아스파라거스 요리 8가지 방법: 테스트 주방의 쉬운 방법
아스파라거스는 집에서 만들 수 있는 최고의 야채 중 하나입니다. Test Kitchen의 전문가 팁과 요령을 통해 아스파라거스를 양념하고 준비하고 요리하는 방법을 즉시 배울 수 있습니다. 누구도 먹고 싶어하지 않는 흐물흐물하고 형체 없는 창은 사라졌습니다. 이제부터는 이빨이 빠질 만큼 완벽하게 단단한 아스파라거스만 기대하세요. 따라서 그릴, 쿡탑, 오븐, 전자레인지 등 어떤 요리를 하든 이 채소를 만드는 모든 기술을 익히세요. 그런 다음 최고의 아스파라거스 요리법을 시도하여 감자튀김을 완전히 없애는(또는 적어도 버거 나이트까지) 쇼를 훔치는 측면으로 손님에게 깊은 인상을 남깁니다.
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아스파라거스 구매 및 보관 방법
아스파라거스는 3월부터 6월까지가 성수기이지만, 연중 내내 매장에서 찾을 수 있습니다. 끝이 뭉툭하고 뭉치지 않고 끝이 닫혀 있는 단단하고 밝은 녹색 창을 찾으세요. 창 크기는 두꺼운 것부터 연필처럼 얇은 것까지 다양하며, 두께는 야채의 나이를 나타냅니다.
이러한 다양한 크기는 우리가 받는 가장 일반적인 질문 중 하나를 촉발합니다. 두꺼운 아스파라거스 창을 선택해야 합니까, 아니면 얇은 아스파라거스 창을 선택해야 합니까? 다행히도 오답은 없습니다. 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 얇은 아스파라거스는 부드러우며 가운데 부분은 약간 바삭바삭합니다. 두꺼운 아스파라거스는 중심부가 더 고기가 많아 바삭바삭함과 질감이 더 좋습니다. 균일한 요리를 위해 균일한 크기의 창을 선택하세요. 두꺼운 아스파라거스 줄기를 선택하는 경우 야채 필러를 사용하여 나무가 많은 바깥쪽 부분(줄기 끝에서 위로 약 2인치)을 벗겨냅니다.
아스파라거스는 구입한 날 바로 조리해 보세요. 이것이 불가능할 경우, 아스파라거스를 젖은 종이 타월에 담아 비닐 봉지에 넣은 후 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 1인치의 물을 채운 용기에 아스파라거스 줄기를 똑바로 세울 수도 있습니다. 아스파라거스와 용기를 비닐봉지로 덮으세요.
다음 식사를 위해 얼마나 많은 아스파라거스를 사야할지 궁금하십니까? 아스파라거스 1파운드는 창 18~24개, 약 4인분에 해당합니다.
아스파라거스를 준비하는 방법
제이슨 도넬리
아스파라거스는 모래땅에서 자라기 때문에 철저히 씻어 (특히 끝 부분) 찬물로. 나무가 우거진 베이스를 떼어내려면 각 창을 몇 번 구부려 쉽게 부러지는 위치를 찾으세요. 이것은 일반적으로 나무가 우거진 부분이 부드러워지기 시작하는 줄기의 아래쪽 1/3 정도입니다. 아니면 단순히 줄기 끝을 정렬하고 1인치 정도 잘라냅니다. 원하는 경우 야채 필러를 사용하여 창의 비늘을 긁어냅니다. 이렇게 하면 야채가 부드럽고 깔끔한 느낌을 주고 질기거나 두꺼운 창의 질감이 향상됩니다. 아스파라거스를 1인치 크기로 잘라서 요리할 수도 있습니다.
아스파라거스 굽는 방법
아스파라거스 로스팅의 핵심은 높은 오븐 온도입니다. 오븐을 450F로 예열하세요. 오븐 위에 아스파라거스를 놓습니다. 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 , 그리고 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌립니다. 가볍게 던져 코팅합니다. 원한다면 소금과 후추로 간을 하세요. 뚜껑을 덮지 않고 약 15분 동안 또는 바삭바삭해질 때까지 로스팅합니다. 로스팅하는 동안 가볍게 두 번 버무립니다. 원하는 경우 허브와 레몬으로 맛을 냅니다.
주방 팁 테스트
로스팅하는 동안 더 쉽게 던질 수 있도록 집게를 사용하여 아스파라거스 줄기를 잡으세요.
마늘구이 아스파라거스아스파라거스를 굽는 방법
앤디 라이온스
아스파라거스를 그릴에 구우면 약간 훈제한 맛이 납니다. 완벽하게 바삭하게 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 아스파라거스에 올리브 오일을 넉넉히 바르고, 녹인 버터 또는 마가린 . 이렇게 하면 창이 그릴 랙에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 가스 그릴의 경우 그릴을 예열하세요. 열을 중간으로 줄이십시오. 아스파라거스를 두꺼운 호일 위에 놓거나 그릴 랙에 직접 놓고 랙의 격자와 수직으로 놓습니다. 뚜껑을 덮고 7~10분 동안 또는 바삭바삭 부드러워질 때까지 가끔씩 뒤집어 굽습니다.
