음식

Brat 팩 : 알고 사랑하는 12 가지 유럽 소시지

현지, 지속 가능한 , 정통 : 오늘날의 유행어이지만 수십 년 전에는 사람들이 이런 식으로 먹어야했습니다. 겸손한 돼지로 만든 간식은 오랫동안 유럽 전역에서 중심이되어 왔지만 스타일은 대륙 전체에 걸쳐 매우 다양해졌습니다. 여기에서 각각 지역 문화로 가득한 가장 인기있는 카테고리와 이들과 짝을 이룰 수있는 카테고리를 찾아보세요.

영국

소시지 또는 뱅커는 많은 사랑을 받고 있습니다. Cumberland는 전통적으로 코일 모양을하고 뚜렷한 후추로 유명한 거친 생 돼지 고기 소시지입니다. 반면에 짧고 통통한 링컨 셔 소시지는 현자가 지배합니다. 드라이 영어 사과주 어느 쪽과도 잘 어울립니다.

스칸디나비아

스웨덴에서는 핫도그와 유사한 고운 갈은 돼지 고기 소시지의 커다란 곡선 링크 인 Falukorv가 종종 아쿠아 빗이나 맥주와 함께 뜨겁게 제공됩니다. 덴마크 말 미디 스터 소시지 거친 생 돼지 고기 소시지입니다. 양파와 피망으로 만든 약간 달콤하며 크리스마스에 가장 인기가 있습니다. 종종 사탕무와 함께 피노 누아 작동합니다.

헝가리 및 폴란드

파프리카와 마늘은 삶은 것과 훈제를 지배합니다 소시지 많은 겨울 스튜의 일부인 헝가리의. 폴란드의 사촌 인 kielbasa는 보드카와 맥주를 위해 배를 채우고 있습니다. 잘게 갈아서 말린 헝가리어 살라미 달콤하고 매운 파프리카를 많이 제공합니다. 가볍고 오크가없는 Kékfrankos와 잘 어울립니다. Blaufränkisch .

오스트리아

거친 갈은 핫도그와 닮은 그릴 드 Käsekrainer는 컬트 지위를 누리고 있습니다. 약간 훈제하고 마늘과 후추로 강조하고 약간의 치즈가 들어간 그린 발 텔리 나 아주 잘 어울리지 만 비엔나의 소시지 가판대에서는 현지 라거 인 Ottakringer를 주문하는 것이 더 정통합니다.

독일

뉘른베르크 브라 트 부르 스트와 뮌헨의 송아지 고기 구이에서 Weisswurst , 분홍색, 미세 갈아서 훈제 한 프랑크 푸르 터에 이르기까지 소시지를 좋아하는 독일에서는 모든 것이 가능합니다. 돼지 간과 돼지 간으로 만든 Pfälzer Leberwurst는 특별히 언급 할 만합니다. 이 퍼지는 즐거움은 마조람, 후추, 육두구로 맛을냅니다. 리슬링 .

프랑스

프랑스는 완전한 소시지 스펙트럼을 제공합니다. 말랐어 요 프로방스 허브 -남쪽에는 양념 한 Saucisson Sec, 북쪽에는 연기가 자욱한 Montbéliard와 Knack가 있습니다. 세련된 Cervelas de Lyon은 트러플이나 피스타치오가 박힌 부드러운 돼지 고기로 구성되어 있으며, 냄새가 나고 거친 Andouillette는 돼지 내장으로 만듭니다. 현지 소시지를위한 현지 와인이 규칙입니다.

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포르투갈

마늘과 파프리카는 모두 포르투갈의 중심입니다. 링 귀카 과 초리 조 자주 구워지는 굵고 거친 생 돼지 고기 소시지. 마늘과 파프리카는 또한 두툼한 훈제 살라미 소시지 인 Butelo de Vinhais에서 월계수 잎과 와인과 함께 제공됩니다. Trás-os-Montes의 진한 빨간색은 두 가지 모두에 적합합니다.

스페인

Chorizo는 아마도 스페인에서 가장 유명한 소시지 일 것입니다. 아주 굵게 자른 돼지 고기에 파프리카로 양념 한 다음 훈제하고 말린 것입니다. 주의해야 할 다른 것들은 소시지 , 소박하고 구운 돼지 고기 소시지 피 소시지 , 돼지 피로 만든. 다시, 지역 선택 와인에 관한 한 지배.

북부 이탈리아

볼로냐에는 흰 돼지 지방 덩어리와 때로는 녹색 피스타치오가 뿌려진 미묘한 양념 모타 델라가 있습니다. Cotechino 섣달 그믐 날에 렌틸 콩으로 조리 된 기름진 돼지 고기 소시지 인 둥글게 썰었습니다. 탄산, 건조 Lambrusco 둘 다에 이상적입니다.

중앙 이탈리아

강한 풍미 피노키오 나 투스카니의 회향 향 살라미 인는 과거에 거친 컨트리 와인의 미각을 마비시키는 데 사용되었습니다. 오늘은 키안티 , Lardo di Colonnata도 마찬가지입니다. 후추, 소금, 세이지, 로즈마리로 맛을 내고 현지 대리석으로 만든 통에서 경화시킨이 돼지 고기 지방은 무염 토스카나 빵에 완벽합니다.

남부 이탈리아

Calabrian ' 은두 자 밝은 붉은 색이 칠레와 파프리카 열을 즉시 알리는 살포 가능한 살라미 소시지입니다. 살 렌토 소시지 남부 풀 리아에서 온 돼지 고기와 양고기로 만들어지며 레몬 껍질과 드라이 화이트 와인으로 맛을냅니다. 한 잔의 봄비 노 비앙코 둘 다 일치합니다.