포도주 양조의 역사에 관한 한, 드립 관개 1960년대 후반으로 거슬러 올라가는 꽤 새로운 개발이며 점점 더 많은 양조업자와 포도 재배자들의 합창단이 말하는 것이 더 낫다고 말합니다. 오레곤의 뿌리 깊은 연합 (drc)는 거의 20년 동안 본격적으로 건식 농사를 짓고 있습니다. 전직 과학자가 주도하고 이 운동을 시작한 전설적인 와인메이커의 기억에 감동을 받은 이들의 메시지는 힘을 얻고 있습니다. 지속가능성 원칙과 떼루아 , drc 회원들은 새로운 포도나무가 열매를 맺으면 관개를 중단하기로 약속합니다. 그들은 또한 관개하는 포도원에서 구입한 과일로 포도주를 만들지 않기로 동의했습니다.

품질에 대한 사례

Drc의 공동 창립자이자 오너 와인메이커인 John Paul은 '관개를 하면 테루아에 대해 이야기조차 할 수 없어야 합니다.'라고 말합니다. 카메론 와이너리 던디에서. 강경 노선을 취하고 자연이 제공하는 강우만으로 포도 재배를 옹호하는 것은 DRC 회원들이 Paul이 주장하는 '세계 최고의 와인'을 만드는 데 도움이 됩니다. 오레곤 .”

관개에 대한 바울의 견해와 drc의 뿌리는 1970년대 중후반으로 거슬러 올라갑니다. 캘리포니아 . Paul은 Bay Area에 살고 있을 때 일상적인 와인 생산지 드라이브를 하던 중 새로운 포도밭이 도처에 들어서고 있음을 알게 되었습니다. 나파 밸리 . “Spurrier의 파리 테이스팅은 Napa를 지도에 올렸고 갑자기 투자 자금이 샌프란시스코 골짜기로”라고 바울은 말합니다.

그는 또한 새로운 포도원에 관개 시설이 널려 있는 것을 알아차렸습니다. Paul은 관개가 수확량을 최대화하고 투자 수익을 가속화하기 위한 것이라고 의심했지만 관개가 과일의 품질에도 영향을 미친다는 것을 알고 있었습니다. Paul은 '거대한 캐노피가 있는 이 식물은 포도에 바로 들어가는 자당[설탕]을 생성할 것입니다.'라고 생각했던 것을 기억합니다. 그리고 그는 주장을 뒷받침하는 작업을 수행했습니다.

당시 Paul은 U.C. 버클리. 그의 멘토 멜빈 캘빈 광합성 단계에서 탄소 경로를 추적하기 위해 방사성 동위원소와 크로마토그래피를 사용한 연구로 1961년 노벨 화학상을 수상했습니다. 그것을 '학계에 대한 그의 가장 큰 공헌'이라고 부르는 Paul은 포도 잎이 식물의 나머지 부분으로 자당만을 운반한다는 것을 보여주는 실험에 Calvin의 장비를 사용했습니다. 자당 분자가 포도에 들어가면 효소가 그것을 포도당과 과당의 구성 부분으로 분해합니다.

관개에 대한 생각은 Paul이 포도주 양조를 위해 학계를 버리고 결국 오레곤 주 Dundee Hills로 이사했을 때 사라졌습니다. 그곳에서 그는 상대적으로 습한 지역의 관개 시설이 없는 포도밭으로 둘러싸여 있었습니다. 윌라멧 밸리 . 그 건조 농업 유토피아는 불과 몇 년 동안 지속되었습니다.

한 방울 한 방울

1980년대 후반, 호주 양조업자 Brian Croser가 Dundee에 도착했습니다. 그는 관개를 장려하는 데 있어 설득력이 있었습니다. 1988년 Croser는 고인이 된 Cal Knudsen이 Dundee Hills 꼭대기에 있는 자신의 사유지 포도원에 Willamette Valley 최초의 점적 관개 시스템을 설치하도록 설득했습니다.

자신의 뒤뜰에 관개 시설이 퍼지자 Paul은 곧 그의 친구이자 고인이 된 Russ Rainey와 건식 농업에 대해 논의했습니다. 이브샴 우드 . 역동적인 건조 농업 듀오는 곧 와인 라벨을 사용하여 관개되지 않은 포도나무를 소비자에게 자랑스럽게 광고했습니다.

소비자를 교육하고 포도원 소유주에게 영향을 미치기 위해 Paul은 소문을 퍼뜨리기 위한 그룹을 결성하기로 결정했습니다. “Russ는 아이디어맨이었고 나는 행동가였기 때문에 Mike Etzel과 같은 사람들을 법의 형제 , 더그 터널에서 벽돌집 그리고 데이비드 레트 에어리 포도원 ”라고 Paul은 말합니다.

건식 농장 포도나무가 더 좋은 와인을 만드나요?

