적은 수의 포도나무에서 그토록 열정을 불러일으킨 적은 없었습니다. 윌라멧 밸리 ~에 의해 샤르도네 포도. 그 포도로 만든 와인은 모든 사람들이 과일을 찾기 위해 그 지역을 샅샅이 뒤지는 칭찬, 가격 및 포인트를 얻고 있습니다. 2,200에이커에 불과한 샤르도네가 심어져 있기 때문에 벅찬 작업입니다.

“골짜기의 모든 과일은 잠겨 있습니다. 더 많은 샤르도네를 원한다면 심어야 합니다.” 베르크스트룀 와인 ~에 던디 , 오레곤.

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Willamette Valley의 Chardonnay 총 재배 면적이 2014년 이후 두 배가 되면서 사람들은 그렇게 하고 있습니다. Niew는 2016년 Willamette Valley에서 Chardonnay의 잠재력에 영감을 받아 12개를 심었습니다. 클론 Chehalem Mountains의 750-850피트 고도에서 필드 선택. 그의 5에이커 규모의 Willamette Valley 포도원은 샤르도네에만 전념하는 유일한 포도원일 수 있습니다. 10년이 지난 후에도 Niew는 밸리의 샤르도네 와인에 깊은 인상을 받았습니다. “우리는 이미 훌륭하고 미묘한 복잡한 실제로 세계 어느 곳보다 흥미로운 샤르도네입니다.”라고 Niew는 말합니다.

오레곤의 샤르도네 재배지는 1960년대에 몇 에이커에서 1998년에는 1,603에이커로 성장했으며 거의 ​​모두가 Willamette Valley에 있었습니다. 어떤 사람들은 식물 재료를 의심하기 시작했고 다른 사람들은 신의 사이렌 노래에 끌렸습니다. 피노 그리스 , Chardonnay는 몇 년 전에 842 에이커까지 떨어졌습니다. 이제 다시 살아나고 있습니다.

'Willamette Valley Chardonnay는 국내 샤르도네에 새 생명을 불어넣는 새로운 시작과도 같습니다.'라고 Beverage Director인 John Miller는 말합니다. 하버 하우스 인 어떤 경우에도, 캘리포니아 , 지난 몇 년 동안 미슐랭 2스타 레스토랑에서 Willamette Valley Chardonnay 제품을 크게 확장했습니다. '사람들은 매우 수용적이었고 우리 목록의 일부는 더 이상 묘지가 아닙니다.'

방문 시 윙윙거리는 소리가 들리는지 물었을 때 런던 또는 싱가포르 , 그가 자주 여행하는 곳에서 Niew는 즉시 대답합니다.

Bergström은 '우리 샤르도네는 작은 틈새 시장이지만 미국 와인 생산의 0.07%에 해당하는 양에 대해 매우 활발한 대화가 있다는 점에서 매우 매력적입니다.'라는 점을 감안할 때 기발함을 지적합니다.

이 '매우 활발한 대화'는 우연히 표시되는 지그재그 여행으로 시작되었습니다.

부르고뉴 판타지

창업자 데이비드 아델샤임 아델스하임 포도원 , 1980년대에 디종 클론 그들을 다음 단계로 데려갈 것입니다. “우리 중 많은 사람들은 일단 와인을 마시면 훌륭한 와인을 만들 수 있다고 믿었습니다. 부르고뉴 , 또는 우리의 환상이 무엇이든”이라고 Adelsheim은 ​​45 도선에서 두 지역의 비슷한 위치를 언급하면서 말합니다.

언제 몽라셰 Adelsheim은 ​​2007년 프랑스 와인메이커 Dominique Lafon이 오레곤 상담하다 이브닝 랜드 포도원 (원칙).

Lafon은 ELV의 소유자가 더 이른 수확 날짜에 더 잘 익은 과일을 피하도록 설득했습니다. 포틀랜드 소믈리에의 눈길을 사로잡은 산성 ELV 샤르도네 에리카 랜던 , 현재 총책임자 겸 창립 파트너 월터 스콧 와인스 .

“ELV의 샤르도네를 처음 시음했을 때, 그들은 저를 깜짝 놀라게 했습니다. 엄청난 점수와 주목을 받았고 사람들은 '오 와우'라고 말했습니다. 훌륭한 버건디와 함께 맹목적으로 맛볼 수 있었고 아무도 오레곤주인지 모를 것입니다.”라고 Landon은 회상합니다.

그러나 아아, 클론 일치를 찾는 것만으로는 충분하지 않습니다. Adelsheim은 ​​'오늘날 소비자에게 가장 큰 문제는 복제품이 아니라 와인 제조업자가 잘 익은 것으로 간주하는 것이며, 결과적으로 포도를 따는 시기입니다.'라고 말합니다.

남편인 Ken Pahlow와 함께 Landon은 2008년에 Walter Scott Wines를 설립했습니다. 피노 누아 . 당시 Landon은 오레곤에서 주로 샤르도네를 만들어 상업적으로 성공하는 것이 원격으로 가능하다고 생각하지 않았다고 말합니다.

2010년에 Pahlow는 눈을 뜨게 만드는 ELV의 자리를 차지했습니다. “Isabelle Meunier와 그들의 팀은 Dominique Lafon과 함께 작업하면서 Ken에게 포도밭과 셀러에서 Chardonnay로 가능한 것을 보여주었습니다. 그때부터 샤르도네 과일을 찾기 시작했습니다.”라고 Landon은 말합니다.

