당당한 은유에 담긴 포도 품종은 거의 없습니다. 까베르네 소비뇽 . 그 지위는 그 힘, 구조 및 심어 놓은 거의 모든 곳에서 독특한 성격을 표현할 수있는 능력 때문에 마땅합니다. 그러나 모든 카베르네가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.

에 나파 , '포도의 왕'은 종종 근육과 풍요 로움으로 통치하지만 보르도 , 그 통치는 길고 더 복잡해졌습니다. 그리고 호주 , 두 개의 서로 다른 독특한 카베르네 왕국이 발전했습니다. 마가렛 리버 그리고 Coonawarra.

바람이 부는 서호주 남부 해안의 마가렛 리버 (Margaret River)는 우아하고 복잡하며 투명한 중간 바디의 카베르네를 생산합니다. 거의 모든 사람들이 염수 스프레이, 연필심, 유칼립투스 및 건포도의 왕관을 착용합니다.

Adrian Lander의 사진

거의 130 년의 와인 역사를 가진 지역 인 쿠 나와라는 애들레이드와 멜버른 , 남호주 남동쪽 가장자리에 있습니다. 유명한 고대 테라 로사 토양이있는이 지역은 바다에서 60 마일 떨어진 곳에 자리 잡고 있으며 짙은 베리 과일, 박하 및 말린 허브로 에칭 된 풍부하고 튼튼한 Cabs가 산란합니다.

많은 호주 와인 메이커들이 카베르네의 마법을 풀었지만,이 고귀한 포도에 삶을 바친 사람은 극소수에 불과합니다. 그들은 포도와 땅의 관계를 이해하기 위해 끊임없이 노력했습니다. 다음은 Cabernet의 통치를 형성하는 데 도움을 준 호주에서 가장 헌신적 인 6 명의 주체입니다.

Vanya Cullen, Cullen Wines의 전무 이사 겸 수석 와인 메이커 / 사진 : Adrian Lander

컬렌 와인

마가렛 리버

인도양에서 불과 2 마일 떨어진 마가렛 리버 와인 컨트리 중심부의 우뚝 솟은 자라 나무 아래에있는 와이너리는 호주 카베르네 소비뇽을 거의 다른 어느 곳보다 발전시킨 와이너리입니다. 그럼에도 불구하고 Cullen은 모든 영향력과 찬사로 인해 가족이 운영하는 소금 농장으로 남아 있습니다.

Vanya Cullen 전무 이사 겸 수석 와인 메이커 인은 끊임없이 움직이고있는 것 같습니다. 그녀는 와이너리에서 시음 실로, 포도원에서 채소밭으로 달려갑니다. 그녀의 부모 Kevin과 Diana Cullen은 Margaret River에서 포도 재배의 최전선에있었습니다.

Cullens는 호주에서 가장 유명한 와인을 만들었을뿐만 아니라 오랫동안 환경을 선도해 왔습니다.

그들은 빠르면 1966 년에 포도 나무를 심기 시작했고 1970 년대 초에 상업적 성공을 거두었습니다. 그들의 포도밭은 현재 최고의 Cabernet 하위 지역 인 Wilyabrup으로 알려진 곳에 있습니다. 여섯 자녀 중 막내 인 Vanya는 가족의 포도 나무에서 자랐습니다. 그녀는 1983 년 부모님과 함께 와인을 만들기 시작했고 1989 년 수석 와인 메이커로 임명되었습니다.

Cullens는 호주에서 가장 유명한 와인을 만들었을뿐만 아니라 오랫동안 환경을 선도해 왔습니다. 가족은 생체 역학 , 물 자급 자족, 태양열 발전, 탄소 중립성 및 지속 가능한 포장 . 이 지역에서 가장 오래되고 가장 사랑받는 레스토랑 중 하나는이 지역에서 생산 된 생물 역학적 농산물을 제공합니다.

