질 모트가 집으로 돌아 왔을 때 미니애폴리스 2011 년 시카고에서 소믈리에 자격증을받은 후 그녀는 도시의 와인 현장을 바꾸고 싶었습니다. 그녀는 시카고 외곽의 중서부 시장에서 개입이 적은 와인 뉴욕시와 로스 엔젤레스 같은 곳보다 뒤처졌습니다.

“우리는 Louis / Dressner와 그 당시 주변에 있던 다른 수입 업체와 같이 시카고에서 가지고 있던 천연 와인이 필요했습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Mott는 이전에는 주에서 구할 수 없었던 와인을 가져 오기 위해 개인 연락처를 사용하여이 지역에서 천연 병을 공급하기 위해 노력했습니다. 한편, 일부 지역 와인 소매 업체와 레스토랑은 유통 업체에 천연 와인에 초점을 맞춘 수입 업체를 유치하도록 압력을가했습니다.

Mott는 '항상 이런 종류의 천연 와인 크루가있었습니다.'라고 말합니다. '당시 우리는 이상한 애들 같았어요.'

2015 년 미니애폴리스에 오픈 한 천연 와인 숍 Henry & Son / 사진 : Dodd Demas

지난 2 년 동안 Mott는 와인 상점의 고객과 레스토랑의 식당 고객이 천연 및 저 간섭 와인에 더 많은 관심을 보이기 시작하면서 조수가 바뀌기 시작하는 것을 발견했습니다. “해안 사람들이 그것에 대해 더 많이 쓸 때, 물론 중서부 사람들은 그 출판물을 읽고 '오렌지 와인이 무엇입니까? 한 번 해보고 싶어요.”

호기심 많은 소비자는 Henry & Son 주에서 가장 전문화되고 상당한 규모의 천연 와인을 판매하는 소규모 상점 인 미니애폴리스에 있습니다. 소유주 인 Gretchen Skedsvold와 Mark Henry는 뉴욕에서 수년 만에 2012 년에이 지역에 착륙했습니다.

금융 분야에서도 경력을 쌓은 Skedsvold는“내가 와인 가게를 소유 할 줄은 몰랐습니다. 하지만 그녀는 자신이 좋아하는 레스토랑의 와인 목록과 소매점에서 차이를 발견했습니다. 그녀는 선택의 여지가없는 것에 좌절했습니다.

'저는 그냥 운전해서 여기에서 몇 병, 거기에서 몇 병을 집어 들고 '미니애폴리스는 천연 와인 가게를 사용할 수 있습니다.'라는 것을 깨달았습니다.'라고 그녀는 말합니다. 그래서 2015 년에 그녀와 Henry는 스스로 하나를 열었습니다.

이제 중서부 전역에 더 작은 천연 와인 상점과 유통 업체가 생겨났습니다. 많은 사람들이 해당 지역에서 선호하는 와인에 대한 접근성 부족을 해결하기 위해 사업을 여는 소비자에서 와인으로 변신 한 전문가들에 의해 주도됩니다.

Frederique Boudouani (오른쪽)는 파트너 인 Brian Bruening (왼쪽)과 함께 아이오와 주 Elkader에서 운영하는 알제리 레스토랑에 천연 와인을 공급하기 위해 유통 업체를 시작했습니다 (왼쪽) / 사진 : Naomi Rose

에서 논픽션 와인 밀워키에서 Allie와 Brad Kruse는 500 평방 피트의 가게에 250 개의 천연 와인을 포장합니다. 2019 년에 문을 연 이곳은 천연 와인을 독점 판매하는 뉴욕 주 최초의 매장입니다.

밀워키 거주자이자 논픽션의 단골 인 Alison Dillion은 레스토랑 업계에서 일하면서 개입이 적은 와인으로 전환되었습니다. 그녀는 자신의 취향을 반영한 그녀의 마을에서 사용할 수있는 인벤토리를보고 감격했습니다. “저는이 생산자와 와인 메이커를 알고 있었고 실제로 그들의 와인을 집에서 마실 수있어서 정말 기뻤습니다.”라고 그녀는 말합니다.