Walter Scott에게 '초기 선택자'라는 레이블을 붙이지 마십시오.

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Landon은 알코올을 증가시키기 위해 발효 중에 설탕을 추가하는 일찌감치 채집에 관한 것이 아니라고 말합니다. 싹을 솎아내고 수확량을 낮추는 것과 관련된 농업 결정이 중요합니다. “당신이 의도하지 않은 과일을 익히기 위해 덩굴을 밀지 않을 때, 당신은 pH가 낮고 매우 높은 천연 산을 가진 과일을 얻습니다. 그러나 당 수치는 모두 잠재 알코올 13%이며, 이는 백포도주 .”

Lafon의 오레곤 도착은 75달러에 그의 첫 번째 Sigrid Chardonnay를 방금 출시한 Bergström에게도 똑같이 높이 평가되었습니다. ELV가 2007년 Summum Chardonnay를 병당 100달러 이상에 출시했을 때 Bergström은 Sigrid와 동일한 작업을 수행하는 것이 승인 신호라고 생각했습니다. 이것은 샤르도네가 피노 누아에 부여된 존경을 받을 자격이 있다는 강력한 진술이었습니다.

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이 이야기의 두 번째 부분은 Bergström이 수확을 위해 Burgundy로 향할 수 있었던 2011년 말 오리건 빈티지에 관한 것입니다. 햇빛이 많은 날이 남아 있는 가운데 Bergström은 Etienne Sauzet의 와인메이커 Benoît Riffault가 선택을 요청하는 것을 들었습니다. “저는 그가 시간을 낭비하고 있다고 생각했습니다. 나는 과일 맛이 노란색의 맛있는 사과, 잘 익은 배, 꿀 등일 때 샤르도네를 따는 데 익숙했습니다. 이것들은 레몬 헤드 사탕과 라임 맛이 나고 입을 오므렸습니다.”

집으로 돌아온 Bergström은 천연 산도와 과일의 생리학적 성숙도가 풍미와 일치하는 지점, 그리고 Bergström이 설명했듯이 '당보다 산에 중요성을 더 부여하는 특정 화학'을 추구했습니다.

Adelsheim은 ​​사람들이 이에 대해 긍정적으로 반응한다고 말합니다. 선도 즙과 자연의 균형 산도 그리고 조직 . Bergström은 이것을 모두가 말하는 '샤르도네 르네상스'의 전제 조건이라고 부릅니다. “사람들에게 우리가 캘리포니아나 버건디가 아니라는 것을 보여주지 않으면 그런 일은 일어나지 않습니다. 우리는 Willamette Valley Chardonnay가 독특하고 사람들의 관심과 투자를 받을 가치가 있다는 것을 세상에 보여주고 있습니다.”라고 Bergström은 말합니다.

2015년에서 2019년 사이에 Adelsheim Vineyard가 조직한 일련의 기술 테이스팅 덕분에 소수 이상의 Willamette Valley 생산자들이 수확 날짜, 농업 및 화학에 대해 유사한 결론에 도달했습니다.

당시 Adelsheim Vineyard는 Chardonnay 프로그램을 확장하기 위해 Pinot Gris를 포기했습니다. 샤르도네 자체 소유가 적기 때문에 David Adelsheim이 실행 계획을 세울 때 셀러를 많이 방문해야 합니다. 한 직원은 시간을 절약하기 위해 한 번의 대규모 테이스팅에 배럴 샘플과 기술 시트를 가져오도록 와인메이커를 초대할 것을 제안했습니다.

시트에는 와인 양조자의 신원을 밝히지 않은 채 수확 날짜를 포함하여 와인이 어떻게 만들어졌는지 세세하게 나열되어 있습니다. Adelsheim에 따르면 시음 시리즈에서 진화한 것은 '정확함, 광물적으로 우리가 이전에 했던 것보다 더 낮은 Brix 및 pH 수준에서 높은 전선의 와인.”

ABC에서 먼 길

The Eyrie Vineyards의 Jason Lett는 Willamette Valley가 더 능숙하고 균형이 잡혀 있으며 '덜 교묘한 표현'이라고 부르는 것을 찾는 사람들의 틈새 시장을 점유하기 시작했다고 말합니다. Lett에 따르면, 마치 ABC 시대로 돌아가는 것과 같습니다. 샤블리 샤르도네가 싫다고 하면서 “아, 이거 맛있다, 뭐야?”라고 말하는 사람을 위해.

Lett 가족의 와인이 수십 년 동안 차지해 온 틈새 시장입니다. 그의 아버지 David Lett는 거의 60년 전에 땅에 4에이커의 Draper 클론을 심음으로써 오레곤의 샤르도네 대화를 시작했습니다.

위대한 샤르도네 논쟁: 버터를 넣을 것인가 말 것인가?

Lett는 또한 다음과 같은 관찰을 제공합니다.

Lett는 이 현재의 르네상스의 성공은 와인 제조의 이상치라고 생각하는 사람들에 의해 결정된다고 말했습니다. 아터베리 마레쉬 그리고 요한 폴의 카메론 와이너리 . 또는 Seth Morgen Long의 모닝롱 , 아마도 Chardonnay만 만드는 Willamette Valley의 유일한 와인 메이커일 것입니다. '그가 그 모든 것을 사용할 때 나는 움찔한다. 새 오크 ,하지만 그의 와인은 맛있습니다.”라고 Lett는 말합니다.

이 기사는 2023년 4월호에 실린 기사입니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!