1955 년 벤틀리의 마가렛 강 여행

Cullen의 최고 Cabernet 병입, 다이아나 매들린 는 호주에서 가장 유명한 와인 중 하나입니다. 한정판 제품으로 Vanya의 어머니 이름이 적혀 있으며 소량의 메를로 , 리틀 베르 도트 , 말벡 과 까베르네 프랑 . 복잡하고 우아하며 매우 오래된 , Cullen의 포도 나무와 인근 인도양의 영향을 표현합니다.

최근 Vanya는 두 번째 한정 출시를 소개했습니다. 까베르네 소비뇽 그것은 그녀 자신의 이름을 가지고 있습니다. 그녀가 열정적 인 최소한의 개입 철학으로 만들어졌고, 테라코타 amphorae .

Vanya는 2015 년 빈티지에서 자신의 이름을 딴 와인의 최신 출시에 대해“컬렌에서 30 년 동안 일하면서 Cabernet Sauvignon에 대한 사랑이 깊어졌습니다. “Cullen Vineyard는 땅, 포도 나무, 포도주와 사람이있는… 내 인생의 일입니다.”

Moss Wood의 소유자 Clare와 Keith Mugford / 사진 Adrian Lander

모스 우드

마가렛 리버

Cullen에서 길을 따라 몇 마일을 올라가면 마가렛 리버의 또 다른 설립 단지가 있습니다. 모스 우드 . 수명이 길다 까베르네 소비뇽 국가의 다양성에 대한 기준을 설정하는 데 도움이되었습니다.

소유주 Clare와 Keith Mugford는 와인 양조 및 포도 재배를 담당하는 와이너리에서 실습합니다. 그러나 Cullens와 달리 Mugfords는 원래 소유자가 아닙니다.

그 직함은 Bill과 Sandra Pannell에게 있습니다. Pannells는 다른 지역 창립자들과 거의 같은시기 인 1969 년에 마가렛 리버의 Wilyabrup 하위 지역의 북쪽 끝에 처음으로 포도 나무를 심었습니다. 바스 펠릭스 , 케이프 멘텔 그리고 Cullen.

그 최초의 카베르네 식물은 Houghton 와이너리 마가렛 리버에서 북쪽으로 약 180 마일 떨어진 스완 리버 밸리에 있습니다. 오늘날, Margaret River Cabernet의 일부 정의 캐릭터는 부분적으로 Houghton 클론에 기인합니다.

Moss Wood의 Cabernet Sauvignon은 우아함과 힘의 줄타기입니다.

“Western Australia에는 사실상 호주 동부에서는 전혀 사용되지 않는 Cabernet Sauvignon의 Houghton 클론이 있습니다.”라고 Keith Mugford는 말합니다. '그것은 다른 나라에서 사용되는 클론과는 상당히 다른 과일 맛과 탄닌 균형을 가지고 있습니다.'

Pannells가 1984 년에 은퇴했을 때 그들은 1979 년부터 Moss Wood를 위해 와인을 만든 Keith Mugford에게 고삐를 넘겼습니다 (Bill과 Sandra Pannell의 아이들은 자체적으로 유명한 와인 라벨을 만들었습니다). Keith는 1985 년 아내 Clare와 함께 공식적으로 부동산 소유권을 획득했습니다. 그들은 여전히 ​​Moss Wood의 원래 덩굴과 2000 년에 구입 한 Ribbon Vale Vineyard로가는 경향이 있습니다.

약간의 Cabernet Franc과 Petit Verdot가 포함 된 Moss Wood의 Cabernet Sauvignon은 구운 참나무, 강렬한 베리 과일, 담배 및 타르로 젊음에 휩싸인 우아함과 힘의 줄타기 산책로입니다. Keith는 '우리는 과일이 지배적 인 특징이 짙은 베리 형 과일 캐릭터 인 지점까지 익는 것을 좋아하지만 카베르네 소비뇽의 꽃 향기가 사라질 정도로 익지 않았습니다.'라고 말합니다. “타닌은 와인이 부드러움과 균형을 유지하도록 지배적이기보다는 미각을 뒷받침하는 좋은 농도를 가져야합니다. 이러한 특성 중 어느 것도 지배적이어서는 안되며, 어릴 때에도 와인은 조화로운 조합이어야합니다.”