“내가 아이오와 주에 천연 와인을 가져 오기 시작했을 때 다른 유통 업체들은 '이걸 누구에게 팔려고 해요? 아이오와에서 누가 이것을 사겠습니까?”마치이 와인이 해안에있는 사람들만을위한 것처럼.”— Ferederique Boudouani, Abu Nawas Beverage Company

Des Moines에서 내추럴 와인 바와 병 가게 동굴 DSM 8 월에 문을 열었습니다. Iowan 소유주 Nick과 Heather Leo는 유럽에 거주하는 동안 천연 와인에 노출되었습니다.

신종 코로나 바이러스 전염병으로 술집 사업이 중단되는 동안 '반응은 매우 긍정적이었습니다'라고 Nick은 말합니다. '호기심이 많은 사람들이 섞여 있었지만 이미이 와인에 익숙한 사람들도 놀라 울 정도로 많았습니다.'

Iowans Nick과 Heather Leo는 2020 년 8 월 Des Moines에 천연 와인 매장 겸 바인 The Cave DSM을 오픈했습니다. / 사진 : Joey Leaming

와인 유통 업체 Nick McManus 오코 보지 와인 , 천연 와인에 대한 중서부 소비자의 관심이 공급을 능가 할 수 있다고 생각합니다.

McManus는 '수요가 여기에 있으며 해안에서와 똑같은 방식으로 이륙 할 준비가되어 있다고 생각합니다.'라고 말합니다. '아이오와, 또는 일반적으로 중서부 지역은 약간 뒤처져있는 것 같습니다.'

수입업자와 유통업자는 천연 와인을이 지역으로 가져 오는 가능성을보기 시작했습니다.

'지난 몇 년 동안 우리는 더 많은 수입 업체가 시장에 들어오는 것을 보았습니다.'라고 소유자 인 Andrea Hillsey는 말합니다. 스퀘어 와인 , 위스콘신 주 매디슨의 병 가게. 지난해 밀워키에서 천연 와인만을 판매하는 크로마 틱 와인이 데뷔했다. 그 움직임은 차례로 Kruses가 논픽션을 열도록 장려했습니다.

'우리는 새로운 얼굴을 만들어야했습니다.'라고 Hillsey는 말합니다. “시장에있는 많은 기존 유통 업체들은 소규모 스타트 업 유통 업체가 할 기회를 기꺼이 받아들이지 않을 것입니다.”

Andrea Hillsey는 위스콘신 주 매디슨에있는 천연 와인 병 가게 인 Square Wines를 소유하고 있습니다. / 사진 제공 : Dutcher Photography

Frederique Boudouani는 2011 년부터 이러한 기회를 잡고 있습니다. 그는 보스턴에서 1,300 명의 사람들이 사는 아이오와 주 엘카 더로 이사를하고 Abu Nawas Beverage Company . 목표는 그가 제공하고자하는 종류의 음료를 제공하는 것이 었습니다. Schera의 , 그가 그의 파트너 인 아이오와 출신 인 Brian Bruening과 함께 마을에서 운영하는 알제리 레스토랑.

“내가 아이오와 주에 천연 와인을 가져 오기 시작했을 때 다른 유통 업체들은 '이걸 누구에게 팔려고 해요? 아이오와에서 누가 이것을 살까요?”라고 Boudouani는 말합니다. '이 와인이 해안에있는 사람들만을위한 것처럼.'

Abu Nawas 이전에 그는 재고를 얻기 위해 매주 몇 시간 씩 이동했습니다. 그는 유통업자에게 연락을했지만 그의 주소를 들었을 때?

'모두가 저를 거절했습니다.'라고 그는 말합니다. '그래서, 내가 직접 했어요.'

2020 년 최고의 천연 와인 소매 업체

Boudouani는 이후 소수의 맥주에서 엄선 된 맥주, 와인, 수입 식품 및 경화 육류로 유통 회사의 제품을 성장 시켰습니다. Boudouani의 이야기와 지역 전체의 자연에 초점을 맞춘 와인 전문가의 이야기에는 주제가 있습니다. 중서부 소비자를 할인하지 마십시오.

Boudouani는 '사람을 믿고 그들을 실망시키는 것이 아니라 교육하고 입맛을 키우는 데 시간을 투자하는 한, 사람들은 그에 대해 긍정적으로 반응합니다.'라고 말합니다.