좋아하는 레시피에 와인을 추가하면 훌륭한 맛을 낼 수 있지만, 너무 많거나 잘못된 스타일의 와인은 잠재적으로 맛있는 저녁 식사에 키보시를 넣을 수 있습니다. 작동하는 방법은 다음과 같습니다.

구성 요소 고려

와인에는 설탕, 산, 타닌이 포함되어 있으며, 이들 각각은 접시에 나타납니다. 대조적으로 미묘한 특성은 일반적으로 요리와 함께 사라집니다. 균형을 유지하려면 레몬 주스 나 식초와 같은 산성 성분의 레시피를 확인하고 와인에 산을위한 공간을 확보하기 위해 줄이십시오. 이것은 요리 할 때 특히 중요합니다. 백포도주 . 섬세한 생선이나 야채의 경우 건조하지 않은 건조 와인이 가장 효과적입니다. 조리법에 양파, 당근, 토마토가 들어 있으면 냄비에 설탕이 많이 들어 있으므로 더 풍성하고 덜 건조한 적포도주 또는 백포도주로 완벽하게 요리 할 수 ​​있습니다.

빨간색 또는 흰색?

저녁 식사와 함께 제공 할 와인의 종류를 사용하여 요리를 만듭니다. 더 좋은 것은 희귀하거나 비싼 것을 붓지 않는 한 여분의 병을 사서 함께 요리하는 것입니다. 함께 요리 할 때 적포도주 , 타닌을 조심하십시오. 환원 소스에 농축하면 거칠어 질 수 있습니다. 다행스럽게도 우유와 같은 육류 및 유제품 declaw 타닌에서 발견되는 단백질은 차를 만듭니다.

와인 컨트리 쿠킹 홈 가져 오기

지역적 접근

샌프란시스코의 유명한 Bi-Rite 시장의 와인 구매자 인 Josh Adler는 와인 요리에 대한 행복하고 간단한 지혜를 제공합니다.“나는 내가 사용하는 재료 나 조리법과 같은 장소에서 생산 된 와인을 고수하는 것을 좋아합니다. 음식과 와인은 항상 서로 조화롭게 진화 해 왔기 때문에 자연스럽게 조화를 이룹니다.”

품질 고려 사항 : 가장 소중한 적포도주로 요리하는 것을 주저 할 수 있지만 요리에 절대적인 풍미를 사용하지 않도록주의하십시오. 혼자서 마시지 않으려면 함께 요리하지 마세요! 캐주얼 한 분위기에서 즐길 수있는 기본적인 병으로 요리하십시오.

더 깊은 맛을 내려면 다음과 같은 강화 와인으로 실험 해보세요. 포트 , 셰리 , 목재 과 마르 살라 . Michael Schachner는 강화 와인을 사용한 요리에 대한 몇 가지 유용한 팁과 레시피를 제공합니다. 조각 .