“우리는 작은 크리스마스가 필요합니다. 바로이 순간”이라고 올해는 다르게 맞았습니다.

환대 업계에서 바 및 레스토랑 직원은 날씨가 추워지고 허용되는 경우 실내 좌석 수가 제한되어있어 가장 중요한 휴가철의 경제적 생존 가능성에 대해 걱정하고 있습니다. 기업 파티 예약이나 휴가를 즐기는 사람들로 가득 찬 방이 없다면 바는 전략을 바꿔야합니다.

많은 사람들이 특히 어려운 해에 매출을 늘리기 위해 혁신적인 겨울 원더 랜드를 만들고 있습니다.

이 지역에서 재택 주문을 시작하기 전에 샌프란시스코의 Elixir는 보도 확장을 페인트하고 화환으로 장식했습니다. Marc Forito의 사진

물론 연말 연시를 테마로 한 바가 새로운 것은 아니지만 대유행으로 인해 몇 가지 중요한 변화가있었습니다. 일부는 평소보다 일찍 축제 시즌을 시작하고 11 월 첫째 주에 조명을 연결하기 시작했습니다.

워싱턴 D.C.의 팀은 티키 TNT 럼 증류소와 티키 바를 포함하는은 11 월 21 일에 두 대의 제설기를 켰습니다. '보통 추수 감사절이 지나고 일주일을 기다렸습니다.'TNT 소유주 인 Todd Thrasher가 말합니다.

그는 올해 개인 보관함에 두 번째 제설기와 장식을 추가하여 바를 더욱 축제로 만들었습니다. 이전 해와 마찬가지로 Tiki TNT는 또한 각 벽에 크리스마스 조명을 비추고 대형 크리스마스 트리를 거꾸로 매달고 티키 장식품으로 장식하여 쇼핑객이 열대 칵테일과 Thrasher ’s Rum 병을 구매하도록 유도합니다.

'조금 더 크고 약간 과도합니다'라고 그는 말합니다. '저는 사람들에게 재미 있고 미치도록 노력하고 있습니다.'

일부는 시카고의 이글루 라운지와 같은 소규모 분대를 보호하기위한 야외 구조물로 사회적 거리 제한에 대응합니다. 런던 하우스 호텔과 Geraldine의 Kimpton ’s Hotel Van Zandt 오스틴에서. 새롭고 스키에서 영감을받은 캐빈도 있습니다. 그린스 NYC의 Pier 17에서.

휴스턴에있는 Rosie Cannonball의 The Chalet에는 화덕과 아일랜드 커피 메뉴가 있습니다. / 사진 제공 : Julie Soefer

휴스턴 굿나잇 찰리 스키 샬레 분위기를 제공합니다. 장소는 3 월부터 문을 닫았지만 11 월 초 자매 레스토랑 인 Rosie Cannonball의 야외 파티오를 화덕이있는 The Chalet으로 변모 시켰습니다. 아이리쉬 커피 바 매니저 Alex Negranza와 Sarah Crowl이 디자인 한 메뉴. 일요일 산업의 밤이 있으며 불 주위에 불타는 음료가 있습니다.

이 개념은“도피와 편안함의 한 형태”라고 공동 소유자 인 June Rodil, MS는 설명합니다. “즐거움으로 가득 찬 계절을 여행하는 환경에있는 것 같습니다.”

즉, 도피는 저렴하지 않습니다.

'휴일 설정에서 가장 어려운 부분은 샬레를 만들기위한 투자입니다.'라고 Rodil은 말합니다. 가구는 식탁과 의자를 페퍼민트 스틱 흰색과 빨간색으로 칠하는 것과 같이 비용을 줄이기 위해 가능한 한 용도를 변경했습니다. Rodil의 남편, 가구 디자이너 Aaron Rodil, 맞춤 디자인 된 벤치와 화덕

'우리는 전염병 공간 내에서 기능을 수행하는 데 시간을 투자해야하지만 전염병으로 인한 손실을 더 많이 초래할 수있는 폐쇄에 대한 두려움은 항상 있습니다.'라고 그녀는 말합니다.

기온이 낮아지고 제한 사항이 변경됨에 따라 레스토랑은 야외 식사로 창의력을 발휘합니다.

바 주인은 즐겁고 친근한 공간을 만들기 위해 최선을 다하고 있지만 많은 사람들은 힘든 한 해를 보낸 후 지쳐 있습니다.

'우리 모두는 유쾌하고 기분 좋은 사람이되는 것을 찌를 것입니다.'라고 San Francisco의 소유주 인 H. Joseph Ehrmann은 말합니다. 엘릭서 . “그러나 의회가 구호 패키지없이 새해까지 휴가를 가면 훨씬 더 끔찍한 상황으로 돌아갈 것입니다. 그것이 그들 모두의 가장 큰 어려움입니다.”

Elixir의 겨울 테마는 공원이라고 불리는 보도 확장을 특징으로하며 휴일 색상을 칠하고 화환으로 장식했습니다. 6 개의 부스에 명절 음악을들을 수있는 스피커로 연결했고 손님들은 뜨거운 버터 럼주 나 집에서 만든 에그 노 그를 마실 수있었습니다. 이번 달 베이 에어리어 재택 주문 도입 즉, Elixir는 다른 술집과 식당과 마찬가지로 일시적으로 이러한 시설을 사용할 수 없습니다.

Elixir의 내부는 이미 꽤 아늑하며, 앤티크 목재, 빅토리아 풍 조명 및 주홍색으로 칠해진 천장으로 일년 내내 따뜻해졌습니다. 올해 바는 큰 창 디스플레이를 포함하여 바의 외부를 다듬는 데 특히 중점을 두었습니다. 하나에는 크리스마스 트리 장면이 있고 다른 하나에는 스포츠 경기 또는 성탄절 로그를 보여주는 프레임 TV 화면이 있습니다. 스태프를위한 스타킹은 올해 뒷 바가 아닌 옥외에 매달렸다. 아이디어는 사람들이 사업을 시작하고 구축하도록 유도하는 것이 었다고 Ehrmann은 말합니다.

워싱턴 D.C.에서 Tiki TNT의 Todd Thrasher는 자신의 개인 보관함에 두 번째 눈 기계와 장식을 추가하여 바를 더욱 축제적인 분위기로 만들었습니다. / 사진 제공 Tiki TNT

Ehrmann은 중요한 점을 강조합니다. 대부분의 연말 연시 테마 바는 군중을 끌어 들이고 연말 판매를 늘리는 것입니다. 올해 장식은 일부 생존, 일부는 호의를 구축하고 신종 코로나 바이러스 전염병이 끝난 후 손님이 다시 돌아 오도록 유지하는 데 드는 비용입니다.

'나는 미래를 위해 투자하고 있습니다.'라고 Thrasher는 설명합니다. “나는 장기적인 관점을 취하고 있습니다. 올해는 흉상입니다. 끝났다. 올해 우리 중 누구도 부자가되지 않을 것입니다.”

하지만 그렇다고 그가 완전히 냉소적이라는 뜻은 아닙니다.

'올해는 그것이 어떻게 현금으로 변환 될지 모르겠습니다.'라고 그는 계속합니다. '사람들을 행복하게 할 수 있다면 한두 시간 동안 무슨 일이 일어나고 있는지 잊게 만들면 성공합니다.'