진판델로가는 6 병 마스터 클래스
그러나 붉은 포도주 미국에서 유래 된 것이 아니기 때문에 많은 사람들이 품종을 미국의 유산 포도로 다정하게 여깁니다. 진판델은 캘리포니아 19 세기 골드 러시 동안. 오늘날이 품종은 흥미로운 와인을 생산할 수있는 주에서 가장 오래 살아남은 포도 나무를 대표합니다.
소비자는 캘리포니아 지역의 다양한 스타일을 비교하거나 다음과 같은 구세계 국가의 진판델을 탐색 할 수 있습니다. 이탈리아 또는 크로아티아 .
많은 사람들에게 '붉은'와인은 진판델의 첫 번째 브러시였습니다. 포도는 1970 년대의 백진에서 오늘날 다양한 제품에 이르기까지 문자 적으로나 비 유적으로 먼 길을 걸어 왔습니다.
Turley의 Zinfandel 포도 나무 / Julia Weinberg의 사진
진판델은 다양한 향과 질감을 표현합니다. 보틀링은 과일이 풍부하고 접근하기 쉬운 것부터 밀도가 높고 Tannic . 시음 비행은 이러한 차이점을 인식하는 방법을 배우는 가장 좋은 방법입니다.
세 가지 주요 범주로 시음 구성 : 이탈리아어 원어 캘리포니아 진판델 화이트 진 vs 드라이 분홍 가볍고 신선하고 크고 집중적입니다. 맛을 보면서 독특한 향, 풍미 및 질감을 찾으십시오. 와인은 붉은 과일이나 검은 과일을 표현합니까? 타닌이 글리세린처럼 미끄러운가요, 아니면 수렴 차처럼 미끄러운가요?
물론 몇 병을 집어 야하므로 무엇을 찾아야하는지에 대한 도움말을 포함했습니다. 정확히 일치하는 항목을 찾을 수없는 경우 선호하는 판매점에 대안을 추천 해달라고 요청하세요.
이탈리아어 Primitivo 대. 캘리포니아 진판델
포도 나무에 원시 포도 / 게티
진판델의 길고 장대 한 항해는 다음과 같습니다. 로빈슨 크루소 . 골드 러시 기간 동안 고대 크로아티아에서 이탈리아 전역과 캘리포니아까지 뻗어 있습니다. 증거에 따르면 최초의 진판델은 기원전 6000 년경 코카서스에서 만들어졌습니다.
오늘날 California Zinfandel은 이탈리아 Primitivo의 쌍둥이입니다. 둘 다 Crljenak Kaštelanski로도 알려진 크로아티아의 Tribidrag 포도에서 유래합니다. 이 클론은 유전 물질을 공유하지만 테루아와 포도주 양조법으로 인해 다르게 행동합니다.
좋아하는 와인의 진실 Primitivo는 이탈리아 남부, 특히 뜨겁고 건조한 포도밭에서 빛을 발합니다. 풀 리아 . 짙은 껍질의 포도는 알코올과 타닌 함량이 높고 짙은 색과 농축 된 풍미를 지닌 와인을 생산하지만 지역에 따라 뉘앙스가 존재합니다.
포도의 가장 중요한 명칭은 Primitivo di Manduria의 Denominazione di Origine Controllata (DOC)입니다. 이오니아 해 근처에있는 이탈리아 '뒤꿈치'의 내부는 무화과 잼과 말린 감귤 맛이 나는 진한 와인을 생산합니다. 살 렌토에서 더 부드럽고 과일이 풍부한 와인을 찾거나 고도가 더 높은 곳으로 인해 신선도와 향신료를 위해 Gioia del Colle DOC를 찾으십시오.
종종 이탈리아 와인 메이커들은 Primitivo를 참나무 . 전반적으로 와인은 캘리포니아 진판델보다 더 생생한 산도, 더 건조한 타닌 및 더 풍미 있고 흙 같은 프로필을 가지고 있습니다.
진판델은 캘리포니아 전역에서 자랍니다. 그러나 가장 오래된 포도 나무는 로디, 아마도 르 카운티, 심지어는 나파 , 일부는 Cabernet으로 교체하기 위해 찢어지지 않았습니다. 진판델은 태양을 흡수하고 높은 당도까지 숙성시켜 알코올 함량 (abv) 기준 14 ~ 17 % 사이의 고 옥탄 와인을 만듭니다.
Riper tannins는 캘리포니아 진 달콤하고 광택이 나는 광택. 많은 와인은 풍성하고 재미 있고 매콤하며, 기후와 잘 익은 추출 스타일을 추구하는 와인 메이커의 결과입니다.
이탈리아 프리미 티보 vs. 캘리포니아 진판델 비행
와인 1 : 고전적인 이탈리아 표현을 원한다면 대담한 Primitivo di Manduria 병.
와인 2 : 진판델 from 칭찬 또는 아마도 르 카운티 스페이드에 New World 플레어를 표시합니다.
