더 잘 알려져 있습니다. 기네스 양조장 투어 및 제임슨 야간 촬영, 아일랜드 더블린은 와인 목적지로 떠오르지 않습니다. 그러나 점점 늘어나는 레스토랑, 바, 상점 간부는 발효 포도에 전념하고 있습니다.

와인 마스터이자 수입 업체의 와인 포트폴리오 개발자 인 Mick O'Connell에 따르면 Findlater & Co , 도시의 와인 풍경은 새로운 현상입니다. 그것은 식량 원산지를 향한 운동과 10 년 전 금융 위기에서 태어났습니다.

“많은 기업들이 밤새 문을 닫았고 우리의 번화가에 공백이 남았습니다.”라고 그는 말합니다. “어쩔 수없이 젊은 창의적인 레스토랑과 카페가 등장했습니다. 흥미롭게도 아일랜드를 떠난 많은 사람들이 와인 문화와 와인 사업에 대한 신선한 아이디어를 가지고 돌아오고 있습니다. 이제 우리는 전 세계의 와인을 가져 오는 전문 수입 업체와 함께이 환상적인 제품을 제공합니다.”

Loose Canon의 치즈 케이스 / Al Higgins의 사진

와인 문화가 비교적 새로운 도시에서 자연스럽고 개입이 적은 와인 운동이 여기에서 추진력을 얻었습니다. Bar Giuseppe 캐슬 마켓 위의 중앙에 위치한 레스토랑은 Joe Macken의 아이디어입니다. 에 초점을 맞춘 자연스러운 , 바이오 다이내믹 및 유기농 와인과 신중한 선택 사랑 , O'Connell은 새로운 지점을 '게임 체인저'라고 부릅니다.

느슨한 캐논 크리에이티브 쿼터의는 비슷한 관점을 가지고 있습니다. 그것은 같은 병과 함께 아일랜드 생산자의 치즈 보드와 charcuterie를 제공합니다 핀카 파 레라, 생체 역학 생산자 Penedès , 스페인 .

인기 카페를 만든 팀인 Brian O’Keeffe와 Kevin Powell이 설립했습니다. 아침에 만나요 . 천연 와인 바의 메카에서 살다가 파리, O’Keeffe는 더블린에서 천연 와인을 찾는 것이 불가능하다는 것을 알았습니다.

'Loose Canon은 여전히 ​​이기적인 동기를 부여 받았습니다.'라고 그는 말합니다. “여행에서 아는 와인을 즐길 수있는 곳입니다.”

스톡홀름의 세련된 도시 탐험

그린 맨 와인 David Gallagher와 Claire O’Boyle Gallagher가 개장 한 on Terenure는 소매점, 레스토랑, 와인 바 등 도시의 번성하는 하이브리드 공간을 대표합니다. '2014 년 말, 아일랜드의 깊은 불황이 끝나갈 무렵, 적절한 임대료로 완벽한 공간을 만들 기회가 생겼습니다.'라고 Claire는 말합니다. 셀렉션은 장인 카테고리로 기울여 져 있으며, 보르도 과 Rioja .

영국의 고급 와인 상인 데이비드 베리 브라더스 & 러드 , 또한 수업을 가르칩니다. 레스토랑은 방금 큰 박수를 받았습니다. 아일랜드 타임즈 .

Green Man과 유사한 Gerard Maguire의 64 와인 또한 하이브리드입니다. 오랫동안 수집가이자 와인 애호가 인 Maguire는 클래식과 천연 라벨의 기발한 병을 제공합니다.

O'Connell은 '그는 수집가가 울게 만드는 훌륭한 와인 룸을 가지고 있습니다.'라고 말합니다.

가게는 아침 9시에 문을 열고 낮에는 샐러드와 다른 음식으로 전환합니다. 아침에 기네스를 마시는 대신 한 잔을 주문하십시오. 셰리 계란과 함께.

정식 저녁 메뉴는 버거, 고기, 치즈 보드 (스페인 대 아일랜드)부터 치킨 간 파테와 딥과 같은 니블에 이르기까지 모든 것을 제공합니다.

Fallow and Byrne의 사진 제공

이전 전화 교환 건물 내부에 설정, Fallon & Byrne 와인 숍, 푸드 홀 및 현대적인 와인리스트가있는 풀 서비스 레스토랑을 제공합니다. 1 층 시장에서는 델리 제품을 판매합니다. French-Irish 레스토랑의 내부는 나무 바닥, 빨간색 연회장, 구식 비스트로를 연상시키는 글로브 조명을 갖추고 있습니다.

달키의 풍요로운 교외에서 그레이프 바인 소매 / 와인 바 개념을 개선했습니다. 소유자 Gabriel과 Pamela Cooney는 구세계 와인을 찾습니다. 특히 오스트리아 사람 , 독일 사람 그리고 동유럽 선택이 빛납니다.