와인은 보폭에 도달하는 데 수십 년이 걸리며 40 년 이상 보관할 수 있습니다.

Andrew Watson, Woodland Wines의 상업 감독 / 사진 : Adrian Lander

우드 랜즈 와인

마가렛 리버

Andrew Watson이 Woodlands , 그의 집에 대해 웨스턴 오스트레일리아의 프리미엄에 대해 이야기합니다. 카베르네 산지, 그는 서정적이다.

“나무와 덤불 냄새를 맡을 수있는 마가렛 리버 타운에서 차로 몇 분 안에 소금과 해초 냄새를 맡을 수있는 해변에 도착할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다. “아직도 매우 깨끗하고 고립되어있어 300 년 전의 모습을 볼 수 있습니다.

“사람들은 이것을 찾습니다. Margs의 대부분의 사람들은 다른 삶에서 왔습니다. 그들은 모두 여기에 있기로 선택했습니다.”

그 중에는 Andrew의 부모 인 David와 Heather Watson이있었습니다. 그들은 1973 년 Moss Wood 바로 남쪽에 지역에서 가장 오래된 와이너리 중 하나 인 Woodlands Wines를 설립했습니다.

Watsons는 최소한의 개입으로 전통적인 와인 제조에 중점을 둡니다.

거의 20 년 동안 Cabs는 호주 최고 중 하나로 간주되었습니다. 와이너리의 1981 년 앤드류 카베르네 소비뇽 (Andrew Cabernet Sauvignon)은 아들의 이름을 딴 최초의 마가렛 리버 와인으로 국가 적포도주 트로피를 수상했으며 다음과 같은 대회에서 최고의 적포도주 부문을 수상했습니다. 호주 국립 와인 쇼 , 퍼스 와인 쇼 그리고 산. 바커 와인 쇼 .

1992 년부터 1999 년까지 Watsons는 두 아들을 학교에 보내기 위해 포도주 양조를 중단했습니다. Perth , 현지 프리미엄 와이너리에 과일을 판매합니다. 앤드류와 그의 형제 스튜어트가 성년이되었을 때 그들도 마가렛 리버에 살기로 결정했습니다.

우드랜드가 다시 태어 났고 형제들은 한 순간도 놓치지 않았습니다. Andrew가 현재 역할을 맡고 Stuart가 수석 와인 메이커로 활동하면서 Watsons는 최소한의 개입으로 전통적인 와인 제조에 집중하고 있습니다. 가족 포도원은 건식 농장이며 2018 년에 유기농 인증을받을 예정입니다. 2007 년에 구입 한 두 번째 포도원 인 Woodlands Brook도 지정을받을 가능성이 높습니다.

Cabernet Sauvignon은 Margaret 보틀링과 같은 여러 Woodlands 블렌드에서 나타납니다. 와이너리의 최고 택시는 매년 가족 구성원의 이름을 따서 명명되는 전통을 따릅니다. Andrew는 '우아함과 강도'라는 두 단어로 스타일을 설명합니다. 최고 수준의 Margaret River Cab에 대한 훌륭한 모든 것을 포함합니다.

Wynns의 수석 와인 메이커 Sue Hodder / 사진 : Adrian Lander

윈스 쿠 나와라

부동산 쿠 나와라

의 수석 와인 메이커 인 Sue Hodder와 같은 통근을 할만큼 운이 좋은 사람은 거의 없습니다. Wynns . 그녀는 역사적인 포도밭의 중심부에있는 오래된 석회암 집에 살고 있습니다.

Hodder는 25 년 동안 Coonawarra를지도에 표시 한 와이너리의 챔피언으로 활동했으며, 와인 메이커 Sarah Pidgeon 및 Viticulturist Allen Jenkins와 함께 부동산에서 그녀의 임기 절반 이상을 함께 일했습니다.