화이트 진 vs. 드라이 진판델 로제
Turley의 Zinfandel 덩굴에있는 개 Bille / 사진 : Whitney Turley
진판델의 깊고 풍미있는 베리는 로제 와인 제조에 적합합니다. 사실 진판델은 수년 전 레드 와인이 아니라 화이트 진판델이라는 홍당무 스타일의 와인으로 유명해졌습니다.
화이트 진판델은 사실 붉은 진판델 포도로 만든 로제입니다. 우연히 생성되었습니다. 셔터 홈 1970 년대에 적포도주 발효에서 피를 뽑은 머스트 뭉치가 건조에 실패했습니다. 즉, 로제에서 만든 달콤한 로제입니다. 출혈 방법.
그것은 미국의 현상이되기 위해 그 겸손한 시작을 초월했습니다. 대부분의 예에는 5g의 잔류 설탕이 있습니다. 맨발의 병입. 와인은 딸기, 수박, 라즈베리 및 향신료 향과 함께 육즙이 많고 과일 향이 넘치며 달콤합니다.
어떤 사람들에게는 값 싸고 달고 마시기 쉬운 사랑받는 와인입니다. 다른 사람들에게는 핑크 와인과 설탕에 절인 음료를 결합한 로제를 받아들이는 소비자가 주저하는 이유가 여기에 있습니다.
Turley의 Zinfandel / Christina Turley의 사진
그러나 로제에 대한 부정적인 인식은 크게 사라졌습니다. 화이트 진판델조차도 같은 생산자들의 진지한 의도로 드라이 와인으로 르네상스를 누 렸습니다. Broc Cellars 과 Turley .
이 새로운 예는 포도를 일찍 따서 신선함과 밝은 과일 특성을 유지하기 위해 스테인리스 스틸로 건조시킨 후 의도적으로 만들어졌습니다. 이 스타일은 Primitivo 기반과 유사합니다. 로사 토스 남부 이탈리아에서.
진 / 프리미 티보 포도는 색이 깊기 때문에 껍질이 와인을 진달래 색으로 바꾸는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 와인은 붉은 열매와 수박의 맛이 나지만 민트와 같은 감귤류와 허브 향이 더 많습니다. 최고의 버전은 선명하고 상쾌합니다.
화이트 진 vs. 드라이 진판델 로제 플라이트
와인 1 : 널리 사용 가능한 White Zin 병을 찾으십시오.
와인 2 : 건조 건조 진판델 로제 캘리포니아에서, 또는 프리미 티보 로제 풀 리아에서.
가볍고 신선한 vs. 크고 집중
Turley의 포도밭 / Christina Turley의 사진
총체적으로 캘리포니아 진판델은 '소란스럽고' '광란 한' '강력한' '시끄러운'로 묘사되었습니다. Lodi와 같은 따뜻한 재배 지역에서 제한적인 와인을 만드는 것은 더 어렵지만 파소로 블스 , 형용사는 수십 년 동안 시장을 지배 해 온 의도적 인 스타일을 반영합니다.
높은 옥탄가의 과시를 추구하는 와인 메이커는 포도를 평소보다 더 오래 포도 나무에 매달아 더 많은 설탕을 축적하도록합니다. 고르지 않은 숙성에 대한 포도의 성향을 상쇄 시간으로 보완하는 반면, 일부 와인 메이커는 과도하게 숙성을 선택합니다.
생산자는 또한 남은 발효 주스의 색과 맛을 집중시키기 위해 필수 주스의 일부를“출혈”시키는 saignée 방법을 사용할 수 있습니다. 1 차 발효가 끝난 후 포도가 껍질에 남는 확장 침 지법은 모든 것을 심화시키는 또 다른 기술입니다. 이러한 노력은 자미, 구운 진한 과일 향과 다가오는 글리세린의 달콤한 풍미를 지닌 무성하고 술이 풍부한 와인을 만듭니다. 포트 .
Dry Creek Valley / Getty의 오래된 포도 나무 진판델
이 스타일에는 팬이 있습니다. 그러나 Zinfandel은 기술보다는 현장에 민감한 가볍고 활기찬 와인을 만들 수 있습니다. 그 운동 몇 년 동안 걸어 왔습니다.
대시 , Broc Cellars, 산등성이 그리고 Turley는 더 시원한 포도원에서 과일을 공급했고, 더 뚜렷한 산도와 낮은 알코올 농도를 위해 더 일찍 포도를 수확했으며, 와이너리에서 가벼운 손으로 접근했습니다.
진판델은 12 ~ 14 %의 알코올로 신선한 맛을 낼뿐만 아니라 투명 함을 느낄 수 있습니다. 피노 누아 . 풍미와 향은 광택이 나는 가시 나무 열매, 허브 및 고소한 향을 연상시킵니다. 산타 크루즈 산맥 주변의 시원한 장소, 소노마 과 멘 도시 노 세련된 화려 함보다 그립감이 더 좋은 타닉 구조를 제공합니다.
