시그니처 요리에 숨겨진 조미료의 조합처럼 포도주가 숙성되는 통 뚜렷한 특성을 제공합니다. 일부 정통한 생산자는이 영향을 이점으로 사용하고 협력 업체와 협력하여 나뭇결의 밀도를 지정하거나 토스트 수준을 조정합니다. 그러나 다른 사람들은 한 걸음 더 나아가 맞춤형 배럴을 만듭니다.

곡물 업그레이드

Maximin Grünhaus 와이너리 독일의 Mosel Valley는 산림에서 배럴을 만드는 몇 안되는 생산자 중 하나이지만 그러한 자원이없는 다른 사람들은 협력 관계를 맺었습니다. Philippe Guigal, 디렉터 / 와인 메이커 론 와이너리 E. Guigal 는 그의 회사의 배럴 제조 시설이 이점을 제공한다고 믿습니다.

'[그것은] 우리에게 덜 알려졌지만 동등하거나 더 높은 수준의 품질에 도달 할 수있는 숲을 선택하고 집중할 수있는 기회를줍니다.'라고 그는 말합니다.

콕번의 항구 포르투갈의 Vila Nova de Gaia에있는 마지막 현지 항만 회사로 자체 운영 협력 업체입니다. 거기에서 오래된 나무가 우선권을 가지며 결함이있는 지팡이는 100 년이 넘을 수있는 혼합 원산지의 나무로 대체됩니다. 오래된 나무는 풍미 측면에서 중립적이기 때문에 '나무의 원산지보다 적합한 것으로 교체하는 것이 더 중요합니다.'라고 CEO 인 Rupert Symington은 말합니다. Symington Family Estates , 롯지를 소유하고 있습니다.

배럴 기초

현대 화장

일부 생산자는 더 높은 기술 접근 ​​방식을 취합니다. 캘리포니아 잭슨 패밀리 와인 예를 들어,는 광학 분류기를 사용하여 참나무 지팡이를 분류하고 배럴 프로그램에 매우 미세한 나뭇결 만 선택되도록합니다. 이 꾸뛰르 용기는 다음과 같은 많은 부동산에서 사용됩니다. 비밀 투스카니에서 샤토 라세 그 보르도에서 진실 와이너리 소노마 카운티.

Tokaj 오크가 이끄는 자질 Obsidian Wine Co. , 또한 캘리포니아에서 부다페스트 협력을 구입 Kádár 헝가리 1990 년대. Obsidian의 공동 소유주 인 Peter Molnar는“[참나무]는 타닉보다 더 향기롭고 코의 과일과 미각의 길이를 강조합니다.

목재의 출처를 보장하기 위해 Obsidian은 다른 협력 업체와 협력하여 Taransaud 그들은 DNA 테스트를 통해 종 및 지역별로 참나무 공급원을 확인하기 위해 프랑스 국립 농업 연구소 (French National Institute for Agricultural Research)를 고용합니다.