- 숯불 구이의 경우 아스파라거스를 석탄 바로 위에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 7~10분 동안 또는 바삭바삭 부드러워질 때까지 가끔씩 뒤집어 굽습니다.
아스파라거스를 찌는 방법
블레인 해자
지방을 추가하지 않고 아스파라거스를 요리하는 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 물만 있으면 되기 때문에 이 방법은 우리가 가장 좋아하는 아스파라거스 요리 방법 중 하나입니다. 장소 찜통 바구니 ($23, 옥소 ) 냄비에. 바구니 바닥 바로 아래에 물을 추가합니다. 물을 끓입니다. 찜통에 아스파라거스를 넣은 후 뚜껑을 덮고 불을 줄입니다. 3~5분간 또는 바삭바삭해질 때까지 쪄주세요.
프로슈토로 감싼 찐 아스파라거스스토브에서 아스파라거스를 요리하는 방법
블레인 해자
아스파라거스를 쿡탑에 구울 때는 물에 소금을 살짝 뿌려서 조리하는 것이 가장 좋으며, 이것이 아스파라거스를 구울 때 간을 맞추는 방법이다. 창을 큰 프라이팬에 넣고 1인치의 물로 덮습니다. 물에 소금을 살짝 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 또는 바삭바삭해질 때까지 요리하세요.
아스파라거스 볶는 방법
Sautéing은 아스파라거스를 순식간에 준비하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 에게 소테 창을 깨끗이 씻은 아스파라거스를 2인치 크기로 자릅니다. 큰 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다(또는 버터 1테이블스푼을 중간 불로 가열합니다). 자른 아스파라거스를 추가하고 바삭바삭해질 때까지 3~5분간 조리합니다.
모든 종류의 가정 요리사를 위한 2023년 최고의 붙지 않는 팬 9개아스파라거스를 데치는 방법
앤디 라이온스
희게하기 아스파라거스를 통조림으로 만들거나 냉동시키려는 경우 창은 밝은 녹색을 유지하고 바삭바삭하게 나오므로 이 방법을 사용하세요. 이 방법은 아스파라거스 샐러드, 전채요리, 사이드 요리에도 탁월합니다. 아스파라거스를 데치려면 살짝 소금을 뿌린 끓는 물에 밝은 녹색이 되고 바삭바삭해질 때까지 4~6분간 조리합니다. 익힌 아스파라거스를 얼음물(쇼킹이라고도 함)이 담긴 그릇에 빠르게 추가하여 요리를 중단하세요.
쇼킹 과정을 건너뛰고 싶다면 아스파라거스를 얕은 베이킹 접시에 한 겹으로 담으세요. 약 2컵의 소금을 넣은 끓는 물을 부어주세요. 밝은 녹색이 되고 바삭바삭해질 때까지 10~12분 동안 그대로 둡니다. 물기를 빼고 따뜻하게 드세요.
전자레인지로 아스파라거스를 요리하는 방법
이것은 아스파라거스를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 아스파라거스를 전자레인지용 그릇이나 캐서롤에 물 2테이블스푼과 함께 넣기만 하면 됩니다. 전자레인지에 뚜껑을 덮고 2~4분간 또는 바삭바삭해질 때까지 조리하세요.
에어프라이어로 아스파라거스 요리하는 법
바삭하면서도 부드러운 아스파라거스를 좋아한다면 에어프라이어를 이용해 보세요. 공기에 튀긴 아스파라거스는 바삭바삭하고 황금색이지만 속은 부드럽습니다.
- 에어프라이어를 375°F로 예열하고 바구니에 양피지를 깔아주세요. 이렇게 하면 아스파라거스가 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 양피지를 깐 바구니에 아스파라거스 줄기를 놓고 올리브 오일을 뿌리거나 뿌립니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 창의 크기에 따라 창이 금색이고 바삭해질 때까지 약 6-9분 정도 공기에서 볶습니다. 균일하게 요리하려면 반쯤 뒤집어주세요.
이제 아스파라거스 요리에 대한 모든 기술을 익혔으니 이제 주방으로 갈 시간입니다! 아스파라거스를 마늘과 함께 굽거나 창을 판코 빵가루에 굴려서 간단한 반찬으로 만드세요. 전채 요리로 크림 같은 아스파라거스 수프를 제공하거나 팬 한 접시 저녁 식사에 아스파라거스를 추가하세요. 어떤 방법을 선택하든 아스파라거스가 흐물거리지 않고 완벽하게 요리될 수 있습니다.
