소믈리에,

거의 유명

전 세계 180 명의 마스터 소믈리에 중 한 명인 George Miliotes는 유행을 타야합니다. Seasons 52 (11 개 주에 18 개 지점)에서 음료 책임자 역할을 맡은 Miliotes는 레스토랑 체인의 와인 및 음료 프로그램의 모든 측면을 감독합니다. 다음은 앞으로 몇 달 동안 지켜봐야 할 9 가지 인기 스타일에 대한 그의 와인 예측입니다.

새 술

포르투갈의 Vinho Verde보다 여름에 더 완벽한 와인은 없습니다. 가볍고, 바삭하고, 약간 거품이 나고, 과일 맛이 나고 (하지만 달콤하지는 않음) 보통 소매가 10 달러 미만입니다. 대부분의 애피타이저와 매운 음식과 함께 마실 수 있으며 알코올 농도가 낮아 수영장 옆에있는 것이 좋습니다.

CRASTO RED

Vinho Verde의 완벽한 파트너는 포르투갈 Douro 지역의 Quinta do Crasto의 Crasto Red입니다. 일반적으로 Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca 및 Tourga Nacional) 용으로 예약 된 품종을 사용하는이 미디엄 바디 레드는 실크처럼 부드럽습니다. 포르투갈의 항구 생산지에서 높은 알콜 중독과 진한 붉은 색을 기대할 수 있지만 나는 항상이 와인의 제한에 감동합니다. 적포도주를 다양한 음식과 짝을 이룰 때 내 비밀 무기입니다.

오렌지 와인

아니요, 우리는 오렌지 와인에 대해 말하는 것이 아닙니다. 백포도를 적포도주처럼 양조하는 와인 카테고리입니다. 발효 전 및 / 또는 발효 중 피부 접촉이 연장되면 보통 화이트 와인에 오렌지색과 흰색도 아니고 빨간색도 아닌 풍미를 갖게됩니다. 더 놀라운 것은 이것이 새로운 과정이 아니라 수세기 전에 얼마나 많은 화이트 와인이 만들어 졌는지에 대한 회귀라는 것입니다.

슬로베니아

우리 중 대부분은 슬로베니아가 동유럽에 있다는 것을 알고 있지만 이탈리아 북동부와 국경을 접하고 있으며 세계에서 가장 축복받은 와인 생산지 중 하나라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 와인 양조 지역으로서의 가명은 아니지만 슬로베니아는 굉장함을 정의하는 메를로를 생산했습니다. Anna ’s Merlot은 슬로베니아에서 가장 최첨단의 와인 메이커 인 Edi와 Aleks Simcic이 시즌 52를 위해 제작했습니다. 슬로베니아 특산품 인 Rebolla (이탈리아에서는 Ribolla Gialla로 알려짐)를 찾아보세요.

모리슨

나는 항상 와인이 제조업 자의 개성을 반영한다고 믿었습니다. Clay Mauritson은 Sonoma의 6 세대 와인 재배자이며 Oregon Ducks의 라인 배커 역할을했으며 캘리포니아에서 가장 매력적인 젊은 와인 메이커 중 하나입니다. 그와 마찬가지로 그의 와인은 크고 전진하지만 따뜻하고 환영하며 소노마에 대해 이야기합니다. 그의 Sonoma Cabernet 또는 Rockpile (대단한 이름) Zinfandels를 찾으십시오.

지역 와인

음식이 '현지'가되면서 전국의 작지만 열정적 인 생산자들이 만든 와인도 마찬가지입니다. 예를 들어, 우리는 Phoenix 레스토랑에서 Arizona Stronghold의 와인을 제공합니다. (멋진 사이드 노트 : Tool 밴드의 리드 싱어 인 Maynard James Keenan이 와이너리를 소유하고 있습니다.) 애리조나에서 향기롭고 균형 잡힌 와인을 만들 수 있다는 것을 누가 알았습니까? Plant City (탬파 인근)의 Keel & Curley 와이너리에서 생산 한 플로리다 블루 베리로 만든 와인과 Virginia ’s Rappahannock Cellars의 Viognier에서 생산 한 와인을 찾아보세요.

우노 케드 화이트

와인에 대한 미국의 호기심이 계속 커지면서 손님들은 계속해서 샤르도네에서 뻗어 나가고 있으며, 아르헨티나의 향기로운 Torrontés와 스페인의 바삭 바삭한 Verdejo와 같은 와인을 포함하여 오크가없는 백인들이 하루를 지배하고 있습니다. 둘 다 공정한 가격으로 찾을 수 있으며 해산물과 흰색 고기로 맛있습니다.

스페인의 GARNACHA

스페인은 저렴한 가격으로 훌륭한 레드를 즐길 수있는 비옥 한 땅입니다. Tempranillo는 여전히 스페인 레드의 왕이지만 저는 현재 Garnacha에 반했습니다. 풍부하고 붉은 과일 맛과 부드러운 타닌이 미국 식당에 완벽합니다. 나는 특히 그릴에서 붉은 고기를 좋아합니다.

모스 카토

오렌지 주스가 와인이 될 수 있다면 모스 카토가 될 것입니다. 이 와인은 뜨겁고 단순한 화이트 진판델에서 멀어짐에 따라 모스 카토는 다른 새로운 품종과 연결하는 데 도움이되는 완벽한 와인입니다. Zinfandel-king Joel Peterson은 Ravenswood Moscato를 Seasons 52 전용으로 만들지 만 모든 가격대에서 다른 좋은 예가 많이 있습니다.