단일 부동산. 단일 빈티지. 배럴 노화. 아니요, 우리는 와인에 대해 말하는 것이 아닙니다. 이것은 남미에서 온 두 가지 흥미로운 주류 인 cachaça와 pisco를 설명하는 데 사용되는 언어입니다.

피스코는 포도를 기반으로 한 브랜디이기 때문에 와인과 비교하는 것이 놀랍지 않을 것입니다. 결국 와인이나 그라파처럼 그 특성은 그것이 만들어지는 포도에 따라 크게 달라집니다. 이번 달 리뷰에서 특히 유쾌한 놀라움은 Campo de Encanto의 새로운 Distiller ’s Reserve 피스코 2 개로, 각각 하나의 포도원에서 수확 한 포도로 만들어졌습니다. 나란히 비교해 보면 그 차이는 눈에 띄었습니다. 하나는 과일 향이 많고 생동감 있고 다른 하나는 꽃 무늬이고 섬세했습니다.

한편 사탕 수수에서 증류 한 럼과 같은 카샤 사 (cachaça)는 일반적으로 와인 제조 기술을 염두에 두지 않습니다. 하지만 아마도 그것은 바뀔 것입니다. 예를 들어 2014 년 빈티지 카샤 사 병입은 이번 달 리뷰 중 하나였으며 제작자 인 Leblon은 '브라질 보졸레처럼'이라고 설명했습니다.

물론 말 그대로는 아니지만 보졸레처럼 매년 새로운 카샤 사 빈티지가 등장할까요? 생산자들이 자신의 영혼이 농산물이라는 사실을 받아들이고 수확량에 따라 병입이 해마다 어떻게 변할 수 있는지 보여주는 모습을 보는 것은 흥미 롭습니다.

배럴 숙성 된 카샤 사의 증가는 와인 세계와의 또 다른 유사성을 장려합니다. Artisan 브랜드 Avua는 계속해서 공간의 리더입니다. 몇 년 전 출시되었을 때 최초의 단일 소스 카샤 사라는 주장을 펼쳤고, 브라질 나무통에서 2 년 동안 숙성시킨 감미로운 버터 스콧 치 암부라나 보틀링을 출시했습니다.

바텐더는 더 친숙한 피스코 사워 및 카 차사 기반 모히토와 함께 바 메뉴에 새롭고 창의적인 방식으로 이러한 주류를 선보입니다. 예를 들어, 새로 개장 한 메이스에서는 크림 같은 '코코아 빈'칵테일에 흙 / 견과류 바나나, 코코아 닙 및 피칸 오게 트 시럽을 넣은 cachaça 메시를, 피치 리큐어, 달걀 흰자 및 계피를 가볍게 곁들인 피스코의 자연스러운 과일 맛을냅니다. , 거품이 많은 '계피'비약.

92 점 : Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). 이 아 콜라도 스타일의 피스코는 블루 베리, 타르트 자두, 바나나를 연상시키는 뚜렷한 과일 향을 가지고 있습니다. 미각은 과일과 꿀의 힌트와 함께 더욱 꽃 무늬를 기울여 선명하고 우아한 마무리로 가늘어집니다.

abv : 40.5 % 가격 : $ 38

90 점 : Campo de Encanto Pisco Distiller ’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Atalaya Vineyard의 포도로 만든이 단일 포도원 피스코는 라이트 베리, 멜론, 플로럴 노트와 달콤한 버블 검과 같은 맛의 미드 팔 레이트를 제공합니다. 잘 마시고 멜로니 페이드로 적당히 길게 마무리합니다.

abv : 40.5 % 가격 : $ 46

90 점 : 피스코 포튼 (페루 피스코 포튼, 휴스턴, 텍사스). 열대 음료와 피스코 펀치에 이상적인이 친근하고 흙 같은 과일 향이 나는 피스코 팝은 풍성한 바나나, 파인애플, 열매를 많이 곁들여 시나몬과 코코아 가루를 뿌린 파인애플 슬라이스를 연상시키는 매콤한 마무리로 미끄러집니다.

abv : 43 % 가격 : $ 40

89 점 : Campo de Encanto Pisco Distiller ’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). 이 단일 포도원 피스코는 유명한 팜파 데 빌라 쿠리 포도원의 포도로 만들어집니다. 섬세한 로즈 워터와 화이트 플라워 아로마로 시작합니다. 플로럴 노트가 입천장에 대담하게 울려 퍼지면서 열대 과일의 붓으로 가라 앉고 꽃을 내뿜으며 마무리됩니다.

abv : 40.5 % 가격 : $ 46

89 점 : La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Porton의 제작자가 만든이 피스코는 코코넛과 오렌지 껍질을 암시하는 흙 향이 있습니다. 미각에서 코코넛은 바닐라로 둥글게 둥글게 처리 된 풍미 프로필을 지배하고, 미각 뒤쪽에는 과일 주스가 덧없고 마무리에는 정향과 계피 열이 뿌려집니다. 피스코 사워로 시도하십시오. 베스트 바이.

abv : 40 % 가격 : $ 25