Bryan Tetorakis, 워싱턴 D.C.의 셰프 텐더 도적 24 , 정향, 계피 및 주니퍼 베리와 같은 계절의 선호하는 풍미로이 러미 한 가을 앰 브로 시아를 더한 다음 오렌지 풍미를 은폐하는 스타우트 기반 폼으로 마무리합니다. “이 이름은 내가 이곳 D.C.의 기념비를 방문하는 가장 좋아하는 시간에서 유래했습니다.”라고 그는 말합니다. '대신이 칵테일을 마실 수 있는데 왜 관광객과 싸우는 데 시간을 허비합니까?'

쇼핑몰에서 자정

레시피 제공 : 워싱턴 D.C.에있는 Rogue 24의 셰프 텐더 Bryan Tetorakis

1½ 온스 엘도라도 12 년 된 럼
1 온스 사이다 시럽 (조리법은 다음과 같습니다)
½ 온스 St. Elizabeth Allspice Dram
½ 온스 레몬 주스
¼ 온스 Royal Combier Grande Liqueur
Barkeep 구운 사과 비 터즈의 대시
탄산수, 위로
고명을위한 튼튼한 거품 (조리법은 다음과 같습니다)

처음 여섯 가지 재료를 칵테일 셰이커에 합칩니다. 잘 흔들어 얼음으로 가득 찬 하이볼 잔에 걸러냅니다. 탄산수로 마무리합니다. 튼튼한 거품으로 장식하십시오.

사이다 시럽

농가 사과 사이다 10 온스
4 정향
주니퍼 베리 4 개
계피 스틱 1 개
설탕 16 온스

소스 냄비에 모든 향신료와 함께 사이다를 5 분 동안 천천히 끓입니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘젓는 다. 설탕을 넣은 후에는 끓이지 마십시오.

실온에서 식힌 다음 긴장하고 냉장하십시오. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 시럽을 2 주간 보관할 수 있습니다.

스타우트 폼

12 온스 병 오리 토끼 우유 스타우트 1 개 (또는 현지에서 구할 수있는 우유 스타우트로 대체)
오렌지 1 개의 풍미
꿀 5 온스
물 5 온스
5g versawhip ( willpowder.net )
잔탄 검 ¼ 작은 술 ( wholefoodsmarket.com 과 willpowder.net )

중불로 놓은 소스 냄비에 스타우트, 오렌지 제스트, 꿀, 물을 5 분 동안 끓입니다. 열, 긴장 및 냉각에서 제거하십시오.

블렌더에서 스타우트 혼합물을 블렌딩하고 버 소힙과 잔탄 검을 천천히 첨가합니다. 혼합물이 거품이 날 때까지 약 2 ~ 5 분 동안 혼합합니다. 텍스처는 매우 폭기되고 약간 두껍게 보일 것입니다. 홀더에 충전기를 사용하여 혼합물을 iSi Gourmet Whip Plus * (또는 크림 디스펜서)에 추가합니다. 필요할 때까지 디스펜서를 냉장 보관하십시오. 사용할 준비가되면 냉장고에서 꺼내 30 분 동안 그대로 두십시오. 세게 흔들고 칵테일 위에 거품을 뿌립니다.

* iSi Gourmet Whip Plus는 책상 위에 , 윌리엄스-소노마 , 또는 그들의 .

Mixologist Bryan Tetorakis에 대해 자세히 알아보기 .