1 층에는 가죽 의자가있는 작은 바가있어 손님들이 샘플을 따를 수 있습니다. 위층은 블랙 푸딩, 초리 조 및 병아리 콩 요리를 즐기며 휴식을 취할 수있는 더 많은 공간을 제공합니다. 라이브 뮤지션이 가끔 연주하고 매년 같은 이벤트 샴페인 저녁은 일찍 매진됩니다.

오래된 와인 중심 장소 중 하나는 엘리 , 16 년 동안 도심에 2 개의 시설이 있습니다. 열렬한 와인 애호가 인 Erik과 Michelle Robson은 목록을 강력한 500 개 라벨과 80 개의 바이 더글라스 셀렉션으로 늘 렸습니다. 음식은 '접시를위한 목장'이며, 대부분은 클레어 카운티에있는 소유주의 유기농 가족 농장에서 공급됩니다.

Etto, Dublin / 사진 : Aine McDermott

Etto 32 석 규모의 레스토랑 겸 와인 바인는 더블린 최고의 레스토랑에서 수상한 바 있습니다. 아일랜드 레스토랑 협회 미슐랭의 연속 Bib Gourmand가 고개를 끄덕입니다. Merrion Row에 위치한 그 소유자는 아일랜드 드래프트 전문가로서 와인을 수돗물로 받아 들였습니다. WineLab 글로벌 옵션을 제공합니다. 지중해 요리는 서유럽 와인과 잘 어울리는 셰리의 은닉처입니다.

가느 다란 은신처에 자리 잡은 Benburb Street 위치는 생선 가게 해안 바다에서 가져온 최고의 해산물을 강조합니다. Kilary Fjord 홍합, Connemara 조개 및 당연히 오늘의 캐치를 기반으로 한 고전적인 맥주 반죽 피시 앤 칩스가 메뉴를 완성합니다. 와인리스트는 다음과 같은 미네랄 기반 백인의 배열로 놀라움을 선사합니다. 고델로 스페인산 가볍고 물고기 친화적 인 레드 보졸레 . 월요일에도 문을 엽니 다.

Piglet, Dublin의 파스타 / Itziar Telletxea의 사진

새끼 돼지 템플 바에서 운영하는 Enrico Fantasia와 Thibaud Harang은 유럽 와인에 중점을 둡니다. 이 귀여운 장소는 벽에 깔끔하게 정렬 된 엄선 된 병을 제공합니다. 한모금 Sangiovese 이탈리아 파스타 요리와 함께 치즈와 후추 .

20 세기 주철 냄비의 이름을 딴 Bastible 더블린 8의 Leonard ’s Corner에있는 동네 비스트로입니다. 수요일부터 일요일까지 영업하며, 계절에 따라 제공되는 짧은 메뉴는 거의 매일 바뀝니다. 대구 뺨, 양 심장 및 아귀와 같은 재료는 절충주의 와인 선택에 이어지는 기풍 인 인근 납품업자로부터 공급됩니다.

Forest and Marcy의 사진 제공

숲과 마시 이웃 와인 룸과 주방으로 청구됩니다. Ciaran Sweeney의 작은 계절 요리 또는 더 긴 시음 메뉴는 흥미 진진한 와인 라인업과 함께 제공됩니다. 예를 들어 Franciacorta 과 영국 , 새로운 물결 레이블 Isole과 Olena Chianti Classico에서 Matthiasson 에 캘리포니아 . 베이컨과 양배추를 곁들인 발효 감자 빵을 놓치지 마세요. 매일 밤 간식으로 즐길 수 있기를 바랍니다.

사랑스러운 오래된 건물을 차지하고, Legal Eagle 육류의 세계를 넘어서 '코에서 꼬리까지'라는 개념을 취하여 상하 야채를 포함합니다. 구운 고기와 훈제 생선은 전통적인 플래터 위에 쌓여서 아일랜드 감자 플랫 브레드로 걸레질합니다. 200 개가 넘는 와인이 천연, 유기농 및 바이오 다이내믹 캠프를 커버하지만 유기농을 실천하지만 정부 인증을받지 않은 생산자들도 순위를 획득했습니다.

The Legal Eagle, Dublin / 사진 : Dave Sweeney

더블린이 와인에 대한 애정을 심화시킨 것은 분명합니다.

'저는 레스토랑 주인과 이야기를 나눴습니다. 모든 사람들이 와인 바를 여는 것에 대해 이야기하고 있습니다.'라고 Etto의 관리자이자 현재 학생 인 Ivor Campbell은 말합니다. Wine & Spirits Education Trust (WSET) 디플로마 프로그램. '그들은 품질 중심의 밀레 니얼 세대의 부상과 함께 소비자 지식의 증가로 인해 기회를 봅니다.'