John Mitchell은 예상치 못한 방식으로 손님의 입맛을 자극하는 마스터입니다. 작년에 야심 찬 와인 디렉터는 올 가을 그리스 옵션 만 제공하도록 유리 프로그램을 재 설계했으며 병 목록을 프랑스어에서 스페인어로 전환했습니다. 우리는 Mitchell에게 혀의 지루함을 방지하기 위해 군중이 좋아하는 즐겨 찾기에 대한 신선하고 난해한 대안을 요청했습니다.

샤르도네를 마시면 고델로를 시도해보세요.

미첼은 샤르도네 애호가들이 스페인 갈리시아가 원산지 인이 포도에서 발견되는 과수원 과일 맛에 이끌 릴 것이라고 말합니다. 오크 에이징은 열대의 향기와 더 둥근 입맛을 이끌어냅니다.

Riesling을 마시면 Assyrtiko를 시도하십시오.

Assyrtiko는 그리스 산토리니 섬의 뜨거운 화산 토양에서 자랍니다. '하지만 여전히이 아름다운 산과 감귤류를 모두 보유하고 있으며 놀랍게도 광물이 풍부합니다.'라고 Mitchell은 말합니다. 또한 Mitchell은 고전적인 Riesling과의 유사성에 종종 놀랐습니다.

피노 누아를 마시면 Nerello Mascalese를 시도해보십시오.

산 근처의 고지대 포도원. 시칠리아의 에트나는 프랑스 부르고뉴의 와인과 유사한 붉은 과일 특성을 공유하는이 우아한 포도의 고향입니다. “방향족은 높은 산도와 함께 음식과 함께 또는 그 자체로 믿을 수 없을 정도로 훌륭합니다.”라고 그는 말합니다.

Syrah를 마시면 Mavrodaphne을 시도하십시오.

그리스의 펠로 폰 네소스 지역과 세 팔로 니아 섬에서이 포도를 생산하며 종종 디저트 와인을 만드는 데 사용됩니다. Mitchell은 수분이 많은 검은 과일과 Syrah의 후추와 육질이 특징 인 밀도가 높은 건조 버전을 선호합니다.