Rainey와 Paul이 설립한 느슨하게 짜여진 건식 농장 그룹은 2006년 Paul의 조수인 Kyle Cheney가 건방지게 '뿌리 깊은 연합'을 제안할 때까지 이름이 없었습니다. Paul은 소문자와 혼동을 피하기 위해 소문자를 사용하라고 주장했습니다. 로마네콩티 도메인 ~에 부르고뉴 . 지금까지 프랑스 법률 편지지에 적힌 편지가 DRC 본사에 도착하지 않았습니다.

그 이름은 또한 물을 찾기 위해 덩굴의 뿌리를 땅 속 깊이 밀어넣는 이점에 주목합니다. Paul은 관개된 포도나무는 지표면에 가까이 있기 때문에 건식 농장 포도나무와 생리학적으로 다르다고 말합니다. 그는 더 큰 작물과 감소된 과일 품질로 인해 이러한 영양 증가를 인정합니다. Rainey는 덩굴이 표면 근처에 남아 있도록 관개하고 훈련시키는 것이 과도한 자르기만큼 과일 품질에 해롭다고 믿으며 동의했습니다.

DRC 회원이자 소유주인 Jim Prosser J.K. 카리에르 , 이 논리에 동의합니다. “건식 농장 덩굴은 더 작은 열매와 함께 더 작은 송이를 매달고 따라서 더 집중된 것 같습니다. 솔직히 저는 농도가 낮은 와인을 만들고 싶지 않습니다.”

품질 문제는 drc가 처음 시작되었을 때 배경에 숨겨져 있었고 Paul은 억울했습니다. '나는 고알코올 와인과 품질에 대해 사람들의 면전에서 이야기하고 싶었지만 Russ는 항상 느긋하게 하자고 제안했습니다.' Rainey와 Paul은 품질 문제에 동의했지만 'Russ는 대립을 피하기 위해 초기에 지속 가능성 문제를 강조하기를 원했던 외교관이었습니다.'라고 Paul은 말합니다.

Rainey의 전 비서이자 현재 Erin Nuccio 이브샴 우드 필요하지도 않은 농작물에 물을 낭비한다는 생각은 Rainey에게 전혀 의미가 없었습니다. 그는 가장 좋아하는 Rainey의 말을 회상합니다.

메마른 전망

Rainey와 Paul은 여러 면에서 정반대임에도 불구하고 훌륭한 팀을 이루었습니다. Rainey는 중서부의 와인 소매업 배경에서 왔으며 차분하고 차분한 태도를 보였습니다. Paul은 높은 옥탄가의 성격으로 과학계에서 포도주 양조에 왔습니다. 그들이 가진 한 가지 공통점은 예리한 마음입니다. Nuccio는 '그들이 모였을 때 뇌 세포가 그들 사이의 공간에서 튀는 것을 거의 볼 수 있었습니다.'라고 말했습니다.

Paul은 Rainey의 외교적 접근이 올바른 조치였다고 인정합니다. DRC 멤버십을 6개에서 30개 이상의 와이너리로 늘리는 데 도움이 되었습니다. 개구리의 도약 ~에 러더퍼드 , California는 2022년 말에 합류했으며 특히 오레곤 외부의 첫 번째 회원입니다. 지난 7월 Rainey의 죽음으로 drc는 물 부족과 같은 새로운 도전에 접근하면서 그의 외교적 유산을 기리기 위해 노력하고 있습니다.

Drc의 입장은 항상 관개는 향후 10년, 20년 또는 30년 동안 가능할 수 있지만 장기적으로는 지속 불가능한 관행이라는 것입니다. 그들은 가뭄, 수요를 초과하는 인구 증가, 잘못된 저수지와 기반 시설로 인한 공급 중단 등 물 부족을 피하기 어려울 것이라고 말합니다.

캘리포니아의 엄청난 홍수가 실제로 와인 제조업자에게 도움이 될 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

Willamette Valley에서 문제의 초기 징후는 일부 위치에서 물에 닿지 않는 새로운 포도원 부지에 우물을 파는 것입니다. “물은 이 언덕에서 슬램 덩크가 아닙니다. 그것은 희소 상품입니다. 우리의 대수층은 아마도 과도한 관개로 인해 확실히 무너지고 있습니다. 캘리포니아에서 일어나고 있는 일이 여기로 오고 있습니다.”라고 Paul은 경고합니다.

Tyson Crowley는 DRC의 사장이자 소유주입니다. 크로울리 와인 . 그는 drc가 이와 같은 물 문제에 대해 생각하는 유일한 와인 그룹이라고 생각하는 것은 오만할 것이라고 말했습니다. 그들은 변화하는 환경에 직면하여 협력의 모델을 설정했지만 분명히 그렇지 않습니다. 그는 오레곤과 캘리포니아, 워싱턴 지역의 물 문제와 요구 사항에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

Crowley는 오래된 Rainey 외교 중 일부가 도움이 될 가능성이 있는 도전적이고 논쟁적인 길이 될 것임을 인정합니다.

이 기사는 원래 2023년 2월/3월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!