Hodder는“나는 포도원을지나 와이너리까지 걸어갑니다. '[그]의 풍부한 역사는 1890 년대의 쿠 나와라 과일 식민지와 당시 포도 나무와 과수원을 심은 가족으로 거슬러 올라갑니다.'

이 와이너리는 1891 년 John Riddoch에 의해 지어졌으며 포도 나무는 19 세기 말까지 지역의 테라 로사 토양에서 번성했습니다. 그러나 경제적 어려움과 지역의 상대적 고립으로 인해 곧 생산이 중단되었습니다. 1951 년이 되어서야 멜버른에 본사를 둔 와인 메이커이자 상인이 Samuel Wynn 및 Co. Coonawarra의 와인 산업이 활성화 된 부동산을 매입했습니다.

Wynns에서 가장 찬사를받는 와인 인 Black Label Cabernet Sauvignon은 호주 최초의 다양한 라벨이 붙은 Cabernet Sauvignon으로 선전됩니다.

Wynns의 절단 까베르네 소비뇽 덩굴은 이제 호주에서 많이 찾는다. 유산 선택을 포함하여 14 개의 다른 복제품이 있으며 많은 복제품이 여전히 자체 대목에 있습니다. Wynns는 매년 다양한 단일 포도원 카베르네를 생산하며, 각각은 다양한 포도원의 성능을 더 잘 이해하기 위해 눈으로 제작됩니다.

Wynns에서 가장 찬사를받는 와인 블랙 라벨 까베르네 소비뇽 는 호주 최초의 다양한 라벨이 붙은 카베르네 소비뇽으로 선전됩니다. 또한 현지에서 자란 과일을 의미하기 위해“부동산”이라는 용어를 사용한 것은 미국 최초입니다. 그것은 짙은 과일, 말린 허브, 박하 영광에서 호주의 벤치 마크 Cabs 중 하나가되었습니다.

2017 년 와인 60 주년을 기념하여 Wynns는 60 가지 빈티지 와인을 모두 시음했습니다. Coonawarra Cabernet의 탁월한 노화 가능성을 보여주었습니다. Hodder는“저는 이전에 있었던 일, 포도원에서 그리고 호기심 많은 사람들과 함께 일하면서 영감을 얻었습니다.

Penley Estate의 와인 메이커 Kate Goodman / 사진 : Adrian Lander

펜리 에스테이트

쿠 나와라

펜리 에스테이트 윈즈의 오랜 역사를 가지고 있지는 않지만, 신선하고 젊은 와인 메이커와 남호주 초기로 거슬러 올라가는 가족 혈통을 가지고 있습니다.

Coonawarra의 중심에 위치한 Penley는 1988 년 형제 Ang, Bec 및 Kym Tolley에 의해 설립되었습니다. Penley라는 이름은 부모 인 Judith Anne Penfold Hyland와 Reginald Lester Tolley를 기리기위한 매시업입니다. Tolleys와 Penfolds는 모두 남호주 와인 산업의 창시자이며, 후자는 호주에서 가장 유명한 와인 브랜드 중 하나로 널리 알려져 있습니다.

Penley의 Cabernet Sauvignon은 와이너리의 많은 '시리즈'레이블에서 주연을 맡았습니다.

2015 년에 Kym Tolley는 수석 와인 메이커로 은퇴했고 그의 자매들은 브랜드에 새로운 생명을 불어 넣으려고했습니다. 그들은 라벨을 개편하고 세련된 시음 실을 열었습니다. 맥라렌 베일 2017 년에는 애들레이드에서 온 방문객들이 병을 더 쉽게 맛볼 수 있습니다.

2016 년에는 새로운 와인 메이커 인 Kate Goodman을 고용했습니다. 펀트로드 , 유명한 야라 밸리 와이너리. Goodman은 자신의 Yarra 기반 레이블로 매우 다른 스타일의 Cabernet Sauvignon을 제작하지만 굿맨 와인 , 그녀는 Penley의 Cabs를 흥미롭게 변경했습니다.

