는 단순히 '올리브 오일'이라고 표시된 병에는 대부분 정제된 올리브 오일이 들어 있지만 항상 버진 올리브 오일(일명 비정제)과 혼합되어 풍미, 색상 및 항산화제와 폴리페놀과 같은 일부 미량 영양소를 추가합니다.

식물성 기름의 경우, 이 용어는 식물에서 나오는 모든 기름을 의미합니다. 브랜드에 따라 다르겠지만 시중에서 판매되는 대부분의 식물성 기름 카놀라유, 옥수수유, 대두유, 홍화유, 팜유, 해바라기유를 혼합한 것입니다. 이 식물들은 모두 정제 과정을 거쳐 용매 추출 과정 즉, 올리브 오일처럼 병에 '처녀' 또는 '정제되지 않은' 라벨이 붙어 있지 않다는 의미입니다.

올리브유는 식물성 기름인가요?

톡 쏘는 듯한 약간 쓴 맛이 풍미 있는 방향으로 가는 경우가 많습니다(우리는 여러분을 보고 있습니다. charcuterie 보드 ), 올리브는 사실 과일입니다. 단단한 씨앗을 둘러싸고 있는 육질의 외부로 인해 실제로는 복숭아, 체리, 자두, 망고와 함께 핵과(일명 돌과)과에 속합니다. 따라서 올리브 오일을 식물성 기름과 같은 방식으로 사용할 수도 있지만 기술적으로는 과일 오일을 사용하는 것입니다.

모든 유형의 올리브 오일에 대한 완벽한 가이드와 가장 적합한 유형을 선택하는 방법

한 오일이 다른 오일보다 더 건강합니까?

오일을 만드는 데 사용되는 야채에서 향미가 제거될 뿐만 아니라 식물의 영양가도 제거됩니다. 따라서 엑스트라 버진 올리브 오일이 지중해식 요리법 및 기타 다이어트에 왜 적합한지 궁금하신가요? 이는 본질적으로 자연적으로 압착된 주스이므로 올리브의 건강상의 이점이 그대로 유지됩니다.이는 또한 EVOO 한 병이 식물성 기름보다 약간 높은 가격을 유지하는 이유를 설명합니다.

올리브 오일과 식물성 오일 발연점

프라이드치킨, 감자튀김 및 기타 튀긴 음식에는 발연점이 더 높기 때문에 일반적으로 식물성 기름이 필요합니다. 이는 연기가 나거나 분해되지 않고 고온을 견딜 수 있음을 의미합니다. 식물성 기름의 발연점은 약 460°F이고 올리브 오일은 약 410°F입니다. 그러나 앞서 언급한 올리브 오일 협회는 가장 일반적으로 사용되는 오일 10가지를 비교한 ACTA Scientific Nutritional Health의 연구에서 엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 안정적인 식용유 .

식물성 기름을 올리브유로 대체할 수 있나요?

레시피가 중간 정도이고 올리브 오일이 충분하지 않다면, 핀치로 사용할 수 있는 오일 대체품 . 네, 식물성 기름도 그 중 하나이므로 필요할 때 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다.

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