우리의 테스트 주방에 따르면 아이리쉬 버터를 사용하는 최고의 방법
버터의 개념은 약 10,000년 전부터 존재해 왔다고 합니다. 미국 버터 연구소 . (예, 실제로 존재합니다.) 토스트와 팬케이크 토핑의 주요 재료이자 소스로 사용되며 우리가 가장 좋아하는 베이킹 레시피의 핵심 재료이기도 합니다. 이곳 미국에서는 가염 또는 무염 버터 스틱 4팩을 구입하여 하루에 끝나는 것이 일반적입니다.
그러나 유제품 케이스를 보다가 금으로 포장된 버터 블록이 눈에 띌 수도 있습니다. 그것은 아일랜드 버터입니다. 아는 사람들은 슈퍼마켓 유제품 진열대에서 날아가 제빵사를 녹일 수 있습니다. 우리는 린 블랜차드(Lynn Blanchard)에게로 향했습니다. 더 나은 주택 및 정원 주방 디렉터를 테스트하여 이 유행 지방을 사용하는 이유와 방법을 알아보세요.
조리법에서 마가린과 버터의 차이점은 무엇입니까?아이리쉬 버터란 무엇인가요?
'아이리쉬 버터는 아일랜드에서 수입되며 주로 풀을 먹인 소에서 생산된 우유로 만들어집니다.'라고 Blanchard는 말합니다. 그녀는 소가 먹는 풀에 있는 베타카로틴이 버터의 색과 맛을 더욱 풍부하게 만든다고 덧붙였습니다. 목초를 먹인 젖소는 기존 방식으로 먹인 젖소보다 더 많은 오메가-3와 기타 건강한 지방을 함유한 우유를 생산합니다. PLOS ONE 저널에서 연구 설립하다.
아이리시 버터 대 일반 버터
다음번 식료품점 여행에서 볼 수 있는 다른 버터 종류에 대한 분석은 다음과 같습니다.
Brodziak, Anetaet al. '가공 재료로서의 유기농 대 일반 생우유.' 동물. 2021.
M. Benbrook, Charles et al. '유기농 생산은 지방산 구성을 변화시켜 우유의 영양 품질을 향상시킵니다: 미국 전역에서 18개월에 걸쳐 진행된 연구.' 플로스 원. 2013.
블레인 해자
케리골드 버터가 왜 순간을 갖고 있나요?
케리골드 1962년에 처음 생산된 는 아일랜드 버터 중 가장 잘 알려진 브랜드입니다. 4온스 스틱보다는 8온스 블록으로 가장 일반적으로 사용 가능합니다.
아일랜드산 버터(케리골드 등)와 유럽산 버터는 크리미한 제품을 만들기 위해 최소 82%의 버터지방을 함유하고 있으며 더 쉽게 퍼질 수 있다 클래식 버터보다 둘 사이의 차이점은 몇 가지 세부 사항에 있습니다. 아일랜드 버터는 소금에 절이고 배양되지 않은 반면, 유럽 버터는 소금을 넣지 않고 배양합니다.
버터를 첨가한 인기 방탄 커피 고지방 식사 계획으로 인해 아일랜드 버터에 대한 수요가 지난 수십 년보다 더 뚱뚱한 수준으로 증폭되었습니다. '목초를 먹인 버터의 흥미로운 점은 소가 먹는 풀이 변함에 따라 일년 내내 그 맛이 바뀔 수 있다는 것입니다.'라고 Blanchard는 말합니다.
버터를 냉장 보관해야 하나요? 전문가들이 말하는 내용은 다음과 같습니다.아이리쉬 버터를 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
Blanchard와 그녀의 Test Kitchen 팀은 거의 모든 것에 전통적인 버터를 고수하지만 특히 한 가지 방법으로 아일랜드 버터를 맛보는 것을 즐깁니다.
'버터의 맛을 꼭 즐기고 싶을 때 사치로 여긴다. 저는 버터 맛을 강조하고 싶을 때만 고가의 아일랜드산 버터와 유럽산 버터를 사용합니다'라고 Blanchard는 말합니다. '케이크나 디저트 바에 사용하고 그 진함을 위장하기보다는 뜨거운 통곡물 빵이나 갓 구운 비스킷에 아이리시 버터를 발라보세요.'
풍미와 질감을 보존하는 최고의 버터 대체품아이리시 버터를 사용할 수 있는 다양한 방법을 찾고 있다면 Blanchard는 버터가 주요 성분인 쇼트브레드 레시피와 같은 구운 식품에 이를 실험해 볼 것을 권장합니다.
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