Goodman은“우리는 포도원의 활력을 포착하기 위해 더 일찍 수확하기 위해 열심히 노력하고 있습니다. “오크의 영향은 와인이 더 많은 공간을 표현할 수 있도록 개선되었습니다. 또한 우리는 훨씬 더 작고 개방 된 발효기와 더 큰 형식의 오크를 사용하여 자연 발효로 이동하고 있습니다.”

Penley ’s 까베르네 소비뇽 와이너리의 많은 '시리즈'레이블에서 주연을 맡고 있습니다. 하나, Tolmer는 그것의 일부입니다 헤리티지 시리즈 , 남호주 경찰청장 인 Tolley의 증조부로부터 이름을 따 왔습니다. 또 다른 피닉스는 신화 시리즈 . 각각은 Coonawarra Cabernet의 트레이드 마크 파워, 과일 강도, 독특한 말린 허브 및 민트 캐릭터의 변형을 표현합니다.

Digiorgio Family Wines의 와인 메이커 피터 더글라스 / 사진 : Adrian Lander

DiGiorgio 패밀리 와인

쿠 나와라

이 가족이 운영하는 와인 메이커는 DiGiorgio 하지만 그는이 지역의 거장으로 명성을 얻었습니다. 까베르네 소비뇽 .

그의 이름은 Peter Douglas이며 다음을 포함하여 전 세계적으로 확립 된 와이너리에서 Cabernet Sauvignon과 함께 일했습니다. 샤또 레오 빌 바튼 보르도 및 다양한 별자리 브랜드 나파 밸리의 와이너리.

Coonawarra에서 Douglas는 Lindeman 's , 펜 폴드 Wynns는 거의 15 년 동안 수석 와인 메이커였습니다. 그는 또한이 지역의 수십 개의 와이너리에 자문을 받았으며 그의 광범위한 경험을 통해 포도에 대한 탁월한 이해와 진정한 품종 표현의 뛰어난 병을 만드는 방법을 제공했습니다.

Douglas의 광범위한 경험은 포도에 대한 탁월한 이해와 진정한 품종 표현의 탁월한 병입을 만드는 방법을 제공했습니다.

“나는 운 좋게도 Cabernet을 캘리포니아 그리고 Coonawarra뿐만 아니라 보르도, 그리고 여기에서 일관되게 최고라고 생각합니다.”2004 년부터 DiGiorgio에서 일해온 Douglas는 말합니다.

가족은 2002 년에 쿠 나와라에서 두 번째로 오래된 와이너리를 구입했으며 Frank DiGiorgio가 책임을 맡았습니다. 테라 로사 토양에있는 오래된 포도 나무로 둘러싸여 있으며, 그중 일부는 115 년 이상 된 토양이며 John Riddoch의 원래 Coonawarra Fruit Colony의 일부입니다. 다른 사람들은 40-55 세입니다.

호주의 약자 와인 지역

110 년 된 와이너리 인수는 1950 년대 초부터 쿠 나와라 농장 가족이었던 DiGiorgios에게는 자연스러운 진전이었습니다. 수년간 근처에서 과일을 파는 루신 데일 포도원 1989 년에 심은 DiGiorgios는 1998 년에 자체 와인 레이블을 시작했습니다.

Douglas는 이러한 최고의 사이트에서 그의 매력을 발휘했습니다. DiGiorgio의 저렴한 Coonawarra 카베르네 체리-초콜릿 케이크와 말린 녹색 허브의 따뜻하고 향기로운 콤보이며 돌이 많은 흙의 핵심입니다. 풍성하고 과일 향이 나며 단단하고 짭짤한 타닌으로 엮어 향후 10 년 동안 우아하게 숙성시킬 수 있습니다. 즉, Coonawarra Cabernet을 최고의 드롭으로 만드는 것은 모든 것입니다.